Las series y la cocina caminan de la mano

Fuente: bubblear

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Seguramente nunca te hayas parado a pensar en la importancia que tiene la cocina dentro de las series de televisión. Algunas de ellas hacen de este elemento una piedra angular para el desarrollo de una serie y otros la utilizan para complementar y ayudar a la formación de la personalidad de un personaje.

homerNingún género se salva. Desde la animación infantil donde encontramos al estridente Bob Esponja, trabajador de una hamburguesería y testigo de las comunes y repetidas dispuntas entre su local y el restaurante del pequeño Plancton hasta la animación para adultos, donde Homer Simpson no puede estar más de 10 minutos seguidos sin comer o series como “Bob’s Burger” (Loren Bouchard, FOX) en la que nos introducimos en la vida de una familia dueña de una hamburguesería, en la que en cada capítulo vemos el especial del día y el resto de establecimientos culinarios de la zona.

¿Qué sería de “Friends” (David Crane y Marta Kauffman, NBC) sin esos famosos capítulos de Acción de Gracias? ¿Quién no recuerda aquel capítulo en el que la comida fue el detonante de que apareciera Brad Pitt en la serie y Mónica cocinó un pavo entero sólo para Joey? ¿O aquella Acción de Gracias en la que Raquel juntó dos páginas e hizo un postre con nata, fresa y carne y guisantes entre otras cosas?

Orange is the New Black” (Jenji Kohan, Netflix) es otra de esas series en las que la cocina tiene un puesto de honor. Muchas tramas de la ficción se apoyan en la cocina de la prisión, y de ahí se va extendiendo poco a poco a los demás personajes, incluso creando arcos argumentales, como cuando cambiaron el proveedor de comida de la cárcel y las presas sufrieron durante largos capítulos las consecuencias.

eatingLo más interesante es que, muchas veces los alimentos ayudan a los guionistas a perfilar la personalidad de sus personajes. ¡Qué sería de la caótica Liz Lemon de “Rockefeller Plaza” (Tina Fey, NBC) sin queso, sus patatas “Sabor de Soledad” y su amor por la comida basura! Esa Liz Lemon que prácticamente estuvo dispuesta a renunciar al amor de su vida por el mejor sandwich de Nueva York. O la política Leslie Knope en “Parks and Recreation” (Greg Daniels y Michael Schur, NBC) que daría días de vida por comer gofres cada mañana.

Pero la cocina no se reduce al ámbito de la comedia. En las series dramáticas encontramos series como “Los Soprano” (David Chase, HBO) donde Carmela cada capítulo servía en su mesa pastas, bocadillos, fiambres y suculentos platos de comida italoamericana que te hacían la boca agua.

No podemos imaginarnos la aclamada “Breaking Bad” (Vince Gilligan, AMC) sin “Los Pollos Hermanos”. Aunque el origen del lugar pudiera resultar un tanto dudoso, los más seriéfilos todavía sueñan con probar ese pollo crujiente que le servían a Walter White cada vez que iba a ver a Gus para hacer tratos no especialmente legales.

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Pero si lo que queremos es encontrar calidad exquisita, aunque suene un poco macabro, la serie reina del arte culinario es “Hannibal” (Bryan Fuller, NBC). Si, el que es uno de los asesinos más famosos de la historia está cocinando personas, literalmente, pero es que, no vamos a mentirnos, da gusto verle cocinar. Con los platos de la serie asesorados por el famoso chef José Andrés, el canibal más famoso de la historia prepara platos con una técnica y una pinta que hará que incluso te den ganas de probarlos. Échale un vistazo y luego nos cuentas.

Para terminar debes saber que no sólo la comida tiene protagonismo en las series. Muchas veces la bebida cumple la misma función. Es tal la importancia, que incluso se han publicado libros sobre cócteles de series, pero bueno, eso lo dejamos ya para otro día.

¿Es posible conseguir un huevo a la plancha mediante un aro de cebolla?

Si cocinar huevos a la plancha te parece una de las técnicas culinarias más elementales, rápidas y recurrentes que hacer, puede ser aún más fácil si acudes a la utilización de un aro de cebolla o de un pimiento morrón para conseguir ese huevo dietético. ¿Sabías algo acerca de esta pícara receta?

Un aro de cebolla convertido en un huevo a la plancha

Un aro de cebolla convertido en un huevo a la plancha. Fuente: Gastronomía & Cía

Para algunos es una vieja leyenda que navega por Internet, pero para otros es una completa odisea o alucinación, poder transformar un aro de cebolla en un huevo.

Esto se suele realizar por dos motivos, uno de ellos es por conseguir un huevo redondo para alcanzar un plato en concreto, y otro por añadir una textura adicional al huevo. Por ello, aparte de la cebolla se puede usar un pimiento verde, amarillo o rojo debido a la armonía que produce la exposición tricolor de esta hortaliza, puede hacer amago a una bella flor.

Utilizar una rodaja de alguna de estas dos verduras para hacer un huevo a la plancha es muy poco dificultoso, únicamente hay que obtener la tira más larga y consistente, de casi dos centímetros de grosor, y se fríe en una sartén. Este utensilio debe estar exhaustivamente fregado y desengrasado con aceite de oliva virgen extra, condimento que luego utilizaremos para cocinar en la placa el huevo sin que se pegue.

La cebolla, además, se puede aliñar hasta con sal y pimienta, para que sea más fácil después dorarla al gusto. Una vez que haya alcanzado ese sabor personal, se debe sumar al huevo ya cascado en un bol para evitar que queden restos de la propia cáscara.

Casi lo tenemos hecho, sólo queda cocinar el huevo cuajando correctamente la clara y dejando la yema a flote, por lo que será imprescindible contar con una tapa para la sartén, y ya hacerlo a fuego lento. Cuando vayas a sacar el huevo de la sartén, recuerda rociar de grasa la espátula para que no quede pegado. (efecto contrario al que hicimos cuando íbamos a introducir el huevo).

Por último, ya estará el huevo listo para servir e incluso para poderle poner especias según el gusto del consumidor. No obstante, eso también se puede hacer mientras estás cocinando.

En definitiva, cocinar es un trabajo de aprovechamiento. De un alimento se puede conseguir otro. Técnica y recurso gastronómico que está a la orden del día desde que en la alta cocina se utiliza. Pero, ¿no sabíamos que ya nuestros abuelos y bisabuelos en épocas de guerra y posguerra ya lo hacían? ¿Recuerdas aquello que decían de la “ropa vieja”?

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Ropa vieja- cocina de aprovechamiento. Fuente: cookpad

No lo dudes, para estos tiempos de crisis hay que replantearse la posibilidad de aprovechar todos los alimentos hallados en nuestra cocina para comer platos exquisitos de elaboración simple y sosegada.

Cómo realizar la barbacoa perfecta

Junto a la paella, posiblemente la barbacoa sea la celebración comensal más frecuentada en la época veraniega. Con la llegada del buen tiempo, a quién no le apetece realizar una parrillada o barbacoa, ya sea en el campo, en la playa, o en la terraza de algún amigo (con las quejas del vecino incluidas).

Para realizar una barbacoa pefecta o casi perfecta tenemos que tener en cuenta una serie de factores que te vamos a detallar en este momento. Hay algunos externos en los que nosotros no tenemos mucho que aportar, como puede ser el clima, los utensilios, o la compañía, pero hay otros en los que si podemos “poner toda la carne en el asador”, y nunca mejor dicho, como es una buena carne para barbacoa.

Barbacoa o parrillada se pueden realizar tanto de carne, pescado o verduras. En este caso nos vamos a centrar en la que todos estamos pensando, una buena barbacoa de carne.

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Preparación de la parrilla

Antes de nada tenemos que preparar nuestra parrilla, para ello tenemos que tenerla perfectamente limpiada, y engrasada. Para ello podemos ponerla un rato al fuego y luego limpiarla con vinagre o limón (dependerá de la suciedad que contenga).

Una vez que la parrilla quede más o menos decente, podemos untarla con aceite de girasol o con grasa de carne (por ejemplo, alguna panceta). Esto hará que vaya cogiendo el tono perfecto para empezar a preparar la barbacoa.

También es importante que tengas todo preparado unas horas antes de la hora propia de la comida, “el time” es muy importante… No nos vale comer a las cinco de la tarde (es la hora del té)

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El encendido de las Brasas

Normalmente este es el factor más caótico de una barbacoa. Lo más conveniente es utilizar leña, ya que permite una duración más prolongada de las brasas, pero tiene el incoveniente del encendido.

Dependiendo de la experiencia del barbacoista, yo recurriría en algún momento a los preparados de carbón que encienden de manera rápida y fácil. Ten en cuenta que estos preparados se consumen con mucha rapidez, así que estate bien surtido.

Puedes aromatizar las brasas con alguna planta aromática. Cuando tengas las ascuas bien preparadas expandelas por toda la superficie de la parrilla. Cuando las brasas están bien calientes (y sin llamas), es el momento importante de ir colocando los alimentos.

Preparar las carnes en la parrilla

Fundamental tener una buena materia prima, una buena carne que sea fresca y condimentada a nuestro gusto.

El orden de puesta en la parrilla también es importante para que la comida no se demore en exceso. Debes de tener en cuenta el orden de cocción de los diferentes alimentos, por ejemplo el cerdo necesita más tiempo que la ternera.

Empieza con los chorizos, pancetas, y luego ve continuando con los diferentes tipos de carnes hasta llegar a los filetes de ternera y entrecot (dependerán del tamaño). Si en algún momento ves que las ascuas bajan de intensidad demasiado, retira la parrilla completamente y revive el fuego con más carbón, leña, etc. Nunca lo hagas con la comida colocada encima.

Es imposible que en un artículo os podamos contar todo los secretos de una buena barbacoa, por eso os invitamos a que visitéis una web como barbacoistas donde en su blog podréis conocer muchos secretos de una barbacoa “casi” perfecta.

De todas formas, ya sabéis que el éxito de una buena barbacoa, es tener la compañía adecuada.

Ideas románticas para dos

Tras la fecha invernal de San Valentín, se acerca el verano y muchas parejas planean momentos distendidos en concepto de velada perfecta. ¿Qué comer cuando quedas con tu pareja? ¿Con qué ‘endulzar’ a tu chic@ en esta época estival?

Para idear un día o una noche veraniega con tu pareja, lo primero de todo es elegir el lugar estratégico e inolvidable para los dos. Y ¡qué mejor que huir del calor sofocante de las grandes ciudades!

No hace falta tener mucho dinero para poder sorprender a tu pareja y dejarle un paladar exquisito. Por ello, ya depende de preferencias, cada pareja elige un destino o una mesa romántica para disfrutar de una apetecible cita. Lugar de ensueño en verano, podría ser una casa rural en la Sierra de Guadarrama o en la Sierra de Gredos. Pero, ¿y qué comemos allí?

En las casas rurales, afortunadamente, te permiten la oportunidad de cocinar en ellas, sin necesidad de usar sus salones-comedor. Así pues, sólo queda salir a la calle de la localidad elegida y hacer una compra muy particular. Entre otras, estas podrían ser las ideas románticas para dos:

  1. Pollo a la crema con patatas Noisette.

Por ejemplo, en primer lugar, un producto alimenticio no muy caro y gustoso por la mayoría de las personas es el pollo. Ahora, ¿cómo combinamos el pollo en una cena romántica ideal? Una de las propuestas sería pollo a la crema con papas noisette.

Para cocinar esta modalidad de pollo, lo primero que hay que hacer es dorar dos pechugas de pollo junto a la cebolla, añadiendo una pequeña cantidad de orégano, sal y pimienta. Al mismo tiempo, es preciso ir asando las patatas.

Cuando esté todo listo, en una olla introducir todos los ingredientes ya cocinados rociando dos cucharadas de aceite de oliva para, a continuación, agregar la crema en sí-la crema estará guisada con crema de leche, mantequilla, maicena y caldo de puerro-.

Por último, se calienta todo, y el plato ya estará listo para comer.

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Consejo: Si la salsa os queda muy líquida y lo preferís más espeso, es conveniente sumarle un poco de agua caliente y más maicena, revolviéndolo en la cacerola alrededor de unos cinco minutos.

  1. Empanadas árabes

Ya son muchas las personas, y en cierta medida jóvenes, que optan por cocinar en ciertas ocasiones este tipo de alimento. Se suelen conocer también con el nombre de fatay.

En primera instancia, ¿qué necesitamos para realizar este tipo de receta argentina?

Habría que comprar, pues, medio kilo de carne picada y que por recomendación, no contenga demasiada grasa. Después, es necesario tener cebolla, tomate, dos limones, ajo molido si gusta a los comensales enamorados y, por último moldes para empanar, que normalmente, ya los venden prefabricados.

Normalmente este tipo de plato es fácil y simple de hacer e incluso rápido. En este sentido, podríamos considerarlo como un plato complementario a esa escapada rural de la pareja.

En segundo lugar, ¿cómo se cocina? ¿qué pasos hay que seguir para que surja un plato apetecible y delicioso?

Necesitamos, pues, un bol para colocar la carne picada, la cebolla triturada en trozos muy pequeños y el tomate. A continuación, ya cuestión de gustos, se debe condimentar con el jugo de limón exprimido. Estando todo unido en el recipiente, lo dejamos reposar durante un tiempo para poder cocinar la carne picada condimentada.

Posteriormente, hay que rellenar los moldes para empanar con todo el relleno realizado antes e intentar que esos moldes cojan forma de triángulo debido a que es la forma típica de las fatay.

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En última instancia, meter el resultado formado en el horno con potencia bastante elevada hasta que quede muy dorado.

Consejo: Se suelen servir con el resto de rodajas de limón que no se hayan usado durante el cocinado para que el comensal lo aliñe a su gusto.

3 apps de cocina gratuitas para android

Cocinar, o hacerlo bien y de forma variada, requiere su tiempo. Los habrá encantados de buscar recetas, innovar, probar mezclas nuevas…Pero, siendo realistas, a la mayoría no nos suele apetecer. Si, no obstante, ya te has dicho que ha llegado la hora de empezar a cocinar mejor, de no hacer cada semana las mismas recetas (que tu paladar está ya aburrido), de probar nuevos platos para impresionarte a ti mismo y a los que te rodean, has dado con el post indicado. Y es que os traemos unas cuantas aplicaciones para android con las que cocinar será coser y cantar. ¡Y todas gratuitas! Para que no pongas excusas.

1. Canal Cocina

Con esta aplicación puedes subir recetas, ver las publicadas en la app, descargarte las que tú quieras…

La aplicación incluye diversas categorías para filtrar la búsqueda de las recetas que queremos probar. Desde cocina light para los que quieran cuidar la línea, hasta cocina de autor para los que quieran innovar con nuevos sabores y recetas atrevidas.

2. ¿Qué cocino hoy?

Esta aplicación ofrece un gran catálogo de recetas. Permite buscar por plato que quieres hacer, o algún ingrediente que tienes, en caso de que tengas una serie de ingredientes en la nevera que, a priori, no parece que puedan producir nada bueno. También permite buscar por grupos de recetas como pescados, pasta, verduras…Pero, además, permite filtrar la búsqueda por tiempo que quieres emplear o dificultad de la receta. Y, importante, introduce una novedad que la diferencia de otras aplicaciones de este campo: funciona off-line. Es decir, sin conexión a internet.

3. Recetas gratis

Al igual que otras, esta aplicación permite también filtrar la búsqueda de recetas por tiempo que queremos dedicar a su elaboración, coste de los ingredientes y dificultad de la receta, para que desde aspirantes a chef profesional hasta neófitos que apenas saben freír un huevo encuentren lo que buscan. Otros filtros que ofrece entre su amplio catálogo de más de 30.000 recetas es buscar platos sin gluten, sin lactosa, vegetarianas o veganas, de determinados países, picantes…¿Que quieres cocinar a tus amigos un plato vietnamita de picante nivel “me vais a odiar, pero y lo que me voy a reír”? Seguro que hay una receta para ti.

Imagen de LexnGer

5 mitos sobre la lactosa

Cada vez es más común ver, entre las estanterías de los supermercados, productos ‘sin lactosa’. ¿Es que cada vez hay más intolerantes? No, pero últimamente parecen haberse generalizado ciertos mitos sobre el conocido como “azúcar de la leche”. Desde que engorda, es mala para la salud o que sólo puede ser digerida por niños…aquí van cinco mitos de la lactosa a los que no debes hacer caso.

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1. Todos los adultos digerimos mal la lactosa

Falso. Es cierto que los humanos perdemos niveles de lactasa –la enzima encargada de asimilar en nuestro organismo la lactosa– tras el periodo de lactancia y a medida que crecemos, pero mientras conservemos alrededor del 50% de esas enzimas, nuestro cuerpo podrá asimilar la lactosa. Sólo los adultos que pierden casi la totalidad de las enzimas de lactasa son intolerantes a la lactosa y, según la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD), conforman un 20–40% de la población española.

2. Eliminar la lactosa = Eliminar los lácteos

No. Quitar la lactosa de tu dieta no quiere decir dejar de consumir leche, yogures o queso…Existen infinidad de alternativas en el mercado de productos lácteos sin lactosa (batidos, leche, chocolate, mantequilla…), además de productos alternativos como leches derivadas de plantas como la de soja, almendras, avena, arroz. Los lácteos son una de las principales fuentes de calcio, y es posible no consumir lactosa sin renunciar a ellos.

3. Alergia a la proteína de la leche es lo mismo que Intolerancia a la lactosa

A pesar de estar ambas vinculadas a la leche, son dos dolencias distintas. La alergia a la proteína de la leche afecta a niños durante los primeros años de vida y, excepcionalmente, a adultos. La intolerancia, en cambio, aqueja principalmente a adultos. Además, los síntomas de la intolerancia son meramente digestivos, mientras que los de la alergia son más variados, al afectar al sistema inmunológico (cutáneos, respiratorios…).

4. La dieta sin lactosa es monótona

No tiene por qué. Puede que sea más difícil encontrar los ingredientes necesarios (aunque, como hemos dicho, cada vez más supermercados apuestan por este tipo de productos), pero los platos que se pueden cocinar libres de lactosa pueden ser tan variados como se quiera. Como ejemplo, este catálogo de recetas de la Asociación de intolerantes a la lactosa de España (ADILAC).

5. Los productos sin lactosa engordan menos

Se suelen asociar los productos o dietas sin lactosa a dietas saludables y dietéticas, pero lo cierto es que no tiene por qué ser así. Los valores de grasa y calorías permanecen similares entre productos con y sin lactosa, por lo que estos últimos no son mejores ni peores en caso de querer adelgazar.

Consejos para disfrutar al máximo del caviar

El caviar en sus distintas formas y variantes puede ser uno de los productos alimenticios con un precio más elevado. En ocasiones aprovechamos fechas como las que ahora llegan para darnos pequeño caprichos y comprar esas delicatessen que nos negamos por falta de presupuesto el resto del año. Es también por su elevado precio que deberemos tratar de aprovechar al máximo sus cualidades y sabor, y para ello es necesario tener en cuenta algunos consejos para su consumo.

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Antes de exponer nuestros consejos, hablemos un poco de los orígenes del caviar. Pese a ser considerado hoy un alimento elitista, en su génesis el caviar solo era consumido por los pescadores del norte en el Mar Caspio, donde se quedaban con los restos tales como las huevas de los esturiones para poder alimentarse y sobrevivir y vendían el resto de la captura en los mercados.

Actualmente existen varios tipos de caviar que se diferencia por la especie de esturión del que procede. El más caro de todos es el “Beluga” , este caviar cambiar de color entre las tonalidades gris claro y oscuro. También tenemos es “Asetra” , con principal característica los granos son de un tamaño menor y tiene un sabor característico que lo distingue de los demás. Por último tenemos el “Sevruga”, que es el más barato, sus granos son los más pequeños y son prácticamente de color negro.

A continuación os damos algunos consejos para que disfrutéis del caviar:

Lo primero a tener en cuenta es que si lo vais a comprar por internet, os aseguréis de lo que compráis y de que el producto os será enviado con el método de transporte adecuado al tipo de producto, principalmente en condiciones optimas de temperatura. Podéis encontrar los 3 tipos de caviar mencionados anteriormente y con todas las garantías en la tienda de productos gourmet de lacabañadelgourmet.es

Las condiciones optimas de temperatura para conservar el caviar es de entre -2º y 2º centígrados y a poder ser sobre hielo. Nunca jamas debes congelarlo.

La forma de tomarlo puede ser en canapés o directamente con una cuchara.

Evitar realizar mezclas con otros productos de sabores fuertes, por ejemplo el modo de consumir anglosajón con cebolla y huevo duro, limita mucho el sabor del caviar. Tampoco es aconsejable tomarlo con limón, al ser muy ácido nos perderemos muchos matices. Se puede utilizar para acompañar otros platos, pero sin mezclar, por ejemplo resulta excelente con el consomé gelée.

caviar-ruso-rojoComo bebida para acompañar recomendamos champán o vinos blancos secos, y si te gusta las bebidas de mayor graduación sugerimos vodka helado.

El caviar de más calidad en el mundo es el caviar Ruso, aunque existen otras alterntivas como Francia, Rumania o Canada, la experiencia de la industria rusa del caviar y el clíma ideal del Mar Caspio, hacen del aviar ruso, el mejor caviar del mundo. Durante décadas el único productor mundial de caviar fué Rusia.

Y si la crisis no te deja disfrutar de esta delicatessen actualmente en el mercado existen sucedáneos muy conseguidos que ayudarán a paliar el antojo.

Por último, si vas de vacaciones por Moscú y tienes la posibilidad de comprar caviar en el mercado negro, NO lo hagas, aunque los precios sean muy baratos con frecuencia nos encontraremos con sorpresas desagradables o estafas. Si quieres conseguir caviar barato y estas en Rusia puedes dirigirte a las tiendas de los aeropuertos que son libres de impuestos y realizar tus compras allí. Así evitaras sorpresas desagradables y estarás seguro/a de lo que compras.

Os dejamos una selección de los mejores caviares

¿Están de moda las dietas sin gluten?

Las dietas sin gluten hasta ahora eran únicamente llevadas a cabo por las personas celíacas como forma de alimentación clave para disminuir, es decir, excluyendo aquellos alimentos que contienen gluten. Es un peligro las dietas de celiacos solo las tienen que hacer celiacos.

12340195495_ebe776dc81_zDesde hace unos meses las dietas gluten free se han puesto de moda en en los Estados Unidos y su puesta en práctica se está extendiendo por medio mundo gracias a la labor de las celebrities.

Jennifer Aniston, Rachel Weisz, Victoria Beckham, Kim Kardashian o Gwyneth Paltrow son algunas de las famosas que, sin ser celíacas, han decidido hacer de esta dieta su hábito alimenticio. Un forma de vida. Una vida de comida sin gluten.

¿Por qué seguir una dieta sin gluten los famosos?

Muchas de las famosas que, sin sufrir ninguna patología, han decidido quitar el gluten de sus vidas aseguran que, desde que lo han hecho, se sienten mucho mejor físicamente y mentalmente. Todo tipo de productos con gluten les parecen que engordan menos.

Miley Cyrus, que sí asegura ser celíaca, ha animado a todo el mundo a seguir este tipo de dietas ya que los cambios se notan aunque se lleve a cabo durante una única semana. Sin embargo, a pesar de las afirmaciones de la actriz, muchos aseguran que lo único visible en Miley es su casi alarmante pérdida de peso.

María Valverde y Patricia Conde son dos celebritas españolas que siguen esta dieta dado que ambas son celíacas. Aseguran que descubrir su enfermedad ha supuesto un paso muy importante en sus vidas ya que no sufren las molestias estomacales que antes padecían. Han ido a un médico y les han aconsejado una buena dieta.

Seguir o no seguir una dieta gluten free

Los expertos aseguran que una dieta sin gluten no aporta ningún beneficio a una persona sana, que no es celíaca. Este tipo de dietas actúan como placebos ya que no existe ninguna evidencia sobre los beneficios que puede tener una dieta gluten free en una persona sin celiaquía, ni intolerancia. Por lo tanto, este tipo de dietas que restringen alimentos lo único que harán en personas sanas será poner en peligro su salud. No se puede seguir esta dieta si no están mal.

Si eres celíaca…

Si padeces esta enfermedad entonces sí debes llevar a cabo una dieta sin gluten. Pero antes, acude a un médico que haga el diagnóstico y te confirme que así es, mediante un análisis ya que últimamente se está extendiendo la creencia de la celiaquía en otras molestias o enfermedades relacionadas con el estómago y el diagnóstico finalmente es negativo. Pueden ser otro tipo de problemas.

En el caso de que seas celíaca, tendrás una intolerancia de origen genético y hereditario a la glicoproteína gluten que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinados con almidón, por eso deberás seguir una alimentación determinada. Ten cuidado y si sospechas hazte las pruebas.

Una dieta sin gluten debe tener varias bases:

La dieta sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en alimentos naturales y frescos que no contienen gluten como la leche, las carnes, los pescados, los huevos, frutas, verduras, legumbres y cereales, aunque estos últimos han de ser aquellos que no contengan gluten como el maíz o el arroz. Con estos alimentos tu dieta será perfectamente sana y equilibrada. Te sentirás mejor.

Los alimentos prohibidos en tu dieta serán aquellos que contengan trigo, cebada, centeno y avena. Otros como los ya previamente cocinados o manufacturados deberán pasar por un filtro ya que algunos pueden llevar ingredientes que no sean aptos para ti. Ten cuidado y hazte análisis de prueba. No tienen por qué ser celiaco.

Albóndigas con champiñones y patatas

Hoy es turno para uno de esos platos fáciles de hacer y que siempre gustan: albóndigas con champiñones y patatas fritas

Elaboración de las albóndigas para 2-4 personas:

  • 300 gramos de carne picada
  • 50 gramos de piñones
  • ½ cebolla
  • 2 huevos
  • Pan duro
  • 1 vaso de Leche
  • Especias
  • 100 gramos de Champiñones
  • 3 Patatas blancas grandes
  • Sal
  • Aceite Virgen Extra
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fuente: recetas de amigos

 Preparación:

La realización de las patatas es muy sencilla, pero, en lugar de freírlas vamos a innovar, así que probamos una nueva forma de hacer patatas en el microondas.

 En este caso pela las patatas y córtalas en dados, una vez las tengamos cortadas escúrrelas para enjuagarlas y las ponemos en una cazuela de cerámica y las tapamos con papel film y lo metemos dentro del microondas durante 7 minutos y vamos dejando que se hagan al vapor.

Una vez las tengamos, déjalas que se enfríen un poco y cuando estén frías las ponemos en una sartén con aceite caliente para que se doren un poquito y cuando veáis que le quedan unos minutos le añadimos las láminas de champiñones.

Si tenéis cebolla a mano y os gusta podéis también añadirle.

Para hacer las albóndigas, el primer paso es sacar un bol donde volcaremos la carne picada, preferiblemente de ternera pero para gustos colores.

 Una vez tengamos la carne picada, le añadimos los piñones, la cebolla cortada a trozos muy pequeños, las especias y se mezcla bien.

A continuación batimos los dos huevos y dejamos el pan que se vaya impregnando de la leche. Cuando el pan este lo suficiente blando lo añadimos al bol con la leche restante del bol donde hemos batido.

 Tenemos todos los ingredientes en el bol, por lo tanto, mezclamos bien y dejamos reposar la carne  macerada, es recomendable dejarla 24 horas en la nevera. 

Consejo: Para la realización de la las albóndigas, ten un cuenco de agua a mano para ir lavándote las manos cada vez que hagas una mini albóndiga, puesto que será más cómodo hacer la siguiente albóndiga.

Una vez tengamos todas las mini albóndigas echas en un plato con el aceite bien caliente las vamos poniendo en la sartén y que se vayan dorando.

Como consejo, cuando las saques, en el plato que las vayas a dejar pon papel de cocina abajo para que se impregne del aceite sobrante.

 Una vez que tengáis todo listo podéis añadirle alguna especie a las patatas y sal y juntarlo con las albóndigas.

Hamburguesas gourmet

La hamburguesa es famosa en el mundo entero por su gran combinación de ingredientes y su facilidad para prepararlas.

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Ingredientes 4 personas:

  • 400 gramos de carne picada de ternera
  • 100 gramos de tomates deshidratados
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 100 gramos de champiñones
  • 10 gramos de piñones
  • 1 huevo
  • Especias
  • 4 panes de hamburguesa
  • Salsas para hamburguesa

    Preparación:

    Lo primero que hay que elaborar son las hamburguesas artesanas. En este caso coges toda la carne picada de ternera, los piñones, pones las especias que más te gusten y le añades un huevo batido. Una vez tengamos todos estos ingredientes en un bol los mezclamos bien, los dejamos reposar.

    Mientras tanto, cogemos los tomates deshidratados, los ponemos en un plato hondo con un poco de vinagre y agua tibia durante 30 minutos. Una vez pasado los 30 minutos los secamos correctamente con papel de cocina y los ponemos en un bote con aceite virgen extra un diente de ajo y si quieres una guindilla. En el caso de que compres los tomates secos no hará falta hacer este paso.

    Por otra parte cogemos el jamón serrano, lo cortamos a tiras y lo ponemos en una sartén con el aceite bien caliente para que se haga crujiente.

    Una vez tengamos el jamón frito, los champiñones laminados y los tomates secos con la carne picada hacemos cuatro bolas con las manos y las aplastamos poco a poco y hacemos la forma de la hamburguesa.

    Las ponemos en la sartén y dejamos que se hagan al gusto de los comensales.

    Si quieres puedes poner los panes de hamburguesa en el horno para que estén calientes y crujientes mientras que se hacen las hamburguesas. Sacamos los panes y los ponemos en los platos correspondientes.

    Lo primero que debemos poner es la hamburguesa gourmet, los tomates secos, el queso de cabra y por último el jamón frito. Cerramos el pan y listo para comer.

    Podemos añadirle diversos ingredientes como pimientos verdes, cebolla caramelizada, foie, brotes tiernos…y las salsas que mas nos gusten para las hamburguesas