Dulces fáciles para Navidad

Hoy es el día: queda menos de un mes para Navidad.

Si bien el clima no nos ha acompañado hasta hace poco y parecía que las temperaturas suaves iban a llevarnos de la mano hasta tan señaladas fechas, los más previsores empezaron sus compras navideñas hace ya un tiempo, dando de lado a las subidas de precio, colas y prisas típicas de la época.

Para los que también quieren ser previsores en cuanto a la alimentación y quieren disfrutar y ofrecer a sus huéspedes los mejores dulces posibles sin invertir en ello mucho tiempo ni dinero, desde la cocina hemos seleccionado algunas ideas:

Bombones roca de almendra:

Ingredientes para dos docenas aproximadamente: 

250 g de almendra granillo tostada, 250 g de cobertura de chocolate a nuestro gusto (negra, con leche o blanca), 25 g de manteca de cacao.

Cómo hacer bombones roca de almendra:

Comenzaremos preparando dos bandejas de pastelería forradas con láminas de silicona o papel de horno. Seguiremos derritiendo el chocolate troceado en un cazo al baño maría, cuando lo veamos que se ha derretido añadimos la manteca de cacao y removemos con una cuchara de madera hasta que también se disuelva. Separamos del calor.

Añadimos la almendra en granillo y removemos hasta que esté totalmente empapada por la mezcla del chocolate. Entonces, con una cuchara o un racionador de helados mini, iremos haciendo encima de la placa unos montoncitos del tamaño que queramos nuestros bombones y lo más parecidos posible. Dejamos enfriar a temperatura ambiente toda una noche para qué solidifiquen. Al día siguiente los levantamos separándolos de la lámina de silicona o el papel y los guardamos en una caja de lata hermética.

Además, esta receta nos permite hacer el número que queramos, solo hay que aumentar proporcionalmente los ingredientes, mismas cantidades de chocolate que de almendra, y la manteca de cacao esos mismos gramos pero quitándole un cero. Fácil, ¿no?

Natillas de turrón:

Ingredientes:

500 ml de leche entera, 2 cucharadas de maizena, 5 yemas de huevo, 160 gr. de turrón blando, Una cucharada de azúcar

Cómo hacer las natillas de turrón: 

En una cacerola ponemos la leche (reserva media tacita de leche)  junto con el turrón cortado en trocitos para que sea más fácil que se derrita, a fuego medio. Cuando veas que ya está derretido, lo retiras.

Separa las yemas de las claras y cuando retires la leche del fuego, las incorporas y remueves enérgicamente para evitar que se cuajen, así conseguiremos que queden incorporadas.

Volvemos a ponerlo al fuego y añadimos la mezcla de la maizena con la leche (tiene que estar bien disuelta, sin grumo alguno). Os he marcado el azúcar con un * para que probéis vosotros mismos las natillas y veáis si están a vuestro gusto o preferís echarle un poco de azúcar.

Lo dejáis durante 15 minutos a fuego bajo para que vaya espesando y sin dejar de remover. Después, pasado este tiempo, si veis que las natillas comienzan a estar más densas, lo retiráis y lo colocáis en los recipientes individuales que hayáis escogido o en los vasitos.

Trufas de chocolate:

Ingredientes:

200 gr. de chocolate de cobertura, 50 gr. de mantequilla derretida, 75 ml. de nata líquida para montar, un chorreoncito de coñac o Grand Marnier y cacao en polvo.

Cómo hacer las trufas de chocolate:

Funde el chocolate de cobertura al baño María. Para ello, pon a fuego suave una olla con agua hasta la mitad. Sobre esta olla colocaremos un bol con el chocolate. Ir removiendo de vez en cuando.

Una vez tengas el chocolate bien fundido y fluido, agrégale la mantequilla derretida y la nata. Remueve cuidadosamente. Por último, añadir el licor.

Cuando ya estén todos los ingredientes bien integrados, deja enfriar la mezcla resultante e introduce en el frigorífico durante al menos una hora.
Transcurrido el tiempo mencionado, y una vez se haya solidificado la mezcla de chocolate, forma pelotitas y pásalas por el cacao en polvo.

Coquitos o bollitos de coco:

Ingredientes: 

4 huevos, 150 gr de .coco rallado, 100 gr. de harina, 100 gr. de azúcar y una cucharadita de levadura en polvo.

Cómo hacer los coquitos: 

Bate los huevos con el azúcar en un bol hasta conseguir una mezcla homogénea y esponjosa. Entonces, añade a harina tamizada con la levadura y mezcla bien.

Por último, incorpora el coco rallado y continúa mezclando hasta obtener una masa cremosa.

Introduce la masa que acabamos de elaborar en una manga pastelera con boquilla rizada y deja reposar en el frigorífico durante un par de horas. Posteriormente, presionando la manga, ve formando los bollitos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Hornéalos a 180ºC durante 20 minutos, o hasta que estén doraditos.

…Y para los más peques:

Piruletas árbol de navidad:

Ingredientes para 12 piruletas:

300 gr de chocolate blanco fondant, palitos de piruletas o brochetas de madera, caramelos redondos de colores tipo lacasitos, manga pastelera, boquilla.

Cómo hacer piruletas de chocolate con forma de árbol de Navidad:

Colocamos sobre una bandeja papel de hornear bien estirado. Encima repartimos los palitos de piruleta separados lo suficientemente para dejar espacio entre un arbolito y otro. Derretimos el chocolate troceado al baño María, lo pasamos a una manga pastelera o bolsa de congelar y con una boquilla fina crearemos los árboles de Navidad.

Echamos un poco de chocolate sobre cada palo de piruleta para “agarrarlo” y luego comenzamos a crear el árbol haciendo tres hileras con el chocolate, empezando desde abajo y subiendo hacia arriba a la vez que estrechamos la zona chocolateada, así haremos el efecto abeto que buscamos.

Repartimos lacasitos de colores inmediatamente sobre cada árbol de Navidad para que se queden pegados. Dejamos secar varias horas hasta que el chocolate se endurezca antes de despegar las piruletas del papel. Debemos conservar en lugar seco, lejos de fuentes de calor.

Nubes-reno de chocolate:

Ingredientes para 12 renos:

12 nubes o mashmallows, chocolate de cobertura, bolitas de anís o de caramelo para los ojos, palitos de snack salados, colorantes alimentarios, palillos de madera

Cómo hacer renos de chocolate y nubes

Picamos en trocitos 100 gr de chocolate de cobertura, lo metemos en un bol y lo fundimos en el microondas en dos tandas de 45 segundos, vigilando para que no se queme. Lo batimos bien para que esté bien fluido.

Pinchamos las nubes o mashmallows en los palillos para poder manejarlos bien y los bañamos en el chocolate, girando el palillo para retirar el exceso y dejando que escurran bien para que no queden goterones. Dejamos las nubes cubiertas sobre papel aluminio o sobre plástico de cocina.

Colocamos sobre cada nube dos palitos de snack salados para simular los cuernos. También podemos usar los de pretzels, o cualquier palito crujiente que pueda hacer de cornamenta. Para fijarlos, utilizamos un pegote de chocolate fundido.

Colocamos dos bolitas de anís de color blanco sobre el chocolate para hacer los ojos y otra de color rojo para hacer la nariz. Si como yo no encontráis de color rojo, podéis usar una blanca y teñirla con colorante alimentario. Para las niñas de los ojos, usamos un pegotito de chocolate.

¡¡Disfrutad!!

¿Están de moda las dietas sin gluten?

Las dietas sin gluten hasta ahora eran únicamente llevadas a cabo por las personas celíacas como forma de alimentación clave para disminuir, es decir, excluyendo aquellos alimentos que contienen gluten. Es un peligro las dietas de celiacos solo las tienen que hacer celiacos.

12340195495_ebe776dc81_zDesde hace unos meses las dietas gluten free se han puesto de moda en en los Estados Unidos y su puesta en práctica se está extendiendo por medio mundo gracias a la labor de las celebrities.

Jennifer Aniston, Rachel Weisz, Victoria Beckham, Kim Kardashian o Gwyneth Paltrow son algunas de las famosas que, sin ser celíacas, han decidido hacer de esta dieta su hábito alimenticio. Un forma de vida. Una vida de comida sin gluten.

¿Por qué seguir una dieta sin gluten los famosos?

Muchas de las famosas que, sin sufrir ninguna patología, han decidido quitar el gluten de sus vidas aseguran que, desde que lo han hecho, se sienten mucho mejor físicamente y mentalmente. Todo tipo de productos con gluten les parecen que engordan menos.

Miley Cyrus, que sí asegura ser celíaca, ha animado a todo el mundo a seguir este tipo de dietas ya que los cambios se notan aunque se lleve a cabo durante una única semana. Sin embargo, a pesar de las afirmaciones de la actriz, muchos aseguran que lo único visible en Miley es su casi alarmante pérdida de peso.

María Valverde y Patricia Conde son dos celebritas españolas que siguen esta dieta dado que ambas son celíacas. Aseguran que descubrir su enfermedad ha supuesto un paso muy importante en sus vidas ya que no sufren las molestias estomacales que antes padecían. Han ido a un médico y les han aconsejado una buena dieta.

Seguir o no seguir una dieta gluten free

Los expertos aseguran que una dieta sin gluten no aporta ningún beneficio a una persona sana, que no es celíaca. Este tipo de dietas actúan como placebos ya que no existe ninguna evidencia sobre los beneficios que puede tener una dieta gluten free en una persona sin celiaquía, ni intolerancia. Por lo tanto, este tipo de dietas que restringen alimentos lo único que harán en personas sanas será poner en peligro su salud. No se puede seguir esta dieta si no están mal.

Si eres celíaca…

Si padeces esta enfermedad entonces sí debes llevar a cabo una dieta sin gluten. Pero antes, acude a un médico que haga el diagnóstico y te confirme que así es, mediante un análisis ya que últimamente se está extendiendo la creencia de la celiaquía en otras molestias o enfermedades relacionadas con el estómago y el diagnóstico finalmente es negativo. Pueden ser otro tipo de problemas.

En el caso de que seas celíaca, tendrás una intolerancia de origen genético y hereditario a la glicoproteína gluten que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinados con almidón, por eso deberás seguir una alimentación determinada. Ten cuidado y si sospechas hazte las pruebas.

Una dieta sin gluten debe tener varias bases:

La dieta sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en alimentos naturales y frescos que no contienen gluten como la leche, las carnes, los pescados, los huevos, frutas, verduras, legumbres y cereales, aunque estos últimos han de ser aquellos que no contengan gluten como el maíz o el arroz. Con estos alimentos tu dieta será perfectamente sana y equilibrada. Te sentirás mejor.

Los alimentos prohibidos en tu dieta serán aquellos que contengan trigo, cebada, centeno y avena. Otros como los ya previamente cocinados o manufacturados deberán pasar por un filtro ya que algunos pueden llevar ingredientes que no sean aptos para ti. Ten cuidado y hazte análisis de prueba. No tienen por qué ser celiaco.

Bombones Ferrero Roche artesanales

Estas navidades me he dedicado a hacer bombones Ferrero roche para toda la familia y galletas de mantequilla.

Sinceramente soy de pocos dulces, por esa razón, no hay muchas entradas de postres.

Pero con las navidades todas las personas nos volvemos más dulces. Para el gusto de todas las personas que lo han probado están muy buenos y dan el pego de Ferrero roche artesanales.

Es una receta que la podéis hacer tanto pequeños con ayuda de los adultos o solos. Es cierto que para los más pequeños cocinar con chocolate es muy divertido.

 Ingredientes:

  • 200 gramos de avellana pelada
  • 250 gramos de barquillo
  • 400 gramos de Nutella
  • 300 gramos de cobertura de chocolate (chocolate de postre)
  • 100 gramos de almendra crocanti
  • Moldes para poner el Bombón

Ferrero Roche

Preparación:

Aviso: Dependiendo del tamaño de los bombones tendrás más o menos (a mi me salieron 50 bombones más o menos).

Lo primero que debemos hacer es juntar la avellana pelada y los barquillos para triturarlos. Dependiendo de cómo te guste puedes triturarlo más o menos.

Una vez lo tengas todo triturado lo pones en un bol y lo juntas con la nutella.

Debes juntarlo y que se quede compacto, la mejor manera es usando una espátula.

La masa que se haya formado la dejas en la nevera dos horas para que repose y se quede más compacta.

Pasadas las dos horas, lo sacamos de la nevera y con la ayuda de una cuchara pequeña vas cogiendo porciones pequeñas. Para darle forma redonda la mejor manera es hacerlo con las palmas de las manos nunca con los dedos.

Por otra parte funde el chocolate de cobertura al baño maría y déjalo que repose unos minutos antes de empezar usarlo.

Ponlo en un cuenco y cuando este templado empieza a sumergir las bolitas en este chocolate.

Por último los pones en la plancha de silicona para que no se peguen  y le añades por encima la almendra crocanti.

Déjalos enfriar en la nevera y cuando estén duros los pones en los moldes para los bombones.

Esperemos que os haya resultado apetitoso y queráis prepararlo.

 

Galletas de chocolate

Uno de los placeres más atractivos de la cocina es el chocolate. Ya sea puro, con leche o blanco, nos ayuda a conquistar a los paladares más exigentes y además permite que juguemos con él tanto en platos principales como en postres y en bollería o repostería. Por eso hemos pensado esta deliciosa receta de galletas de chocolate. Son ideales para un buen desayuno con el que arrancar el día pero también nos apetecen después de un café o para acompañar nuestra merienda más dulce.

Las galletas, además, nos aguantarán semanas en la despensa, si es que nuestros hijos lo permiten o nuestra propia mente golosa, al saber que las guardamos ahí. Eso sí, y teniendo en cuenta lo fácil de preparar que resultan, podemos continuar cocinándolas una y otra vez. Tan sólo requerimos unos ingredientes muy básicos y un horno potente. El resultado es exquisito.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina;
  • 150 gramos de azúcar;
  • 150 gramos de mantequilla;
  • 1 huevo;
  • 60 gramos de pasas;
  • 1 cucharada de levadura;
  • 100 gramos de chocolate.

Preparación:

En primer lugar, introducimos en un bol la harina, la levadura y las pasas, que previamente habremos picado. Añadimos también la mantequilla, el azúcar y el huevo que ya habremos batido y mezclamos. Tenemos que mezclarlo muy bien hasta que no quede un sólo grumo en nuestra pasta para las galletitas. Cuando lo tengamos hecho, dejamos reposar la masa, tapándola, en el frigorífico, durante una hora aproximadamente.

Una vez pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera y formamos con ella un cilindro, que tendremos que cortar en discos no muy gruesos. Cuando los tengamos, los colocamos, separaditos, en una bandeja de horno engrasada, que mantendremos a temperatura media dentro del horno hasta que veamos que están doradas y en su punto.

De paso que estamos esperando al horno, podemos ir fundiendo en una cazuela el chocolate (lo podemos utilizar blanco, con leche o puro, dependiendo de nuestro gusto) al baño María. Cuando lo tengamos bien líquido, sumergimos  las galletas, sin que lleguen a deshacerse, y dejamos enfriar nuevamente hasta que estén listas para comérnoslas y no se deshagan. ¡Buen provecho!

fuente: wikimedia

fuente: wikimedia

Roscón de Reyes con Thermomix.

roscón de reyes 2013

El Roscón de Reyes es un dulce tradicional del día de Reyes y con la Thermomix es mucho más fácil de preparar y queda riquísimo, habiendo una gran diferencia con los que venden en las tiendas.

Ingredientes:

Masa madre:

140 gramos de harina de fuerza
80 gramos de leche
15 gramos de levadura fresca
1 cucharita de azúcar.

Masa:

460 gramos de harina de fuerza
8 gramos de sal
80 gramos de leche
85 gramos de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
22 gramos de levadura
35 gramos de agua de azahar
Huevo batido para decorar
Fruta escarchada y azúcar húmedo para decorar.
150 gramos de azúcar
Ralladura de naranja y limón.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que elaborar será la masa madre, para ello ponemos los todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 25 segundos a velocidad 4. Una vez concluya el tiempo, la sacamos y pondremos la masa en un lugar templado tapada con papel film durante 20 o 25 minutos o hasta que doble su volumen. Otra forma de Vi guidar dig endast till seriosa onlinecasino dar dina pengar, uppgifter och spel hanteras sa tryggt och rattvist som mojligt. saber si está lista es una vez pasado este tiempo, meter la masa en un bol con agua templada y ver si la masa flota, si es así, ya está lista para el siguiente paso.

Lavamos el vaso de Thermomix, lo secamos y añadimos el azúcar junto con la ralladura de limón. Poner durante 25 segundos a velocidad 3, 6, 9 hasta que este pulverizado.

Añadiremos al vaso con el azúcar la leche, la levadura, los huevos, la mantequilla, la harina que habremos tamizado previamente, la sal, el agua de azahar y la masa madre que habíamos preparado antes. Pondremos 40 segundos a velocidad 6, una vez terminado pondremos 4 minutos a velocidad espiga para amasar bien la masa.

Sacaremos la masa a un bol y la taparemos con un paño dejándola que crezca durante 4 o 5 horas hasta que doble su volumen. Cuando haya pasado ese tiempo, ya podremos amasar la masa dándole la forma de rosca, podemos dividirla en dos y hacer dos roscones pequeños o uno grande.

Cuando tengamos formado el roscón, lo  dejaremos durante una hora con esa forma hasta que haya crecido la masa nuevamente y cuando veamos que haya doblado el volumen, le pondremos el huevo batido por encima junto con el azúcar humedecido y las frutas escarchadas.

Para terminar, pondremos el roscón sobre papel de horno o de silicona y con el horno precalentado a 180 grados lo pondremos durante 20 o 25  minutos.

Cuando se haya horneado, lo sacaremos y podremos rellenarlo de lo que más nos guste, por ejemplo de nata montada.