Conoce la cocina Búlgara

Bulgaria es un país lleno de contrastes; un país que, pese a estar en Europa, puede presumir de ser exótico. En él se encuentra oriente y occidente, y esta particularidad se refleja en todos los aspectos del país, desde la arquitectura, la idiosincrasia, la escritura y, por supuesto, en su gastronomía. Si estás pensando en visitar Bulgaria no puedes dejar de disfrutar de sus platos.

La cocina búlgara tiene influencias de la comida turca actual, ya que durante varios siglos fue colonizada por el antiguo imperio otomano. Pero la comida Búlgara es mucho más que eso, tiene todo lo bueno de la comida turca, y nada de lo malo. Sus sabores también están impregnados de los sabores de la comida griega, y de los países balcánicos como Serbia. Además, utiliza muchos más ingredientes y tiene platos únicos, que no se parecen en nada que podamos probar en otra parte. Es una comida que se caracteriza por ser sabrosa, fresca y por lo copioso de sus banquetes. Predomina el uso de productos lácteos de calidad (el yogurt búlgaro, por ejemplo, es único en el mundo, ya que su fermentación se lleva a cabo con una bacteria que solo podemos encontrar en esta parte del mundo). También se caracteriza por el uso intensivo de la verdura y por tener una gran variedad de especias de gran sabor, pero con una suavidad a la que nuestros paladares no están acostumbrados.

Las carnes más utilizadas en la cocina de Bulgaria son la de cerdo y pollo, aunque también podemos encontrar numerosos platos de pescado, recuerda que Bulgaria tiene una extensa costa en el Mar Negro. La ternera y la carne de cordero también son utilizados de forma habitual en la cocina Búlgara.

Si te decides a viajar a Bulgaria, lo ideal es que lo hagas con una agencia de viajes especializada en el destino, por ejemplo, senderismoeuropa.com que tiene sede en España y Bulgaria y, entre sus diferentes rutas, también tiene una específica para probar la gastronomía de este sorprendente país del este de Europa.

A continuación os mostramos algunos de los platos más conocidos que podremos degustar en Bulgaria:

Empezaremos por uno de los pocos que podemos probar en nuestro país: la Musaka, aunque por lo general, nosotros estamos más acostumbrados a probar la versión griega de este plato que suele hacer uso de la berenjena. En la versión de la musaka de Bulgaria, tendremos como ingredientes principales las patatas, los huevos y la carne de cerdo picada. Es uno de los platos favoritos entre los búlgaros; sería como nuestra tortilla de patatas.

Otro de los más conocidos es la Banitsa. La Banitsa es un postre muy popular en el país, sobre todo para tomar en el desayuno. Sus ingredientes incluyen un relleno de queso feta, que podrá ir acompañado de cebollas, espinacas u otras verduras. Existen variedades muy dulces, como la rellena con manzanas y nueces.

Uno de los platos principales más interesante es el Kebapche. Es el plato ideal para acompañar con una cerveza búlgara. El plato consiste en una pieza alargada de carne picada a la parrilla en forma de perrito caliente, acompañado de patatas fritas con queso rallado por encima. Lleva especias como la pimienta y el comino negro, que le dan a la carne un sabor picante.

Para acompañar podemos probar con una de las ensaladas de Bulgaria. La Salata Shopska es una mezcla de tomates troceados en forma de cuadraditos, y también pepinos, cebollas y pimientos, troceados con queso espolvoreado por encima y perejil.

Por último, podemos degustar un sabroso Tarator. Es ligero y refrescante, es una especie de sopa de yogurt cuyos ingredientes principales son pepinos, ajo y nueces.

Os dejamos algunas fotos de estos platos para que se os haga la boca agua.

Musaka

Musaka

Banitsa

Banitsa

Kebapche

Kebapche

Salata Shopska

Salata Shopska

 

Pinchos de albóndigas asiáticas

Las albóndigas son una receta con una enorme cantidad de variantes y recetas diferentes, ya que el ser una comida relativamente sencilla (una bola de carne) admite múltiples variantes y permite a cada uno introducir ingredientes nuevos y diferentes.
Aquí en España es común que las albóndigas tengan un tamaño relativamente grande, siendo necesario partirlas, pero la variante asiática de este plato se elabora con bolas de carne más pequeñas, siendo perfectas para elaborar pinchos.
Aprovechando el tirón que está experimentando la cocina asiática, vamos a ofrecer la receta para preparar este rico plato tan tradicional, pero con un toque exótico.Dibujo

Ingredientes:

  • 440 gramos de carne picada de ternera
  • 2 rebanadas de pan de molde integral
  • 130 ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón y un poco de ralladura
  • 3 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 trocito de guindilla seca picada (según tolerancia)
  • 1 huevo
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lo primero es trocear el pan de molde y cubrirlo con leche dejándolo empaparse durante unos 15 minutos, tras lo cual se retira el exceso de líquido y, en un cuenco, aplastar con un tenedor la masa de pan de molde resultante. En el mismo recipiente añadir la carne picada, el zumo de limón y un poco de la ralladura y mezclar. A ésto le incorporamos el jengibre, el ajo, cilantro, la salsa de soja, un toque de pimienta y la guindilla muy picada y, en función de lo picante que las queramos, quitar o no las semillas.
Batimos un poco el huevo y lo incorporamos mezclándolo todo bien pero no en exceso.
Ya lo tenemos listo, sólo falta moldear la masa resultante con las manos y freír en una sartén con aceite hasta que queden doradas y crujientes.

Con ésto obtenemos un rico plato que sorprenderá a todos los comensales, fácil y rápido de preparar que seguro gustará a toda la familia. Como recomendación para la presentación, sugerimos ensartar en un pincho 3 o 4 albóndigas y servir como aperitivo, o bien como segundo plato acompañadas con una guarnición.

La cocina de ‘Los Simpson’ ya está diseñada

Una mujer canadiense, muy fan de la mítica serie emitida desde finales de 1989 ‘Los Simpson’, ha conseguido simular la cocina de esta familia de ficción en su propio hogar. Ha querido que no le falte ningún detalle. Para ello, ha luchado y  ha perseguido a los mejores diseñadores de interiores estadounidenses, así como a los productos de la comedia televisiva para finiquitar su sueño.

Marcia Andreychuk es una mujer de mediada edad nacida en la localidad de Calgary, provincia de Alberta (Canadá). Es ella, junto a su marido, quién ha revolucionado las últimas ediciones revistas de arquitectura de interiores de todo el mundo.

Cocina de Marcea Andreycuk

Cocina de Marcea Andreychuk. Fuente: anzoateguialdia.com

Esta americana adulta ha confirmado a los medios americanos que le apasiona lo extravagante desde que era bien pequeña. Desde el debut en TV de esta serie de dibujos animados, no ha parado hasta llevar a cabo la creación de su nueva cocina. Poco a poco, a través de los años, y siendo fan asiduo, ha ido copiando tanto los ingredientes que Marge, madre de la familia Simpson, compraba como el mobiliario que adornaba dicho espacio de la casa.

La innovadora mujer no lo hubiera obtenido sin la ayuda de su pareja, quién le dijo desde un primer momento que iba a ser complicado pero, “¿Por qué no coger lo que ya tenían y reconstruir lo que ya tenemos?”, palabras de la señora Andreychuk.

Por el momento, está más que creado y delimitado. Ambos son tan fans de ‘Los Simpson’ que es pura obsesión. Han querido hasta simular los platos que los protagonistas de la serie se comían. Entre ellos, destacamos: chuletas, pavo asado, pretzels, hamburguesas Krusty, cerveza Duff, rosquillas con glaseado rosa, etc.

En definitiva, actualmente la casa de este matrimonio estadounidense está decorada con el famoso teléfono en la pared, las cortinas con el estampado de mazorcas, la nevera verde, los muebles morados y amarillos, la mesa redonda con mantel azul, etc.

¿Te ha llamado la atención? ¿Eres tu también un fan idílico de ‘Los Simpson’? No es mentira… Ellos lo han conseguido. ¿Te vas atrever? Sé cocinero y diseñador de interiores por un día.

Cocina de los 'los Simpson'

Cocina de ‘los Simpson’. Fuente: arquitectandoideas.wordpress.com

Ideas románticas para dos

Tras la fecha invernal de San Valentín, se acerca el verano y muchas parejas planean momentos distendidos en concepto de velada perfecta. ¿Qué comer cuando quedas con tu pareja? ¿Con qué ‘endulzar’ a tu chic@ en esta época estival?

Para idear un día o una noche veraniega con tu pareja, lo primero de todo es elegir el lugar estratégico e inolvidable para los dos. Y ¡qué mejor que huir del calor sofocante de las grandes ciudades!

No hace falta tener mucho dinero para poder sorprender a tu pareja y dejarle un paladar exquisito. Por ello, ya depende de preferencias, cada pareja elige un destino o una mesa romántica para disfrutar de una apetecible cita. Lugar de ensueño en verano, podría ser una casa rural en la Sierra de Guadarrama o en la Sierra de Gredos. Pero, ¿y qué comemos allí?

En las casas rurales, afortunadamente, te permiten la oportunidad de cocinar en ellas, sin necesidad de usar sus salones-comedor. Así pues, sólo queda salir a la calle de la localidad elegida y hacer una compra muy particular. Entre otras, estas podrían ser las ideas románticas para dos:

  1. Pollo a la crema con patatas Noisette.

Por ejemplo, en primer lugar, un producto alimenticio no muy caro y gustoso por la mayoría de las personas es el pollo. Ahora, ¿cómo combinamos el pollo en una cena romántica ideal? Una de las propuestas sería pollo a la crema con papas noisette.

Para cocinar esta modalidad de pollo, lo primero que hay que hacer es dorar dos pechugas de pollo junto a la cebolla, añadiendo una pequeña cantidad de orégano, sal y pimienta. Al mismo tiempo, es preciso ir asando las patatas.

Cuando esté todo listo, en una olla introducir todos los ingredientes ya cocinados rociando dos cucharadas de aceite de oliva para, a continuación, agregar la crema en sí-la crema estará guisada con crema de leche, mantequilla, maicena y caldo de puerro-.

Por último, se calienta todo, y el plato ya estará listo para comer.

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Consejo: Si la salsa os queda muy líquida y lo preferís más espeso, es conveniente sumarle un poco de agua caliente y más maicena, revolviéndolo en la cacerola alrededor de unos cinco minutos.

  1. Empanadas árabes

Ya son muchas las personas, y en cierta medida jóvenes, que optan por cocinar en ciertas ocasiones este tipo de alimento. Se suelen conocer también con el nombre de fatay.

En primera instancia, ¿qué necesitamos para realizar este tipo de receta argentina?

Habría que comprar, pues, medio kilo de carne picada y que por recomendación, no contenga demasiada grasa. Después, es necesario tener cebolla, tomate, dos limones, ajo molido si gusta a los comensales enamorados y, por último moldes para empanar, que normalmente, ya los venden prefabricados.

Normalmente este tipo de plato es fácil y simple de hacer e incluso rápido. En este sentido, podríamos considerarlo como un plato complementario a esa escapada rural de la pareja.

En segundo lugar, ¿cómo se cocina? ¿qué pasos hay que seguir para que surja un plato apetecible y delicioso?

Necesitamos, pues, un bol para colocar la carne picada, la cebolla triturada en trozos muy pequeños y el tomate. A continuación, ya cuestión de gustos, se debe condimentar con el jugo de limón exprimido. Estando todo unido en el recipiente, lo dejamos reposar durante un tiempo para poder cocinar la carne picada condimentada.

Posteriormente, hay que rellenar los moldes para empanar con todo el relleno realizado antes e intentar que esos moldes cojan forma de triángulo debido a que es la forma típica de las fatay.

descarga empanadas arabes

En última instancia, meter el resultado formado en el horno con potencia bastante elevada hasta que quede muy dorado.

Consejo: Se suelen servir con el resto de rodajas de limón que no se hayan usado durante el cocinado para que el comensal lo aliñe a su gusto.