La salsa brava: con o sin tomate

La auténtica salsa brava es un tema que siempre conduce a debate. ¿Cuál es la manera correcta de hacerla? El conflicto surge con el uso o no del tomate, algo que por los tonos de la presentación final parece lógico que tiene que emplearse, pero no en todos los sitios es así. Os presentamos dos formas diferentes de realizar este acompañamiento típico de muchas tapas españolas.

Foto: Gastronosfera

Foto: Gastronosfera

Con tomate

En esta receta utilizan salsa de tomate, cayena, ajos y un toque de vino blanco y de comino. Se podría emplear también cebolla en caso de que la propia salsa de tomate no sea casera. Al terminar pasamos nuestra elaboración por la batidora y quedará una rica salsa brava. Obviamente hay que alejarse del ketchup y el tabasco como ingredientes para esta creación.

Sin tomate

Para una gran parte de la población, esta es la salsa brava auténtica, sobre todo en Madrid. En este caso ese tono rojizo procede del pimentón que utilizaremos, y para nada usaremos ningún tipo de producto relacionado con el tomate. Para esta receta realizaremos un pochado de cebolla al que añadiremos ajos picados y un poco de harina. Después añadiremos pimentón dulce y pimentón picante, según nuestro gusto y nuestra capacidad para soportar la comida “fuerte”. Se puede optar en este sentido por un poco de cayena. Posteriormente añadiremos agua y pasaremos por la batidora antes de dejar que se reduzca y se espese la salsa.

Ambas opciones son realmente sabrosas, y son un acompañamiento ideal no sólo para las patatas, sino también para las carnes, las verduras y prácticamente cualquier guarnición. Aporta alegría al plato y es muy apreciada en los bares y restaurantes por las posibilidades que ofrece. ¿Y vosotros cuál de las dos preferís?

Huevos rellenos para combatir el calor

hCon el calor que está haciendo, apetece algo fresquito y sobre todo sencillo de preparar, que se pueda dejar hecho y cuando lleguemos a casa poder sacarlo de la nevera y directo para comer.

Los  huevos rellenos tienen poca complejidad y lo mejor de todo es lo rápido que se preparan.

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 Huevos
  • 2 latas de Atún
  • 100 gramos de Mahonesa
  • 2 Tomates

Preparación:

Pon los huevos en un cazo a hervir durante 10-15 minutos. Cuando estén hervidos sácalos y déjalos en agua fría para que se enfríen y no te quemes al cogerlos.

Cuando los toques y veas que eres capaz de pelarlos sin quemarte, empieza  a pelarlos.

A continuación con un cuchillo con punto parte por la mitad los huevos y deja las yemas en un bol y las claras en un plato llano.

Las yemas que tenemos en el bol las aplastamos con un tenedor y le añadimos la lata de atún, lo juntamos bien y una vez que esta todo compacto se junta con la mahonesa hasta que se queda todo como una masa.

Normalmente, se utilizan trocitos de tomate natural en forma de dados, aunque otras personas le ponen tomate frito, eso depende de los gustos. Si lo queréis añadir se junta con los ingredientes del bol.

Una vez que tenemos todos los ingredientes juntos, cogemos una cuchara y vamos poniendo dichos ingredientes en las claras de los huevos.

Esta receta puede variar dependiendo de los ingredientes que tengamos, pero se le puede añadir, aceitunas, aguacate, pimiento, champiñones, gambas…para gusto colores y lo mejor de todo es la variedad y así no te cansaras nunca de comer huevos rellenos durante los meses de calor, puesto que es un entrante bastante recurrido.

fuente:recetasdeladietadelospunto
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Las lentejas de mamá

Con la llegada del invierno apetece comer con cuchara y el plato más famoso a parte de la sopa en mi casa son las lentejas.

Cada casa tiene una manera de preparar las lentejas. En este caso os explicaré las lentejas que hace mi madre y que yo he seguido con la tradición.

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 gramos de tomate triturado
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 1 hueso de jamón
  • 300 gramos de lentejas pardinas
  • 1 litro de agua
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite y Sal

Preparación:

Lo primero que hacemos es pelar todas las verduras y el diente de ajo. Córtalas.

Por otra parte se debe escaldar el hueso de jamón, eso quiere decir que en una cazuela pequeña introduces el hueso de jamón y lo dejas que se hierva durante 15 minutos para que toda la grasa desaparezca.

A continuación en una cazuela añadir el agua, un chorrito de aceite, una pizca de sal y la hoja de laurel. Introduces las lentejas en crudo al igual que todas las verduras y el tomate triturado y cuando empieza a hervir el agua le añadimos el hueso de jamón.

Lo dejas a fuego lento durante 30-40 minutos y lo dejamos reposar.

Esta comida es recomendable para la comida puesto que es bastante pesado aún siendo con verduras.

Cada uno en su casa le añade diferentes ingredientes desde chorizo, bacón, longaniza, pimiento verde o incluso plátano como Karlos Arguiñano.

¿Tú como las haces?

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Una ensalada espectacular

El otro día fui a cenar a casa de una amiga  y preparo una ensalada muy rica que me gustaría que la probaseis.

Ingredientes 2-4 personas:

  • 1 bolsa de brotes tiernos
  • 1 Queso Camembert
  • 20 gramos de pipas peladas o nueces
  • 20 gramos de pasas
  • 50 gramos de beicon
  • 1 Tomate pelado
  • 50 gramos de picatostes
  • Aceite virgen extra
  • Vinagre de Módena
  • Sal

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es poner en una sartén abundante aceite y cuando este lo suficiente caliente ponemos el beicon.

Mientras que se está haciendo el beicon vamos poniendo en el bol de ensalada la bolsa de brotes tiernos, las pipas peladas o nueces, las pasas y pelamos el tomate, se pondrá el tomate o entero o lo cortamos, esto es a gusto de la chef.

Consejo: Para que el tomate se pele más rápido podemos escalfarlo.

Una vez que tengamos el beicon frito lo añadimos a la ensalada con el aceite y en la misma sartén ponemos el queso camembert y lo hacemos vuelta y vuelta.

Añadimos el queso camembert encima de la ensalada y  a continuación le ponemos los picatostes para que el pan no se quede blando con el calor del beicon y el queso.

Para finalizar le ponemos el vinagre de Módena y la sal.

Esta maravillosa ensalada puede tener varias variaciones como quitarle el beicon y añadirle jamón frito o añadirle aguacate, champiñones, pimientos…para gustos colores.

Ya nos vais diciendo que os gustaría añadir o quitar.

Ensalada

 

Fideua con setas y foie

Este plato me lo enseño mi madre hace poco y realmente es muy sencillo de hacer y sobretodo rápido.

Y lo mejor de todo es que quedas estupendamente con tus comensales. Además de este plato principal le añades una ensalada y una comida de lujo.

Para que os hagáis una idea, cuesta alrededor de 30 minutos en realizarla.

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Ingredientes para 5 personas:

  •  Media Cebolla
  •  Un diente de Ajo
  •  500 gramos de Fideo Grueso
  • Foie de pato
  •  600 gramos de Setas
  • 350 gramos Champiñones
  • 1 litro de Caldo de pollo
  • 150 gramos de Tomate frito

Preparación:

Se puede realizar en un wok o en una paella dependiendo de cómo te guste más o incluso de lo que tengáis en casa.

En mi último caso, lo realice en un wok y me salió estupendamente.

Ponéis en el wok aceite virgen extra de oliva. Mientras tanto cortas media cebolla a trozos pequeños y un diente de ajo y lo añadimos.

Dejemos que se vaya dorando  poco a poco y una vez tengamos la cebolla y el ajo doradito se le añade un poco de tomate frio, más o menos, medio vaso.

Lo dejamos unos 5 minutos y a continuación añadimos una bolsa de setas variadas y champiñones frescos.

Esperamos que se hagan las setas y los champiñones y una vez que estén listos le añadimos un litro de caldo de pollo.

Cuando empieza a hervir el caldo con todos los ingredientes ponemos los fideos gruesos. Dejamos que se hagan durante unos 9 minutos y antes de que estén listos cortamos el foie a trozos pequeños y lo esparcimos por el wok para que coja sabor.

Pasados los 9 minutos paramos el fuego y esperamos un poquito para servir.

Si lo hacéis  esperamos vuestras opiniones.

Aún hace tiempo para una ensalada Campera

Ayer para comer me preparé una rica ensalada campera, hacía tiempo que no me hacia una y  estaba buenísima.

Como siempre os dejo recetas muy fáciles de preparar.

Ingredientes para 2 personas:

  • 3 Patatas
  • 2 Huevos
  • 1 lata de Atún
  • 2 Tomates
  • 1 lata de Aceitunas
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde

Preparación:

 Lo primero que tienes que hacer es lavar las patatas muy bien, si  quieres comerte la piel. Una vez lavadas, las pones en una olla para que hiervan. Si quieres que se hagan más rápido puedes cortarlas.Y si quieres ahorrar energía pones los huevos también, eso sí lávalos antes por si acaso.

Mientras tanto, en un bol vamos poniendo las latas de atún que desees, aceitunas cortadas o enteras al gusto del consumidor, una cebolla, pimiento verde  y tomates en trozos pequeños.

Cuando tengamos todos los ingredientes le añadimos la patata hervida y los huevos. Lo removemos todo para que se quede compacta.

Consejo: Si te gusta que esté totalmente fría déjala en la nevera unos 30 minutos y si la quieres comer templada, te la puedes comer al instante.

fuente: hogarutil

fuente: hogarutil

Recomendación: Para aliñarla, puedes hacerlo simplemente con aceite y sal, o le puedes añadir también balsámico de Módena o un aliño de aceite, hierbas provenzales, pimienta y sal. Elige la que más te guste o la que te apetezca en ese momento.

Siempre se le pueden añadir más ingredientes como aceitunas negras, pepino, pimiento rojo, pechuga de pavo, queso o también se le pueden quitar.

Espero que os salga igual de buena que a mí.

Ensaladas fáciles de preparar.

Hoy os traemos dos recetas de ensalada muy sencillas de preparar y que están buenísimas.

 

Ensalada de espinacas, frambuesa y queso de cabra

ensalada espinacas

Ingredientes:

150 gr de Espinacas frescas
Nueces
Mermelada de frambuesa
Queso de cabra
Aceite
Sal

 

Elaboración:

Se lavan, se escurren  y se cortan los tallos de las espinacas frescas. Luego abrimos las nueces con un partidor, pondremos unas cuatro o cinco nueces.

Todo esto lo añadiremos al bol donde vayamos a comer la ensalada. Posteriormente añadiremos unas cucharaditas de mermelada de frambuesa, si es posible sin azúcar añadido.

Para finalizar la ensalada cortaremos un trozo de queso de cabra de rulo y lo pondremos encima. Para aliñarla, le pondremos un chorro de aceite de oliva por encima y un poquito de sal.

Ensalada Griega:

Ensalada Griega

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates
1 cebolla roja
1 pepino
1 pimiento verde
120 gr de queso Feta
Aceitunas negras
Alcaparras
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

 

Elaboración:

Lavamos los tomates y los cortamos en trozos. La cebolla la cortamos en juliana, el pimiento en tiras y el pepino en rodajas.

Mezclamos todos estos ingredientes en un bol y le añadimos las aceitunas negras, el queso feta en cuadritos y las alcaparras.

Para finalizar la aliñamos con un chorro de aceite de oliva, sal, orégano y pimienta negra.