Grandes comidas para grandes eventos: Super Bowl 2016

EEUU siempre ha sido la capital del mundo de lo grandioso, los pioneros de hacerlo todo a lo grande. La pasión que muestran los estadounidenses con todo lo simbólico que haga referencia a su patria no tiene competencia en ninguna otra parte del mundo. Esta particular característica de la gran potencia se ve muy bien reflejado en los eventos deportivos, tan significativos a nivel internacional.

El otro día tuvo lugar una de esas citas que traspasa las fronteras de Norteamérica para terminar calando en todos los confines de la Tierra. Nos referimos a la Super Bowl, que este año celebraba su 50 aniversario.

Un evento de estas características reúne a millones de grupos de amigos y familiares para presenciar el espectáculo desde sus casas, siempre que no sean de los privilegiados que acudan al estadio. Esta clase de citas termina contagiándose en un ambiente festivo que, como todas las celebraciones, vienen acompañadas de grandes comilonas. Los datos de audiencia de este año registraron la friolera de 112 millones de espectadores. ¿Se imaginan cuánta comida se ha consumido en total? Pues aunque la pregunta parezca un disparate, lo cierto es que hay diferentes estudios que señalan algunas cifras aproximadas sobre el asunto que nos concierne.

Lo primero que se puede interpretar de estos datos es que, efectivamente, en torno a un deporte tan típicamente americano, se consigue reunir los más clásicos estereotipos de la potencia mundial. Dicho en otras palabras, lo que se dispara de manera más que significativa es el consumo de comida basura, tan propia de nuestros amigos del otro lado del Atlántico. Para que se empiecen haciendo una idea, el Consejo Nacional del Pollo (sí, eso existe) estimó, antes del esperado evento, que se iban consumir 1.300 millones de alitas de pollo durante la Super Bowl. Los productores de guacamole también hicieron los deberes y cuantificaron el consumo de su producto en 9 millones de libras.

Los datos anteriores abarcan todo el territorio estadounidense, pero la cantidad de comida que se ingiere en el mismo estadio tampoco en un asunto baladí. El año pasado se vendieron en las gradas más de 11.200 raciones de patatas fritas, 8.500 unidades de alitas de pollo y unos 55.000 perritos calientes. Resultado: ganan las salchichas por goleada. A todos estos productos hay que añadirles las salsas y bebidas… ríanse ustedes de la operación bikini post navideña.

En cualquier caso el evento fue todo un éxito y los caprichos culinarios no vienen mal de vez en cuando. Si son capaces de comer a lo grande, esperemos que también sean capaces de cuidarse a lo grande cuando pase la fiesta.

La cocina de ‘Los Simpson’ ya está diseñada

Una mujer canadiense, muy fan de la mítica serie emitida desde finales de 1989 ‘Los Simpson’, ha conseguido simular la cocina de esta familia de ficción en su propio hogar. Ha querido que no le falte ningún detalle. Para ello, ha luchado y  ha perseguido a los mejores diseñadores de interiores estadounidenses, así como a los productos de la comedia televisiva para finiquitar su sueño.

Marcia Andreychuk es una mujer de mediada edad nacida en la localidad de Calgary, provincia de Alberta (Canadá). Es ella, junto a su marido, quién ha revolucionado las últimas ediciones revistas de arquitectura de interiores de todo el mundo.

Cocina de Marcea Andreycuk

Cocina de Marcea Andreychuk. Fuente: anzoateguialdia.com

Esta americana adulta ha confirmado a los medios americanos que le apasiona lo extravagante desde que era bien pequeña. Desde el debut en TV de esta serie de dibujos animados, no ha parado hasta llevar a cabo la creación de su nueva cocina. Poco a poco, a través de los años, y siendo fan asiduo, ha ido copiando tanto los ingredientes que Marge, madre de la familia Simpson, compraba como el mobiliario que adornaba dicho espacio de la casa.

La innovadora mujer no lo hubiera obtenido sin la ayuda de su pareja, quién le dijo desde un primer momento que iba a ser complicado pero, “¿Por qué no coger lo que ya tenían y reconstruir lo que ya tenemos?”, palabras de la señora Andreychuk.

Por el momento, está más que creado y delimitado. Ambos son tan fans de ‘Los Simpson’ que es pura obsesión. Han querido hasta simular los platos que los protagonistas de la serie se comían. Entre ellos, destacamos: chuletas, pavo asado, pretzels, hamburguesas Krusty, cerveza Duff, rosquillas con glaseado rosa, etc.

En definitiva, actualmente la casa de este matrimonio estadounidense está decorada con el famoso teléfono en la pared, las cortinas con el estampado de mazorcas, la nevera verde, los muebles morados y amarillos, la mesa redonda con mantel azul, etc.

¿Te ha llamado la atención? ¿Eres tu también un fan idílico de ‘Los Simpson’? No es mentira… Ellos lo han conseguido. ¿Te vas atrever? Sé cocinero y diseñador de interiores por un día.

Cocina de los 'los Simpson'

Cocina de ‘los Simpson’. Fuente: arquitectandoideas.wordpress.com

5 mitos sobre la lactosa

Cada vez es más común ver, entre las estanterías de los supermercados, productos ‘sin lactosa’. ¿Es que cada vez hay más intolerantes? No, pero últimamente parecen haberse generalizado ciertos mitos sobre el conocido como “azúcar de la leche”. Desde que engorda, es mala para la salud o que sólo puede ser digerida por niños…aquí van cinco mitos de la lactosa a los que no debes hacer caso.

leche

1. Todos los adultos digerimos mal la lactosa

Falso. Es cierto que los humanos perdemos niveles de lactasa –la enzima encargada de asimilar en nuestro organismo la lactosa– tras el periodo de lactancia y a medida que crecemos, pero mientras conservemos alrededor del 50% de esas enzimas, nuestro cuerpo podrá asimilar la lactosa. Sólo los adultos que pierden casi la totalidad de las enzimas de lactasa son intolerantes a la lactosa y, según la Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD), conforman un 20–40% de la población española.

2. Eliminar la lactosa = Eliminar los lácteos

No. Quitar la lactosa de tu dieta no quiere decir dejar de consumir leche, yogures o queso…Existen infinidad de alternativas en el mercado de productos lácteos sin lactosa (batidos, leche, chocolate, mantequilla…), además de productos alternativos como leches derivadas de plantas como la de soja, almendras, avena, arroz. Los lácteos son una de las principales fuentes de calcio, y es posible no consumir lactosa sin renunciar a ellos.

3. Alergia a la proteína de la leche es lo mismo que Intolerancia a la lactosa

A pesar de estar ambas vinculadas a la leche, son dos dolencias distintas. La alergia a la proteína de la leche afecta a niños durante los primeros años de vida y, excepcionalmente, a adultos. La intolerancia, en cambio, aqueja principalmente a adultos. Además, los síntomas de la intolerancia son meramente digestivos, mientras que los de la alergia son más variados, al afectar al sistema inmunológico (cutáneos, respiratorios…).

4. La dieta sin lactosa es monótona

No tiene por qué. Puede que sea más difícil encontrar los ingredientes necesarios (aunque, como hemos dicho, cada vez más supermercados apuestan por este tipo de productos), pero los platos que se pueden cocinar libres de lactosa pueden ser tan variados como se quiera. Como ejemplo, este catálogo de recetas de la Asociación de intolerantes a la lactosa de España (ADILAC).

5. Los productos sin lactosa engordan menos

Se suelen asociar los productos o dietas sin lactosa a dietas saludables y dietéticas, pero lo cierto es que no tiene por qué ser así. Los valores de grasa y calorías permanecen similares entre productos con y sin lactosa, por lo que estos últimos no son mejores ni peores en caso de querer adelgazar.

¿Están de moda las dietas sin gluten?

Las dietas sin gluten hasta ahora eran únicamente llevadas a cabo por las personas celíacas como forma de alimentación clave para disminuir, es decir, excluyendo aquellos alimentos que contienen gluten. Es un peligro las dietas de celiacos solo las tienen que hacer celiacos.

12340195495_ebe776dc81_zDesde hace unos meses las dietas gluten free se han puesto de moda en en los Estados Unidos y su puesta en práctica se está extendiendo por medio mundo gracias a la labor de las celebrities.

Jennifer Aniston, Rachel Weisz, Victoria Beckham, Kim Kardashian o Gwyneth Paltrow son algunas de las famosas que, sin ser celíacas, han decidido hacer de esta dieta su hábito alimenticio. Un forma de vida. Una vida de comida sin gluten.

¿Por qué seguir una dieta sin gluten los famosos?

Muchas de las famosas que, sin sufrir ninguna patología, han decidido quitar el gluten de sus vidas aseguran que, desde que lo han hecho, se sienten mucho mejor físicamente y mentalmente. Todo tipo de productos con gluten les parecen que engordan menos.

Miley Cyrus, que sí asegura ser celíaca, ha animado a todo el mundo a seguir este tipo de dietas ya que los cambios se notan aunque se lleve a cabo durante una única semana. Sin embargo, a pesar de las afirmaciones de la actriz, muchos aseguran que lo único visible en Miley es su casi alarmante pérdida de peso.

María Valverde y Patricia Conde son dos celebritas españolas que siguen esta dieta dado que ambas son celíacas. Aseguran que descubrir su enfermedad ha supuesto un paso muy importante en sus vidas ya que no sufren las molestias estomacales que antes padecían. Han ido a un médico y les han aconsejado una buena dieta.

Seguir o no seguir una dieta gluten free

Los expertos aseguran que una dieta sin gluten no aporta ningún beneficio a una persona sana, que no es celíaca. Este tipo de dietas actúan como placebos ya que no existe ninguna evidencia sobre los beneficios que puede tener una dieta gluten free en una persona sin celiaquía, ni intolerancia. Por lo tanto, este tipo de dietas que restringen alimentos lo único que harán en personas sanas será poner en peligro su salud. No se puede seguir esta dieta si no están mal.

Si eres celíaca…

Si padeces esta enfermedad entonces sí debes llevar a cabo una dieta sin gluten. Pero antes, acude a un médico que haga el diagnóstico y te confirme que así es, mediante un análisis ya que últimamente se está extendiendo la creencia de la celiaquía en otras molestias o enfermedades relacionadas con el estómago y el diagnóstico finalmente es negativo. Pueden ser otro tipo de problemas.

En el caso de que seas celíaca, tendrás una intolerancia de origen genético y hereditario a la glicoproteína gluten que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinados con almidón, por eso deberás seguir una alimentación determinada. Ten cuidado y si sospechas hazte las pruebas.

Una dieta sin gluten debe tener varias bases:

La dieta sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en alimentos naturales y frescos que no contienen gluten como la leche, las carnes, los pescados, los huevos, frutas, verduras, legumbres y cereales, aunque estos últimos han de ser aquellos que no contengan gluten como el maíz o el arroz. Con estos alimentos tu dieta será perfectamente sana y equilibrada. Te sentirás mejor.

Los alimentos prohibidos en tu dieta serán aquellos que contengan trigo, cebada, centeno y avena. Otros como los ya previamente cocinados o manufacturados deberán pasar por un filtro ya que algunos pueden llevar ingredientes que no sean aptos para ti. Ten cuidado y hazte análisis de prueba. No tienen por qué ser celiaco.

Madrid Fusión 2014

Como todos los años llega Madrid Fusión, hoy es el último día para asistir a este magnífico encuentro de los grandes de la cocina y aprender de ellos al máximo.

Me gustaría comentaros que podéis entrar en la web para ver quien son los oponentes como el caso de Carles Abellán, Sergi Arola, Ricard Camarena, Elena Arzak y Juan Mari Arzak.

Los grandes maestros de la cocina que te irán contando poco a poco sus peripecias en la cocina y como han ido elaborando sus mejores platos.

Por otra parte podéis entrar en los grandes platos, que son recetas elaboradas por los cocineros.

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En cada uno de los platos podrás ver quien ha elaborado el plato como por ejemplo Aceite de Oliva y Bogavante por Juan Mari Arzak, te explica todos los ingredientes, para cuantas personas es y la preparación del mismo.

Teniendo en cuenta que estos platos se preparan en los mejores restaurantes y con la mejor calidad de los productos, así que  si los intentáis hacer en casa será un plato más caro de los que normalmente os presentamos en este blog.

Al igual que los productos que cada plato necesita también hay que tener en cuenta las máquinas y utensilios que se necesitan para prepararlos como por ejemplo el Algodón efecto Tiki, se necesita la máquina de algodón que en la mayoría de casas no disponemos.

Pero lo dicho, hay muchos platos en esta suculenta web que se pueden hacer en casa sin ningún problema como El chuletón con patata y pimiento a la brasa de Juan Antonio Zaldúa.

Por último, tenéis uno de los apartados también muy recomendables que es el de restaurantes del mundo donde podréis poner la ciudad que queráis y os pondrá los mejores restaurantes de dicha ciudad.

En mi caso he puesto Valencia y he podido comprobar que alguno de ellos he estado como Canalla Bistro, Ca Sento y del que me han hablado muy bien Mercat Bar.

Las ventas de barbacoas remontan vuelo!

Estamos ya en la mejor época para comenzar nuestras jornadas de largos domingos alrededor de una buena barbacoa, acompañados de amigos y familiares.

Es por eso que más de una persona se hace en estas fechas con una barbacoa nueva, o se fabrica una con sus propias manitas.

En el mercado existen todo tipo de barbacoas, yo les detallaré las que más se venden en estos calurosos y soleados tiempos.

Barbacoas Rodantes: Es una gama bastante económica para el buen uso que se le puede dar, tienen una gran variedad en el mercado y se las puede conseguir de diferentes tamaños, son apropiadas para los pequeños espacios, áticos, pequeñas terrazas, o simplemente para quien no quiera hacer ninguna obra en su casa. No tienen nada que envidiarles a las barbacoas fijas.

Algunos modelos poseen ruedas de calidad superior, para poder transportarlas de un lado a otra en diferentes tipos de pisos.

La empresa Barbacoas Argentinas S.L. reconocida desde hace más de diez años, nos propone una amplia gama éste tipo de barbacoas desde 300€, ofreciéndonos modelos con material refractario, mesa de apoyo, y parrillas desmontables intercambiables, trozos enlosados y graseras desmontables.

Barbacoas portatiles: Suelen ser de menor tamaño que las rodantes, pero tienen la ventaja de ser, la mayoría, desmontables casi en su totalidad, y por su tamaño se las puede guardar en cualquier sitio. Se las utiliza sobre todo en camping o como soporte de una barbacoa fija, si los comensales son muchos.

La marca Weber tiene una linea muy completa de este tipo de barbacoas, que es de uso a nivel se podría decir mundial.

Las más básicas oscilan desde los 80€.

Si bien cumplen muy bien su función, se encuentran distintos modelos de otras marcas que también cubrirá sus necesidades por la mitad de precio. Estas puedes ser a gas, carbón o leña.

Barbacoas o braseros de mesa: Éstos pequeños braseros tienen una utilidad muy importante a la hora de servir nuestros platos, constan de una especie de bandeja a modo de parrilla y una base en la que se coloca la brasa en su punto, los alimentos de colocan en la parrilla y de este modo los alimentos llegan a su punto a la mesa y se mantienen calientes los alimentos.

Los tipos de barbacoas detallados , son los más vendidos en ésta época del año, sobretodo por su precio, practicidad y porque no es necesario tener grandes espacios o un jardín para utilizarlas y crear grandes platos a la brasa!

Barbacoa

Tomates secos: un sabroso toque para tus recetas

Hoy vamos a hablar de un ingrediente propio de las regiones italianas de Sicilia y Calabria que pueden dar un toque interesante a tus platos: los tomates secos. Estos se obtienen de forma tradicional, gracias a la acción del sol en el sur de Italia, y permitían su conservación una vez terminada la época propia de la cosecha.

Hoy en día son muy fáciles de encontrar, a menudo confitados al aceite de oliva, y son un complemento perfecto para ensaladas y pasta. Puedes añadir tomillo, laurel, orégano u otras hierbas.

Como producto típico italiano, nuestra propuesta de hoy será elaborarlos y emplearlos en un plato de pasta, pero hay muchísimas recetas con tomates secos.

Papardelle con tomates secos

Ingredientes:

  • 400 g de papardelle
  • 100 g de tomate seco
  • aceite de oliva
  • sal
  • 10 bolitas de pimienta variada
  • dos dientes de ajo
  • una cucharada de orégano

Elaboración:

Ponemos los tomates en un bol con agua templada durante 20 minutos. Escurrimos y secamos bien. Introducimos los tomates picados en un bote, cubiertos de aceite de oliva, ajo picado, las bolitas de pimienta y el orégano, y lo dejamos macerar 12 horas.

Cocemos la pasta en un cazo con agua hirviendo y sal, según indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.

Calentamos una sartén y añadimos los tomates con un poco de su aceite. Incorporamos la pasta y salteamos.

Más posibilidades:

Si te gusta el picante, puedes poner un poco de guindilla en la marinada.

Si tienes debilidad por el queso, añade un poco de queso de cabra al saltear la pasta.

Madrid Fusión 2013 entrega los premios a los restaurantes revelación

Madrid fusión 2013Esta semana se ha celebrado el congreso Madrid fusión 2013, donde se han reunido en el recinto de Ifema los mejores cocineros españoles mostrando en las tres jornadas que ha durado el evento las nuevas propuestas gastronómicas para este año.

Como cada año se han entregado los premios a los restaurantes revelación del año premiando la labor de los restaurantes que han destacado en el pasado año convirtiéndose en las mejores propuestas del año.

En esta edición el premiado ha ido a  Santiago de Compostela, al restaurante Acio, dirigido por su chef Iago Castrillon, un restaurante que destaca por emplear los mejores productos de la tierra gallega con una gran técnica por parte de su cocinero.

En segunda posición se encuentra el restaurante Abadía de Retuerta, un restaurante con apenas unos meses desde que se inauguró en octubre de 2012 situado en las bodegas de Abadía Retuerta en  Sardón de Duero, Valladolid. Su chef Pablo Montero, discípulo de Andoni Luis Aduriz, elabora platos de cocina de mercado en los que destaca la utilización de las verduras y la carne de la zona.

En tercer lugar ha recaído en el restaurante Apicius de Valencia, donde su chef Enrique Medina ofrece una cocina de mercado con productos de temporada e inspiración mediterránea.

El resto de restaurantes que optaban al premio al restaurante relevación de año son los siguientes, el restaurante Acanthum de Huelva, donde su chef Xabty Elias nos ofrece una gran selección de productos onubenses de manera creativa, el restaurante Azafrán de Villarobledo, de clara inspiración manchega, el restaurante Canela en Rama de Linares (Jaén), una taberna de tapas que cuenta también con restaurante donde el cerdo es uno de los protagonistas de su cocina. Por último el restaurante Suculent de Barcelona, una vieja bodega en el barrio del raval que cuenta con una cocina moderna y que ha destacado en este año.

Para todos estos restaurantes, estar nominados ya es un premio y reconocimiento a la labor que han realizado en el pasado año y también les dará un impulso para seguir trabajando puesto que a partir de ahora son muchas más las personas que los conocen y acudirán a disfrutar de su gastronomía.

Como hacer pan con Thermomix

Hoy os traemos la receta para hacer pan con Thermomix, muy  fácil de preparar gracias a la velocidad espiga del Thermomix. El pan nos quedara crujiente, con una masa ligera y con una textura perfecta.

Ingredientes:

600 gramos de harina de fuerza
350 gramos de agua
40 gramos de levadura
2 cucharaditas de sal
Media cucharadita de azúcar
Aceite de oliva

 Elaboración:

Lo primero que haremos será poner dentro del vaso de la Thermomix el agua, la sal, el azúcar  y una cucharada de aceite de oliva. Programaremos el Thermomix 2 minutos a 37 grados y velocidad 2.

pan thermomix harinaUna vez hayamos hecho el paso anterior, añadiremos la levadura y la mezclaremos con el resto de ingredientes. Luego pondremos la harina de fuerza previamente tamizada para obtener una mejor masa y programaremos 30 segundos a velocidad 6. Si queremos hacer pan con especias o sabores como pan de cebolla, ajo, pan de pipas, debemos añadir los ingredientes en este punto. Acto seguido programaremos durante 3,5 minutos a velocidad espiga.

La masa no tiene que pegarse mucho a las paredes del vaso de Thermomix, si es así, añadir un poco de harina, ya que la masa admitirá mas harina para que no se quede pegajosa. Sacamos la masa del vaso y la pondremos sobre la encimera previamente enharinada para que no se pegue.

Ahora tendremos que amasar y darle la forma de pan que más nos guste, puede ser tipo hogaza o barra. La masa no tiene que estar pegajosa, por lo que debemos amasar hasta que no se nos pegue añadiendo harina si es necesario.

Una vez amasada, hay que dejar que repose hasta que doble el volumen la masa. Para ello taparemos la masa con un trapo y lo dejaremos en un lugar cálido durante por lo menos 50 minutos aunque depende de la temperatura del lugar.

pan thermomix hornoUna vez que haya doblado su volumen meteremos el pan en el horno, que previamente habremos calentado a 225 grados. El pan debe estar horneándose durante 25 o 30 minutos, si vemos que esta tostándose demasiado, bajaremos los últimos minutos la temperatura a 200 grados.

Masa de Pizza en Thermomix.

masa pizza thermomix

Hacer una masa de pizza en Thermomix es muy fácil y rápido de preparar. En poco tiempo tendremos una masa perfecta para hornear con nuestros ingredientes favoritos, ya que la pizza admite diferentes ingredientes.

Ingredientes:

450 gr de harina de trigo de fuerza.
220 gr de agua.
60 gr de aceite de oliva.
20 gr de levadura fresca o liofilizada.
Sal

Elaboración:

Lo primero que tienes que hacer será poner el agua, el aceite y la levadura, programando 2 minutos y medio, a 37 grados y con velocidad 3.

A continuación, poner la harina  y un poquito de sal en el vaso de Thermomix junto con la anterior mezcla y programar 2 minutos a velocidad espiga.

Una vez hecho esto, ya tenemos la masa de la pizza preparada, solo tendremos que sacarla del vaso de Thermomix, la pondremos en un bol, la taparemos con papel film y la dejaremos durante una hora hasta que la levadura haga su efecto y la masa doble su volumen.

Con estas cantidades obtendremos una pizza familiar o dos medianas, por lo que sí solo vamos a tomar una mediana, la otra se puede congelar, y así poder hacer otra pizza cuando queramos.

Para estirar la masa, pondremos harina en la encimera donde la extendamos y comenzaremos a estirar, bien con la mano o con un rodillo hasta que la masa este bien fina o al gusto que queramos nosotros si te gusta la masa un poco mas gordita.

Para finalizar la pizza solo tendremos que ponerle los ingredientes encima, como ejemplo puedes hacer esta pizza de pollo. Antes de meter la pizza a calentar, debes tener el horno precalentado a 220 grados. Una vez que el horno este caliente tendremos la pizza durante 15 minutos hasta que  este la masa dorada.