Pinchos de albóndigas asiáticas

Las albóndigas son una receta con una enorme cantidad de variantes y recetas diferentes, ya que el ser una comida relativamente sencilla (una bola de carne) admite múltiples variantes y permite a cada uno introducir ingredientes nuevos y diferentes.
Aquí en España es común que las albóndigas tengan un tamaño relativamente grande, siendo necesario partirlas, pero la variante asiática de este plato se elabora con bolas de carne más pequeñas, siendo perfectas para elaborar pinchos.
Aprovechando el tirón que está experimentando la cocina asiática, vamos a ofrecer la receta para preparar este rico plato tan tradicional, pero con un toque exótico.Dibujo

Ingredientes:

  • 440 gramos de carne picada de ternera
  • 2 rebanadas de pan de molde integral
  • 130 ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón y un poco de ralladura
  • 3 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 trocito de guindilla seca picada (según tolerancia)
  • 1 huevo
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lo primero es trocear el pan de molde y cubrirlo con leche dejándolo empaparse durante unos 15 minutos, tras lo cual se retira el exceso de líquido y, en un cuenco, aplastar con un tenedor la masa de pan de molde resultante. En el mismo recipiente añadir la carne picada, el zumo de limón y un poco de la ralladura y mezclar. A ésto le incorporamos el jengibre, el ajo, cilantro, la salsa de soja, un toque de pimienta y la guindilla muy picada y, en función de lo picante que las queramos, quitar o no las semillas.
Batimos un poco el huevo y lo incorporamos mezclándolo todo bien pero no en exceso.
Ya lo tenemos listo, sólo falta moldear la masa resultante con las manos y freír en una sartén con aceite hasta que queden doradas y crujientes.

Con ésto obtenemos un rico plato que sorprenderá a todos los comensales, fácil y rápido de preparar que seguro gustará a toda la familia. Como recomendación para la presentación, sugerimos ensartar en un pincho 3 o 4 albóndigas y servir como aperitivo, o bien como segundo plato acompañadas con una guarnición.

Receta de Mejillones Tigre.

mejillones tigre

La receta de mejillones tigres o mejillones con bechamel la podemos hacer y cocinar al instante o los podemos tener congelados y freírlos en el momento que los vayamos a comer.

Este aperitivo es similar a las croquetas y depende de cómo nos guste utilizaremos más picante o menos para prepararlo.

Ingredientes:

10 mejillones
1 cebolla
Tomate Frito
Unas gotas de Tabasco
Sal
Salsa Bechamel
Huevo
Pan Rallado
Aceite de Oliva

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar los mejillones y quitarles todas las impurezas que vienen en la concha, para ello utilizaremos un cuchillo para raspar las conchas. Cuando tengamos todos los mejillones limpios pondremos un vaso de agua en una cazuela junto con una hoja de laurel y  cuando empiece a cocer pondremos los mejillones durante 3 o 4 minutos hasta que se abran,  una vez abiertos los retiraremos con una espumadera.

Los dejamos enfriar un poco y separaremos la carne del mejillón de la concha, si vemos que la carne del mejillón tiene alguna barba se la retiraremos con un cuchillo.

Picamos la cebolla en trozos bastante pequeños y la pondremos a pochar con un chorrito de aceite de oliva, cuando veamos que esta transparente, añadiremos los mejillones cortados en trocitos y lo dejamos unos minutos añadiendo después unas cucharadas de salsa de tomate frito y unas gotas de tabasco (dependiendo de lo que nos guste el picor). Lo dejaremos durante unos 10 minutos para que se integre todo bien.

Prepararemos la salsa bechamel, podéis ver aquí como prepararla. Cuando tengamos la salsa bechamel la dejaremos enfriar un poco antes de rellenar las conchas.

Para montar las conchas, pondremos en cada concha una parte del relleno con mejillones que habíamos preparado y lo cubriremos con la bechamel.

Para acabar este aperitivo, dejaremos que se enfríen y los pasamos por huevo batido y pan rallado antes de freírlos en abundante aceite de oliva caliente.

 

Antipasti italianos

Bruschetta de tomate

Hoy os traemos dos entrantes o antipasti de la cocina italiana bastante conocidos y muy fáciles de hacer como la Bruschetta de tomate y el Provolone al horno.

 Bruschetta tomate

Ingredientes para 4 personas:

8 rebanadas de pan tipo chapata.
2 o 3 tomates dependiendo del tamaño
Albahaca
Aceite de Oliva
2 Dientes de Ajo
Vinagre
Sal

 

Elaboración:

Lava y corta los tomates en cuadraditos pequeños y ponlos en un bol, después pica la albahaca en tiras y añádelas también al bol. Pon un chorro de aceite de oliva, vinagre, sal, mézclalos y déjalos macerar durante unos 20 minutos.

Posteriormente, corta las rebanadas de pan de chapata y tuéstalas. Una vez tostadas, frotar los dientes de ajo por encima para darle un sabor ligero a ajo.

Una vez hecho esto, pon encima del pan la mezcla de tomate y albahaca que habíamos preparado antes y monta la bruschetta.

Provolone al horno

 

provolone

Ingredientes:

1 Queso Provolone
1 Tomate en rodajas
Aceite de Oliva
Orégano
Sal

Elaboración:

Lava y corta el tomate en rodajas finas y ponlos sobre un recipiente de horno como un cazuela pequeña de barro. Ponle por encima un chorrito de aceite, sal  y orégano.

Encima coloca el queso provolone y ponle un poco de orégano por encima y un chorrito de aceite.

Precalienta el horno a 200 grados e introduce el recipiente entre 5 y 10 minutos y tendrás listo el provolone para comer.

Recetas de Pinchos fáciles de preparar

 Pinchos fáciles de preparar

Pincho de pimiento  de piquillo y jamón ibérico

Ingredientes para 6 pinchos:

6 rebanadas de pan
4 pimientos de piquillo
40 g de jamón ibérico
25 g de queso emmental
6 cucharadas soperas de mahonesa
1 anchoa
1 poquito de pimentón.
1 loncha de jamón

Para elaborar este pincho, deberemos cortar los pimientos de piquillo muy finos en cuadraditos. Haremos lo mismo con el jamón ibérico y la anchoa que también la cortaremos en cuadraditos muy pequeños.

Posteriormente rallaremos el queso, que se puede utilizar enmental u otro parecido. Una vez que tengamos todo picado, lo mezclaremos en un bol junto con la mahonesa, un poco de pimentón y lo dejaremos durante una hora o algo más en la nevera tapado con papel film.

 Una vez que ha pasado este tiempo cortaremos unas rebanadas de pan que podemos tostar un poco antes y untaremos con la mezcla que hemos elaborado.

Para acabar de decorar el plato, le pondremos una loncha de jamón encima con una gotas de aceite.

Pincho de Ventresca y anchoa.

 

Ingredientes:

1 cebolla
1 lata de ventresca de bonito
1 lata de anchoas en aceite
1 bote de piparras
Unas cucharadas de mahonesa
Aceite de oliva

Lo primero que tenemos que hacer será cortar la cebolla en juliana y ponerla a fuego medio a pochar durante unos 15 o 20 minutos. Mientras la cebolla se va haciendo cortaremos el pan y lo pondremos a tostar.

Una vez que la cebolla esta pochada y el pan tostado, untaremos el pan con mayonesa, le pondremos un poco de la cebolla pochada, la ventresca, dos piparras y dos anchoas. Con la parte de arriba del pan también le pondremos un poco de mayonesa y lo taparemos con lo preparado anteriormente.

 

Pincho de pasta brick con verduras y langostinos.

pincho de brick y verduras

Ingredientes:

4 obleas de pasta brick
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
4 espárragos verdes
Unos brotes de soja
Sal
Aceite de Oliva
Unos langostinos

Para preparar este pincho, lo primero que haremos será cortar la verdura y la pondremos a pochar en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio.

Una vez pochada la verdura, la dejaremos templar un poco y la pondremos encima de la pasta brick junto con los langostinos. Después formaremos un rollito y lo doraremos en la sartén con un chorrito de aceite.

Lo podemos acompañar con una salsa de soja.