Secreto Ibérico al Pedro Ximenez

Hace ya unas semanas que no os digo ninguna receta elaborada con carne y con el invierno y la navidad pisándonos los talones tocaba.

Esta vez será una receta muy sencilla, rápida que puedes preparar incluso entre semana.

Ingredientes 2 personas:

  • 300 gramos de medallones de secreto ibérico
  • 3 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla dulce
  • Pimienta
  • Sal y aceite
  • Salsa Pedro Ximenez

secreto iberico

Preparación:

Pelaremos y cortaremos las patatas en daditos o tiras finas como más te guste y las pondremos envueltas con papel film en el microondas durante 10 minutos para que se hagan al vapor.

Mientras tanto corta la cebolla muy pequeña.

Una vez online casino australia tengamos las patatas, las secamos con papel de cocina y las ponemos en la sartén con aceite, las dejamos durante 5 minutos y le añadimos la cebolla para que también se dore y los dientes de ajo cortaditos muy pequeños.

En otra sartén vamos poniendo los medallones de secreto ibérico y dependiendo del gusto de vuestros comensales o de vosotros mismos los hacéis más o menos. Los medallones son fáciles de hacer, vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva y los sazonamos con pimienta.

Cuando tengamos las patatas y los medallones, emplatamos  y le añadimos al final la salsa Pedro Ximenez.

Como siempre a las patatas le podéis añadir todas las verduras que queráis desde pimientos, champiñones, dados de calabacín, guisantes…

Receta sencilla, rápido y lo mejor de todo es lo bueno que está.

Fideua con setas y foie

Este plato me lo enseño mi madre hace poco y realmente es muy sencillo de hacer y sobretodo rápido.

Y lo mejor de todo es que quedas estupendamente con tus comensales. Además de este plato principal le añades una ensalada y una comida de lujo.

Para que os hagáis una idea, cuesta alrededor de 30 minutos en realizarla.

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Ingredientes para 5 personas:

  •  Media Cebolla
  •  Un diente de Ajo
  •  500 gramos de Fideo Grueso
  • Foie de pato
  •  600 gramos de Setas
  • 350 gramos Champiñones
  • 1 litro de Caldo de pollo
  • 150 gramos de Tomate frito

Preparación:

Se puede realizar en un wok o en una paella dependiendo de cómo te guste más o incluso de lo que tengáis en casa.

En mi último caso, lo realice en un wok y me salió estupendamente.

Ponéis en el wok aceite virgen extra de oliva. Mientras tanto cortas media cebolla a trozos pequeños y un diente de ajo y lo añadimos.

Dejemos que se vaya dorando  poco a poco y una vez tengamos la cebolla y el ajo doradito se le añade un poco de tomate frio, más o menos, medio vaso.

Lo dejamos unos 5 minutos y a continuación añadimos una bolsa de setas variadas y champiñones frescos.

Esperamos que se hagan las setas y los champiñones y una vez que estén listos le añadimos un litro de caldo de pollo.

Cuando empieza a hervir el caldo con todos los ingredientes ponemos los fideos gruesos. Dejamos que se hagan durante unos 9 minutos y antes de que estén listos cortamos el foie a trozos pequeños y lo esparcimos por el wok para que coja sabor.

Pasados los 9 minutos paramos el fuego y esperamos un poquito para servir.

Si lo hacéis  esperamos vuestras opiniones.

Aún hace tiempo para una ensalada Campera

Ayer para comer me preparé una rica ensalada campera, hacía tiempo que no me hacia una y  estaba buenísima.

Como siempre os dejo recetas muy fáciles de preparar.

Ingredientes para 2 personas:

  • 3 Patatas
  • 2 Huevos
  • 1 lata de Atún
  • 2 Tomates
  • 1 lata de Aceitunas
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde

Preparación:

 Lo primero que tienes que hacer es lavar las patatas muy bien, si  quieres comerte la piel. Una vez lavadas, las pones en una olla para que hiervan. Si quieres que se hagan más rápido puedes cortarlas.Y si quieres ahorrar energía pones los huevos también, eso sí lávalos antes por si acaso.

Mientras tanto, en un bol vamos poniendo las latas de atún que desees, aceitunas cortadas o enteras al gusto del consumidor, una cebolla, pimiento verde  y tomates en trozos pequeños.

Cuando tengamos todos los ingredientes le añadimos la patata hervida y los huevos. Lo removemos todo para que se quede compacta.

Consejo: Si te gusta que esté totalmente fría déjala en la nevera unos 30 minutos y si la quieres comer templada, te la puedes comer al instante.

fuente: hogarutil

fuente: hogarutil

Recomendación: Para aliñarla, puedes hacerlo simplemente con aceite y sal, o le puedes añadir también balsámico de Módena o un aliño de aceite, hierbas provenzales, pimienta y sal. Elige la que más te guste o la que te apetezca en ese momento.

Siempre se le pueden añadir más ingredientes como aceitunas negras, pepino, pimiento rojo, pechuga de pavo, queso o también se le pueden quitar.

Espero que os salga igual de buena que a mí.

Tartaletas para todos los gustos

Con la llegada del verano, cada vez se hacen más comidas entre amigos o familiares y al final como entrantes ya no sabes que hacer.

Os dejo una esta receta, como siempre fácil y sencilla de hacer y con estas maravillosas tartaletas quedarás estupendamente.

Antes de deciros mi tartaleta favorita, podéis hacer como siempre una infinidad de variedades, yo he probado las de sobrasada con tacos de queso, paté con daditos de tomate, huevo con jamón york y queso, cebolla caramelizada y queso de cabra, salmón ahumado con cilantro, morcilla con queso de cabra, pollo y espárragos verdes…y así hasta que tu imaginación quiera.

fuente: flickr

fuente: flickr

Todas las tartaletas mencionadas anteriormente son igual de fáciles que la que voy a explicar, eso sí, cambiamos los ingredientes y listo.

En este caso os explicaré la de cebolla caramelizada con huevo de codorniz.

Ingredientes:

  • Tartaletas
  • Cebolla caramelizada
  • Huevos de Codorniz
  • Aceite
  • Sal y azúcar

Preparación:

Antes que nada comentaros que la cebolla caramelizada si tenéis prisa se puede comprar ya hecha, por lo tanto, la preparación de las tartaletas se reducirá a 10 minutos, al igual que se puede hacer la masa de la tartaleta o comprarla.

 Si no la compras, lo que debes hacer es cortar la cebolla a trocitos pequeños, añadirlos a un wok con el aceite caliente y a fuego lento. Cuando lleve 5 minutos le añadimos una cucharada de azúcar y media de sal. Se va removiendo y cuando veas que esta doradita la cebolla y blanda puedes retirarla, costara más o menos unos 20 minutos.

Mientras tanto puedes ir encendiendo el horno para que se vaya calentando.

A continuación en una sartén pequeña, vamos haciendo los huevos de codorniz, no los hagáis mucho, puesto que una vez hecha la cebolla y los huevos, lo pondremos todo en la tartaleta y tanto la cebolla como el huevo irán unos minutos al horno para calentarse todo junto y terminar de hacerlo.

Consejo: las tartaletas preferiblemente se comen calientes, por lo tanto, poner todos los ingredientes en el horno 5 minutos antes de servirlas para que estén en el punto crujiente.

Recetas de Pinchos fáciles de preparar

 Pinchos fáciles de preparar

Pincho de pimiento  de piquillo y jamón ibérico

Ingredientes para 6 pinchos:

6 rebanadas de pan
4 pimientos de piquillo
40 g de jamón ibérico
25 g de queso emmental
6 cucharadas soperas de mahonesa
1 anchoa
1 poquito de pimentón.
1 loncha de jamón

Para elaborar este pincho, deberemos cortar los pimientos de piquillo muy finos en cuadraditos. Haremos lo mismo con el jamón ibérico y la anchoa que también la cortaremos en cuadraditos muy pequeños.

Posteriormente rallaremos el queso, que se puede utilizar enmental u otro parecido. Una vez que tengamos todo picado, lo mezclaremos en un bol junto con la mahonesa, un poco de pimentón y lo dejaremos durante una hora o algo más en la nevera tapado con papel film.

 Una vez que ha pasado este tiempo cortaremos unas rebanadas de pan que podemos tostar un poco antes y untaremos con la mezcla que hemos elaborado.

Para acabar de decorar el plato, le pondremos una loncha de jamón encima con una gotas de aceite.

Pincho de Ventresca y anchoa.

 

Ingredientes:

1 cebolla
1 lata de ventresca de bonito
1 lata de anchoas en aceite
1 bote de piparras
Unas cucharadas de mahonesa
Aceite de oliva

Lo primero que tenemos que hacer será cortar la cebolla en juliana y ponerla a fuego medio a pochar durante unos 15 o 20 minutos. Mientras la cebolla se va haciendo cortaremos el pan y lo pondremos a tostar.

Una vez que la cebolla esta pochada y el pan tostado, untaremos el pan con mayonesa, le pondremos un poco de la cebolla pochada, la ventresca, dos piparras y dos anchoas. Con la parte de arriba del pan también le pondremos un poco de mayonesa y lo taparemos con lo preparado anteriormente.

 

Pincho de pasta brick con verduras y langostinos.

pincho de brick y verduras

Ingredientes:

4 obleas de pasta brick
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
4 espárragos verdes
Unos brotes de soja
Sal
Aceite de Oliva
Unos langostinos

Para preparar este pincho, lo primero que haremos será cortar la verdura y la pondremos a pochar en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio.

Una vez pochada la verdura, la dejaremos templar un poco y la pondremos encima de la pasta brick junto con los langostinos. Después formaremos un rollito y lo doraremos en la sartén con un chorrito de aceite.

Lo podemos acompañar con una salsa de soja.

Chipirones Encebollados

chipirones encebollados

Claramente con el nombre de la receta sabemos cuales son los ingredientes básicos.Teniendo en cuenta que sean buenos chipirones, es muy importante como guisamos las verduras, ya que va a darle un sabor más especial. ¿Te animas?

Ingredientes:

20 chipirones.
Aceite de oliva.
1 chorrito de coñac.
6 cebolletas en tiras muy finas.
2 pimientos verdes en tiras.
2 dientes de ajo.
1 punta de cayena.
Medio vaso de vino blanco.
Sal.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los chipirones con cuidado de no romperlos. Separaremos las tripas y los tentáculos del cuerpo, quitando la pluma y la bolsa de tinta, que podemos reservarla congelada para otro día. Posteriormente separamos los tentáculos de las tripas y limpiamos el interior del cuerpo con agua para que quede totalmente limpio.

Las aletas y los tentáculos los utilizaremos para rellenar los chipirones, a los cuales los cerraremos con un  palillo arriba para que no se salgan.

A continuación, pelaremos la cebolleta, y las cortaremos en juliana fina, con el pimiento haremos lo mismo. En una cazuela, pondremos a pochar las verduras con un chorro de aceite durante casi una hora, añadiremos también los dientes de ajos en trocitos y la punta de cayena para que le de un poco de sabor picante al plato. Al principio el fuego lo ponemos a una temperatura alta durante 5 minutos y luego lo iremos bajando a una temperatura media-baja.

Cuando la verdura esta casi lista, pondremos un chorro de vino blanco y lo dejaremos 5 minutos más.

Posteriormente, saltearemos los chipirones en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén todos los chipirones salteados, añadiremos un chorrito de coñac a la sartén para recuperar los jugos y los podremos en la cazuela junto con la verdura y los chipirones.

Una vez hecho esto solo queda guisar los chipirones unos 10 minutos en la cazuela, rectificar de sal y dejar reposar un tiempo antes comerlos.