Paella valenciana: como preparar paso a paso la paella valenciana.

Para comenzar este blog  os vamos a dar la receta de la paella valenciana Typical Spanish que es uno de los platos que todos los que les guste la cocina deberían saber preparar.

Ingredientes para 4 personas:

Para el Caldo:

½ pollo.
½ conejo troceado.
1 Cebolla.
1 Puerro.
2 dientes de ajo.
½ pimiento rojo.
1 tomate.
3 l de agua.
Sal.

 Para la Paella:

½ pollo troceado.
½ conejo troceado.
1 pimiento rojo cortado en tiras.
1 diente de ajo picado.
1 tomates maduros rallados.
1 cucharita  de pimentón agridulce.
3 alcachofas cortadas en  láminas.
300 g de judías verdes.
250 g de aceite de oliva.
300 g de arroz bomba.
La pulpa de 1 ñora.
Unas hebras de azafrán.

Elaboración:

El caldo:

Poner en una cazuela un poco de aceite junto con el ajo, el pollo y el conejo, posteriormente añadir las verduras y dejar que se dore durante unos 10 o 15 minutos a fuego medio.

Agregar los tres litros de agua, dejándolo cocer hasta que adquiera sabor durante unos 30 minutos, una vez pasado ese tiempo, desespumar y colar el caldo a otra cazuela.

 La Paella:

Poner la paella con un chorro de aceite solo con el fuego central, ya que si no la parte exterior se puede quemar, poner las tiras de pimientos rojos hasta que se hagan y retirarlos para ponerlos posteriormente, tras esto sofreímos la carne lentamente hasta que este bastante hecha.

Apartar al perímetro exterior la carne y poner en el centro las verduras, sofreír bien y añadir el tomate, y el pimentón y la pulpa de ñora hidratada.

Una vez hecho esto añadimos el arroz y lo sofreímos durante unos 2 minutos, posteriormente añadimos el caldo caliente que hemos preparado con antelación, en la proporción de tres veces al cantidad de arroz. Ponemos también unas hebras de azafrán junto con el caldo para que le aporte color al arroz.

Hervir los 5 primeros minutos a fuego fuerte, y una vez pasado este tiempo bajarlo a fuego medio unos 15 minutos más.

Una vez pasado este tiempo, añadimos las tiras de pimiento por encima, lo apagamos y lo dejamos reposar unos 7 minutos tapado con papel de aluminio o con un trapo.