Halloween y Todos Los Santos: 6 recetas para la conciliación

Pese a la falta de tradición, España celebra cada vez más la noche de Halloween como antecesora del Día de Todos los Santos. Cada 31 de octubre, esta festividad pagana importada precede en muchos hogares españoles a la celebración que nació para conmemorar la muerte de los mártires católicos: el Día de Todos los Santos.

Las diferencias de origen y tradición de ambas fiestas despiertan, a menudo, discrepancias entre los defensores de la tradición religiosa en España y los que, por el contrario, propugnan la apertura de nuestras costumbres ayudada por la globalización y las nuevas tecnologías.

Sin embargo, la comida está presente en dichas tradiciones y en Desde la Cocina lo queremos aprovechar para apaciguar el conflicto y acercar esta fiesta a los paladares más extremistas en ambas tendencias culturales, pero también a aquellos que, únicamente, querrán disfrutar de las bondades culinarias que el 31 de octubre y el 1 de noviembre les pueden deparar.

Halloween:

Galletas ojo de monstruo

Ingredientes: 185 g de harina, 60 g de cacao puro en polvo, 1 pizca de levadura química, 1 pizca de sal, 60 g de mantequilla a tª ambiente, 150 g de azúcar, 60 g de mantequilla derretida, 1 huevo M, vainilla, ojos de azúcar.

Elaboración: Batimos la mantequilla pomada con el azúcar, agregamos el huevo, la vainilla y la mantequilla derretida ya casi fría. Batimos hasta obtener una crema suave. Luego tamizamos la harina y el cacao y mezclamos. Formamos bolitas de masa separadas y horneamos durante 15 minutos a 180ºC. Decoramos con los ojos de azúcar y servimos.

Piruletas momia de Oreo

Ingredientes: Chocolate blanco para fundir, galletas Oreo o similar, palitos de piruleta o brocheta, ojos de azúcar.

Elaboración: Abrimos las galletas y con un poco de chocolate fundido pegamos un palito de piruleta o brocheta de madera. Tapamos de nuevo la galleta, dejamos que se enfríe un poco y bañamos cada piruleta con chocolate blanco. Rematamos con un poco más de chocolate blanco derretido con la boca fina de la manga pastelera y colocamos finalmente los ojos de azúcar.

Salchichas Momia

Ingredientes: Masa quebrada, salchichas, semillas de cebolla (para los ojos). Salsas para mojar

Elaboración: Cortamos la masa quebrada en tiras y enrollamos con ella las salchichas, dejando un hueco en el centro a modo de cara. Horneamos durante 15 minutos a 180ºC (podemos pintar la masa con huevo para que coja un buen color) y decoramos con las semillas de cebolla a modo de ojos.

Fuente: http://www.directoalpaladar.com/recetario/11-recetas-faciles-y-rapidas-para-halloween

Día de Todos los Santos

Autor: Aldeana

Huesos de Santo

Ingredientes (6 personas):

– 1 yema de huevo, 2 cucharadas de anís

– Para el mazapán: 150 g de almendra molida, 200 g de azúcar, 100 ml de agua, azúcar glas

– Para el dulce de yema:, 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 50 ml de agua

Elaboración:

Para hacer el almíbar del dulce de yema, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Bate las yemas en un bol. Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues batiendo enérgicamente hasta que quede como una crema. Deja enfriar.

Para hacer el almíbar del mazapán, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Pon la almendra en un bol. Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues mezclando hasta que se enfríe y quede una masa consistente.

Amasa el mazapán con las manos. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie limpia cubierta con azúcar glas. Pon en uno de los bordes una línea de dulce de yema, enrolla hasta cubrir la crema de forma que quede un cilindro y córtalo. Repite la operación hasta terminar con toda la masa. Corta los rollitos en trozos de 3-4 centímetros aproximadamente.

Moja los huesos de santo con un poco de anís y píntalos con yema de huevo batida. Hornea en el grill durante 1-2 minutos, hasta que cojan color.

Buñuelos de Viento:

Ingredientes: 125 gr de harina, 30 gr de mantequilla, 1/4 l de agua, 40 gr de azúcar, 4 huevos, ralladura de medio limón, sal, aceite de oliva, azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Pon en un cazo al fuego  el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega la harina y remueve hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo.

Retíralo del fuego y deja enfriar. Incorpora los huevos de uno en uno y mezcla. Deja reposar la masa durante 2 horas para que coja consistencia.

Pon una sartén con abundante aceite a fuego suave y cuando el aceite esté muy caliente, añade una cucharada de la masa. Añade más cucharadas poco a poco, teniendo en cuenta que ésta se inflará y necesitará más espacio para no pegarse con otras. Dales la vuelta para que se doren por todos los lados.

Cuando estén hechos, colócalos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Coloca los buñuelos en una fuente y espolvoréalos con azúcar glas.

Panellets

Este postre es tradicional de la cocina catalana, balear y valenciana para festejar el Día de Todos los Santos.

Ingredientes (para 12-14 unidades): 150 g de boniato, 150 g de piñones, 170 g de almendra molida, 1 yema de huevo, 130 g de azúcar, ralladura de cáscara de limón, agua

Elaboración:

Pon a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Retira y deja enfriar. Pela el boniato y machaca en un bol hasta hacer un puré. Añade el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón y mezcla (hasta hacer una pasta para moldear con la mano).

Para secar la pasta, agrega la yema de huevo y remueve. Incorpora la almendra molida y liga todos los ingredientes.

Haz bolitas con la masa de boniato (12-14), rebózalas con los piñones y vete colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno.

Hornea a 180º C, durante 15 minutos. Retira y sirve los panellets de piñones en el plato.

Fuente: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201210/recetas-tipicas-todos-santos-17163.html

Buñuelos de Todos los Santos

Los Buñuelos de Viento son típicos del día de todos los santos o cada vez más conocida la fiesta de Halloween, por lo que en estas fechas es ideal para poderla prepararlos en casa. En este caso, los vamos a rellenar con nata.

Ingredientes:

200 gramos de harina

70  gramos de mantequilla

5 huevos

150 ml de leche

150ml de agua

1 corteza de limón

Azúcar, canela, aceite y sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será poner en una cazuela la leche, el agua, la mantequilla, la corteza de limón y un poquito de sal. Lo pondremos a calentar hasta que hierva y lo dejaremos así durante unos 3 o 4 minutos más.

Luego, retiramos la corteza de limón, que ya habrá infusionado, dándole todo su sabor a la mezcla y una vez que hecho esto, añadimos la harina de golpe previamente pasada por el colador para que no tenga grumos y mezclamos hasta formar una masa uniforme.

Si vemos que la masa este uniforme, la quitamos del fuego y la dejamos que se enfríe unos minutos. Una vez que la masa este templada añadiremos los huevos uno a uno, cada vez que añadamos un huevo lo mezclaremos con la masa hasta que esté integrado y añadiremos el siguiente repitiendo la misma operación.

Cuando tengamos la masa bien mezclada y con una textura a medio camino, ni liquida ni muy espesa, procederemos a freír la masa. Para freír los buñuelos ponemos en una sartén abundante aceite a calentar.

La manera de poner los buñuelos en la sartén, se puede hacer de dos formas, o bien ponemos la masa en una manga pastelera y los vamos poniendo en la  sartén o lo podemos hacer con dos cucharas, con una se coge la masa y con la otra se empuja hacia el aceite caliente.

El aceite no debe estar muy caliente, sino a una temperatura media para que el buñuelo no se queme y se haga por todos los lados.

Una vez fritos se deben pasar a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y cuando estén  fríos los podemos rellenar de lo que queramos, en este caso de nata,  podéis ver aquí como montar nata.

Para decorar podemos poner azúcar por encima y ya estarán listos para comerse.