Fideua con setas y foie

Este plato me lo enseño mi madre hace poco y realmente es muy sencillo de hacer y sobretodo rápido.

Y lo mejor de todo es que quedas estupendamente con tus comensales. Además de este plato principal le añades una ensalada y una comida de lujo.

Para que os hagáis una idea, cuesta alrededor de 30 minutos en realizarla.

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Ingredientes para 5 personas:

  •  Media Cebolla
  •  Un diente de Ajo
  •  500 gramos de Fideo Grueso
  • Foie de pato
  •  600 gramos de Setas
  • 350 gramos Champiñones
  • 1 litro de Caldo de pollo
  • 150 gramos de Tomate frito

Preparación:

Se puede realizar en un wok o en una paella dependiendo de cómo te guste más o incluso de lo que tengáis en casa.

En mi último caso, lo realice en un wok y me salió estupendamente.

Ponéis en el wok aceite virgen extra de oliva. Mientras tanto cortas media cebolla a trozos pequeños y un diente de ajo y lo añadimos.

Dejemos que se vaya dorando  poco a poco y una vez tengamos la cebolla y el ajo doradito se le añade un poco de tomate frio, más o menos, medio vaso.

Lo dejamos unos 5 minutos y a continuación añadimos una bolsa de setas variadas y champiñones frescos.

Esperamos que se hagan las setas y los champiñones y una vez que estén listos le añadimos un litro de caldo de pollo.

Cuando empieza a hervir el caldo con todos los ingredientes ponemos los fideos gruesos. Dejamos que se hagan durante unos 9 minutos y antes de que estén listos cortamos el foie a trozos pequeños y lo esparcimos por el wok para que coja sabor.

Pasados los 9 minutos paramos el fuego y esperamos un poquito para servir.

Si lo hacéis  esperamos vuestras opiniones.

Tartar de Atún rojo, una delicia para el paladar

La receta de hoy es para los amantes del pescado crudo. Haremos una receta de Tartar de atún rojo.

Yo siempre había pensado que era complicado, pero el otro día me decidí a hacerlo en casa y me salió estupendo y no tarde mucho tiempo.

Eso sí, a todo el mundo no le gusta este manjar, pero a quien le gusta es una delicia para el paladar.

Ingredientes para 2 personas:

  • 300 gramos de Atún rojo
  • La pulta de 2 Tomates
  • 1 Aguacate
  • Cebollino fresco
  • Ralladura de lima
  • Pimienta molida
  • Balsámico de vinagre de Módena
  • Flor de sal Bártivas

Preparación:

Una vez tengamos todos los ingredientes necesarios para realizar dicha receta empezamos con el corte del atún rojo. Encima de una tabla y con un cuchillo afilado cortamos daditos pequeños de atún. Una vez cortados lo ponemos en un bol y le añadimos un poco de la cascara de lima, con un poco de sal y la pimienta molida.

A continuación escalfamos un tomate, una vez escalfado le quitamos la piel y abrimos el tomate en dos, quitamos también todas las semillas ya que eso no lo vamos a utilizar, solamente cogeremos del tomate la parte de fuera. Cuando lo tengamos cortaremos la cascara del tomate también en dados pequeños y los reservamos. Hacemos lo mismo con el aguacate, cortamos el aguacate en trozos pequeños y  cortamos el cebollino en pequeños trozos.

Ahora le tenemos que aderezar con una vinagreta, sencilla de hacer, utiliza aceite de virgen extra, una cucharada de salsa de soja, vinagre de Jerez y si te gusta también le puedes poner un poco de mostaza. Cuando tengamos echa la vinagreta al bol  y mézclalo bien para que se reparta correctamente. Dejamos que repose durante 5 minutos.

Mientras esta reposando el atún rojo con la vinagreta, vamos montando el tratar en un aro de cocina. Lo primero que colocaremos es el tomate y encima el aguacate, después pondremos el atún rojo con la vinagreta y por último el cebollino picado.

Como decoración y para darle un toque de sabor, pintaremos el tartar en líneas con el vinagre balsámico.

El tartar de atún se puede hacer con diferentes ingredientes, como el fruto de la granada, piñones, queso…para gusto colores.

¿Cuál es tu favorito?