Fideua con setas y foie

Este plato me lo enseño mi madre hace poco y realmente es muy sencillo de hacer y sobretodo rápido.

Y lo mejor de todo es que quedas estupendamente con tus comensales. Además de este plato principal le añades una ensalada y una comida de lujo.

Para que os hagáis una idea, cuesta alrededor de 30 minutos en realizarla.

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Ingredientes para 5 personas:

  •  Media Cebolla
  •  Un diente de Ajo
  •  500 gramos de Fideo Grueso
  • Foie de pato
  •  600 gramos de Setas
  • 350 gramos Champiñones
  • 1 litro de Caldo de pollo
  • 150 gramos de Tomate frito

Preparación:

Se puede realizar en un wok o en una paella dependiendo de cómo te guste más o incluso de lo que tengáis en casa.

En mi último caso, lo realice en un wok y me salió estupendamente.

Ponéis en el wok aceite virgen extra de oliva. Mientras tanto cortas media cebolla a trozos pequeños y un diente de ajo y lo añadimos.

Dejemos que se vaya dorando  poco a poco y una vez tengamos la cebolla y el ajo doradito se le añade un poco de tomate frio, más o menos, medio vaso.

Lo dejamos unos 5 minutos y a continuación añadimos una bolsa de setas variadas y champiñones frescos.

Esperamos que se hagan las setas y los champiñones y una vez que estén listos le añadimos un litro de caldo de pollo.

Cuando empieza a hervir el caldo con todos los ingredientes ponemos los fideos gruesos. Dejamos que se hagan durante unos 9 minutos y antes de que estén listos cortamos el foie a trozos pequeños y lo esparcimos por el wok para que coja sabor.

Pasados los 9 minutos paramos el fuego y esperamos un poquito para servir.

Si lo hacéis  esperamos vuestras opiniones.

Como hacer una Fideua

fideua sepia

Ingredientes para 4 personas:

Caldo:

2,5 litros de agua
Espinas de pescado (merluza, lenguado, rape)
2 zanahorias
Un trozo de puerro
Media Cebolla
100 gr de vino blanco

Fideua:

400 g de fideos (número 0)
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
100 g de sepia
200 g de gambas
1 cucharada de pimentón
Tomate frito
Caldo

Elaboración:

Caldo:

Ponemos en una cazuela el agua con las espinas de pescado, las verduras y dejamos cocer durante 50 minutos. Cuando haya terminado, colamos el caldo.

 Fideua:

Lo primero que haremos será dorar los fideos en una sartén, para esto pondremos una sartén a calentar a fuego medio y pondremos los fideos que iremos moviéndolos hasta que estén dorados. Una vez que estén dorados apagamos el fuego y los dejamos reservados.

Una vez hecho esto, comenzaremos poniendo en una sartén grande tipo paellera un chorro de aceite y rehogamos las gambas, que las tendremos muy poco tiempo, puesto que las gambas se hacen muy rápido, prácticamente vuelta y vuelta.

Posteriormente pondremos el ajo picado, la cebolla y el pimiento rojo, todo ello bastante picado en trocitos bastante pequeños. Debe estar como unos 10 – 15 minutos a fuego medio y tras esto añadiremos la sepia en trozos y lo dejaremos otros 10 minutos más.

Cuando veamos que está hecho, añadiremos tres cucharadas de tomate frito, una cucharadita de pimentón y lo dejaremos durante dos o tres minutos. Cuando tengamos todo hecho añadiremos los fideos que hemos preparado antes y luego pondremos el caldo hasta que lo cubra y lo dejaremos a fuego medio durante 7 minutos.

Cuando queden 3 minutos para terminar añadiremos las gambas. Para terminar apagaremos el fuego y tapamos la sartén con un trapo durante 5 minutos.

Normalmente se suele comer acompañado de ali-oli.