Spaguetti aglio, olio e peperoncino

Todo el mundo se ha sentido en alguna ocasión abrumado por la necesidad de comer algo, pero con muy pocas energías para aguantar todo el proceso de elaboración del plato, deseando poder chasquear los dedos y tener un plato de comida rico delante. En otras muchas ocasiones lo que nos faltan no son ganas ni energías, sino ingredientes, algo que en función del día y de la hora puede ser un problema.

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Para esas ocasiones hoy damos una receta de pasta muy típica de la parte norte de Italia, especialmente para la gente joven cuando llega a casa y no dispone de mucho tiempo para preparar algo, aunque por supuesto es una receta apreciada por gente de todas las edades.

Los ingredientes que lleva son pocos y bastante habituales, siendo necesario para la elaboración para dos personas:

  • Espaguetis: Unos 100 gramos por persona
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Aceite extravirgen de oliva
  • Guindilla, unos 5 gramos, aunque depende del gusto
  • Perejil

Se trata de un plato cuya preparación es verdaderamente sencilla, de ahí su éxito.
En primer lugar se debe cocer la pasta en agua salada con atención a que no se pase, hay que intentar que quede “al dente”.
Mientras el agua hierve y se cuece la pasta, se sofríe ligeramente en una sartén la guindilla (peperoncino) que previamente hemos cortado en tiras muy finas y le hemos quitado las semillas, que son amargas y muy picantes.

Cuando los espaguetis estén listos, colarlos y echarlos a la sartén en la que está el aceite y la guindilla sofrita. Se mezcla todo junto con el perejil muy picado y ya tenemos un plato rapidísimo y muy rico que seguro te salvará en más de una ocasión.

Pasta nero di sepia con boletus, salmón ahumado y gambas

Hoy nos vamos a uno de los platos sencillos. La pasta.

En este caso me gustaría contaros que aparte de la carbonara y la boloñesa existen muchas más variaciones.

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 gramos de Pasta nero di sepia
  • 100 gramos de Gambitas
  • 150 gramos de Salmón Ahumado
  • 200 gramos de Boletus
  • 250 gramos de Nata para cocinar
  • Una pizca de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y Sal

Preparación:

Lo primero de todo hay que preparar una cazuela con agua, aceite y una pizca de sal y ponerla a hervir. Por otra parte en una sartén ponemos un poco de aceite.

Una vez que tengamos hirviendo el agua pondremos la Pasta nero di sepia unos 10 minutos o al gusto de la cocinera. En la otra sartén cuando el aceite este lo suficientemente caliente ponemos las boletus salteadas con el diente de ajo y las gambas.

Cuando tengamos el salteado le añadimos la nata liquida en la sartén para que se vaya evaporando y que se vaya mezclando con los ingredientes. Una vez  lo tengamos le añadimos el salmón ahumado cortado pequeño y lo sazonamos con un poco de pimienta.

Preparado el complemento de la pasta se lo añadimos a la pasta nero di sepia y mezclamos correctamente y la dejamos que repose unos minutos.

Una vez reposada podemos empezar a servir y a degustar la nueva forma de comer pasta.

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Consejo: La pasta nero di sepia no se encuentra en todos los supermercados pero es la mejor para hacer la pasta con pescado ya que da un toque peculiar.

Por otra parte, se le pueden añadir otros ingredientes, como dados de tomate natural, tomates secos,  gulas, champiñones, piñones, cebolla…para gustos colores.

Fideua con setas y foie

Este plato me lo enseño mi madre hace poco y realmente es muy sencillo de hacer y sobretodo rápido.

Y lo mejor de todo es que quedas estupendamente con tus comensales. Además de este plato principal le añades una ensalada y una comida de lujo.

Para que os hagáis una idea, cuesta alrededor de 30 minutos en realizarla.

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Ingredientes para 5 personas:

  •  Media Cebolla
  •  Un diente de Ajo
  •  500 gramos de Fideo Grueso
  • Foie de pato
  •  600 gramos de Setas
  • 350 gramos Champiñones
  • 1 litro de Caldo de pollo
  • 150 gramos de Tomate frito

Preparación:

Se puede realizar en un wok o en una paella dependiendo de cómo te guste más o incluso de lo que tengáis en casa.

En mi último caso, lo realice en un wok y me salió estupendamente.

Ponéis en el wok aceite virgen extra de oliva. Mientras tanto cortas media cebolla a trozos pequeños y un diente de ajo y lo añadimos.

Dejemos que se vaya dorando  poco a poco y una vez tengamos la cebolla y el ajo doradito se le añade un poco de tomate frio, más o menos, medio vaso.

Lo dejamos unos 5 minutos y a continuación añadimos una bolsa de setas variadas y champiñones frescos.

Esperamos que se hagan las setas y los champiñones y una vez que estén listos le añadimos un litro de caldo de pollo.

Cuando empieza a hervir el caldo con todos los ingredientes ponemos los fideos gruesos. Dejamos que se hagan durante unos 9 minutos y antes de que estén listos cortamos el foie a trozos pequeños y lo esparcimos por el wok para que coja sabor.

Pasados los 9 minutos paramos el fuego y esperamos un poquito para servir.

Si lo hacéis  esperamos vuestras opiniones.

Receta de Ñoquis al pesto

ñoquis al pesto

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana hecha con patata y harina. En esta ocasión los vamos a preparar al pesto, otra salsa típica italiana. Un plato fácil de hacer y que esta riquísimo.

Ingredientes:

Para los Ñoquis:

700 gramos de patatas
160 gramos de harina
1 huevo
Sal
Queso parmesano
Aceite

Para el Pesto:

20 gramos de albahaca fresca
30 gramos de piñones tostados
30 gramos de parmesano
30 gramos de queso curado
Ajo
1 decilitro Aceite
Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será poner a cocer las patatas en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas. Una vez cocidas, les quitamos la piel y las pasamos por el pasapurés formando una pasta.

Posteriormente, añadimos un poquito de sal, el huevo y mezclamos. Después poco a poco vamos poniendo la harina y vamos amasando bien toda la mezcla. Cogemos una parte de la masa y formamos un cilindro de unos 2 centímetros de diámetro y los vamos cortando en trozos de 1,5 centímetros. A cada trozo le pasamos el tenedor por encima formando un dibujo de estrías en una de las partes.

Según los vayamos terminando, los ponemos en una superficie con harina y esperamos para poderlos cocer.

Una vez tengamos preparados los ñoquis, nos pondremos a preparar el pesto, para ello añadiremos a un vaso  de batidora que tendremos previamente en el congelador el ajo pelado, el aceite y los piñones tostados. Una vez mezclado añadimos el queso,  la albahaca fresca y trituramos hasta obtener una pasta.

 Ya solo nos queda cocer los ñoquis, para ello pondremos agua a cocer y cuando este hirviendo pondremos los ñoquis, que estarán listos en unos 3 minutos o hasta que veamos que suben arriba. Los iremos sacando con una espumadera.

 Para finalizar pondremos los ñoquis en un plato con la salsa pesto por encima y poco de parmesano rallado encima.

Pasta a la carbonara

Hoy os traemos un plato de pasta fácil de preparar y que está riquísimo.

pasta carbonara

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de pasta
250 gr de panteta o careta de cerdo
4 yemas de huevo
100 gr de queso parmesano
100 gr de queso pecorino
Pimienta negra
Mantequilla
Sal

 Elaboración

Lo primero que haremos será poner una cazuela con agua hirviendo para cocer la pasta,  que dependiendo de cada una, en unos diez minutos estará lista. Los escurriremos y guardaremos una taza con el agua de cocción, que emplearemos más adelante.

En otro lado, pondremos una sartén con poco de mantequilla, añadiremos la panceta o careta de cerdo cortada en trozos no muy grandes junto con un poco de pimienta negra recién molida, que dejaremos que se haga y le añadiremos la mitad de la taza del agua de cocción de la pasta.

En un bol aparte pondremos las yemas de los huevos, que serán una por persona, el queso pecorino y el queso parmesano, que mezclaremos hasta que se integren bien el queso con las yemas.

Cuando ya tengamos todo hecho, lo único que nos queda será mezclar todos los ingredientes con la pasta, para ayudar a que la mezcla quede mejor pondremos un poco del agua de cocción para que se mezcle mejor y evitar que las yemas se cuajen.

Para finalizar el plato, podemos rayar un poco de queso parmesano por encima y ponerle un poco de pimienta negra.

Como puedes ver, la autentica receta de carbonara no lleva ni nata ni cebolla, que suelen ser ingredientes que les suele poner la gente.