Los Rosegones, un postre duro de Roer

Es un postre típico de la Comunidad Valenciana, allí se llaman “Rosegons”. El otro día fui a un curso de cocina y me lo enseñaron, yo desde siempre había pensado que era complicado pero realmente es muy fácil, por esa razón os dejo la receta para que os animéis a hacerla.

Ingredientes 4-6 personas:

  • 250 gramos de almendra (ligeramente tostada con piel)
  • 250 gramos de azúcar.
  • 400 gramos de harina (la que admita)
  • 3 huevos.
  • Ralladura de limón.
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de levadura

Instrucciones:

Una vez que tengamos todos los ingredientes en la mesa de trabajo, lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180º y empezar batiendo los 3 huevos y una vez bien batidos añadirle el azúcar y volver a batir hasta que sea una sola masa compacta.

A continuación le incorporamos la ralladura de limón, el aceite de girasol y la levadura y seguimos batiendo unos minutos.

Cuando vemos que está todo bien mezclado le añadimos las almendras y con la ayuda de otra persona si tienes un pinche de cocina y sino solita se va echando poco a poco la harina mientras que se va haciendo una masa compacta y consigamos que la masa se despega de las manos, puesto que eso es una señal de que esta perfecta.

rosegones

Ya tenemos la masa, ahora en las bandejas del horno, añadimos harina en la base para que no se pegue la masa y una vez puesta la harina, empezamos a formar una especie de baguette larga dejando un espacio considerable entre cada baguette para que no se junten cuando se empiecen a hinchar en el horno, antes de meterlas en el horno pintamos nuestras baguettes de huevo.

Tenemos que esperar unos 30 minutos para que estén listos, si en 30 minutos tocamos la masa con un cuchillo y aún está blando debemos dejarlo un poquito más ya que este postre valenciano es duro.

Cuando esta dura la masa, la sacamos del horno y dejamos que se enfrié y una vez frio lo cortamos a trozos.

Paella valenciana: como preparar paso a paso la paella valenciana.

Para comenzar este blog  os vamos a dar la receta de la paella valenciana Typical Spanish que es uno de los platos que todos los que les guste la cocina deberían saber preparar.

Ingredientes para 4 personas:

Para el Caldo:

½ pollo.
½ conejo troceado.
1 Cebolla.
1 Puerro.
2 dientes de ajo.
½ pimiento rojo.
1 tomate.
3 l de agua.
Sal.

 Para la Paella:

½ pollo troceado.
½ conejo troceado.
1 pimiento rojo cortado en tiras.
1 diente de ajo picado.
1 tomates maduros rallados.
1 cucharita  de pimentón agridulce.
3 alcachofas cortadas en  láminas.
300 g de judías verdes.
250 g de aceite de oliva.
300 g de arroz bomba.
La pulpa de 1 ñora.
Unas hebras de azafrán.

Elaboración:

El caldo:

Poner en una cazuela un poco de aceite junto con el ajo, el pollo y el conejo, posteriormente añadir las verduras y dejar que se dore durante unos 10 o 15 minutos a fuego medio.

Agregar los tres litros de agua, dejándolo cocer hasta que adquiera sabor durante unos 30 minutos, una vez pasado ese tiempo, desespumar y colar el caldo a otra cazuela.

 La Paella:

Poner la paella con un chorro de aceite solo con el fuego central, ya que si no la parte exterior se puede quemar, poner las tiras de pimientos rojos hasta que se hagan y retirarlos para ponerlos posteriormente, tras esto sofreímos la carne lentamente hasta que este bastante hecha.

Apartar al perímetro exterior la carne y poner en el centro las verduras, sofreír bien y añadir el tomate, y el pimentón y la pulpa de ñora hidratada.

Una vez hecho esto añadimos el arroz y lo sofreímos durante unos 2 minutos, posteriormente añadimos el caldo caliente que hemos preparado con antelación, en la proporción de tres veces al cantidad de arroz. Ponemos también unas hebras de azafrán junto con el caldo para que le aporte color al arroz.

Hervir los 5 primeros minutos a fuego fuerte, y una vez pasado este tiempo bajarlo a fuego medio unos 15 minutos más.

Una vez pasado este tiempo, añadimos las tiras de pimiento por encima, lo apagamos y lo dejamos reposar unos 7 minutos tapado con papel de aluminio o con un trapo.