Conoce la cocina Búlgara

Bulgaria es un país lleno de contrastes; un país que, pese a estar en Europa, puede presumir de ser exótico. En él se encuentra oriente y occidente, y esta particularidad se refleja en todos los aspectos del país, desde la arquitectura, la idiosincrasia, la escritura y, por supuesto, en su gastronomía. Si estás pensando en visitar Bulgaria no puedes dejar de disfrutar de sus platos.

La cocina búlgara tiene influencias de la comida turca actual, ya que durante varios siglos fue colonizada por el antiguo imperio otomano. Pero la comida Búlgara es mucho más que eso, tiene todo lo bueno de la comida turca, y nada de lo malo. Sus sabores también están impregnados de los sabores de la comida griega, y de los países balcánicos como Serbia. Además, utiliza muchos más ingredientes y tiene platos únicos, que no se parecen en nada que podamos probar en otra parte. Es una comida que se caracteriza por ser sabrosa, fresca y por lo copioso de sus banquetes. Predomina el uso de productos lácteos de calidad (el yogurt búlgaro, por ejemplo, es único en el mundo, ya que su fermentación se lleva a cabo con una bacteria que solo podemos encontrar en esta parte del mundo). También se caracteriza por el uso intensivo de la verdura y por tener una gran variedad de especias de gran sabor, pero con una suavidad a la que nuestros paladares no están acostumbrados.

Las carnes más utilizadas en la cocina de Bulgaria son la de cerdo y pollo, aunque también podemos encontrar numerosos platos de pescado, recuerda que Bulgaria tiene una extensa costa en el Mar Negro. La ternera y la carne de cordero también son utilizados de forma habitual en la cocina Búlgara.

Si te decides a viajar a Bulgaria, lo ideal es que lo hagas con una agencia de viajes especializada en el destino, por ejemplo, senderismoeuropa.com que tiene sede en España y Bulgaria y, entre sus diferentes rutas, también tiene una específica para probar la gastronomía de este sorprendente país del este de Europa.

A continuación os mostramos algunos de los platos más conocidos que podremos degustar en Bulgaria:

Empezaremos por uno de los pocos que podemos probar en nuestro país: la Musaka, aunque por lo general, nosotros estamos más acostumbrados a probar la versión griega de este plato que suele hacer uso de la berenjena. En la versión de la musaka de Bulgaria, tendremos como ingredientes principales las patatas, los huevos y la carne de cerdo picada. Es uno de los platos favoritos entre los búlgaros; sería como nuestra tortilla de patatas.

Otro de los más conocidos es la Banitsa. La Banitsa es un postre muy popular en el país, sobre todo para tomar en el desayuno. Sus ingredientes incluyen un relleno de queso feta, que podrá ir acompañado de cebollas, espinacas u otras verduras. Existen variedades muy dulces, como la rellena con manzanas y nueces.

Uno de los platos principales más interesante es el Kebapche. Es el plato ideal para acompañar con una cerveza búlgara. El plato consiste en una pieza alargada de carne picada a la parrilla en forma de perrito caliente, acompañado de patatas fritas con queso rallado por encima. Lleva especias como la pimienta y el comino negro, que le dan a la carne un sabor picante.

Para acompañar podemos probar con una de las ensaladas de Bulgaria. La Salata Shopska es una mezcla de tomates troceados en forma de cuadraditos, y también pepinos, cebollas y pimientos, troceados con queso espolvoreado por encima y perejil.

Por último, podemos degustar un sabroso Tarator. Es ligero y refrescante, es una especie de sopa de yogurt cuyos ingredientes principales son pepinos, ajo y nueces.

Os dejamos algunas fotos de estos platos para que se os haga la boca agua.

Musaka

Musaka

Banitsa

Banitsa

Kebapche

Kebapche

Salata Shopska

Salata Shopska

 

¿Cuántos tipos de ron existen?

Es difícil contestar a la pregunta de cuántas clases de ron hay porque dependiendo de la marca podrás encontrar distintos tipos. La clasificación clásica más sencilla sería:

  • Ron blanco: El más utilizado en coctelería. Se trata de un ron muy seco, es el básico ya que el ron en principio no tiene color. Algunos pueden tener un tono algo amarillo si han envejecido en madera que pueda conferirles este color, pero lo normal es que sea totalmente transparente, que no blanco propiamente dicho.
  • Ron dorado: Su color se debe a que no ha sido filtrado, aunque también puede llevar colorantes naturales, como el caramelo, que intensifiquen el color. Es un ron suave y ligero.
  • Ron negro: Este tipo de ron debe su color al hecho de ser destilado en alambique. Tiene mucho cuerpo y es muy dulce.

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Diferencias entre los tipos de ron

Además de las diferencias que hemos visto entre los tipos de ron antes enumerados, también existen matices en función del tiempo que hayan envejecido. Tendríamos pues, las siguientes categorías:

  • Ron básico: Es el ron más joven. Aunque podría ser de menos de un año en barrica normalmente tiene hasta tres.
  • Ron añejo: Es el tipo de ron más popular sobre todo para beber solo. Puede tener diferentes años, pero normalmente, la consideración de añejos es para aquellos que tienen al menos cinco años de envejecimiento. Aunque, legalmente, podría denominarse así a cualquier ron con más de un año en barrica.
  • Ron viejo: Este ron tiene que haber cumplido con dos características. Una de ellas es haber estado en barrica al menos tres años. Y la segunda es que la barrica sea de roble o de cerezo. Esto hace que esta bebida tenga un sabor muy peculiar, intenso y con mucho cuerpo.

Ron muy especial

A mayores de todas estas clases de ron que hemos visto, existen algunas variedades especiales como son los elixires o el ron con especias. Son bebidas que contienen ron entre sus ingredientes, pero que tienen otras cosas como miel, especias o incluso otras bebidas no alcohólicas como zumos de frutas.

Todo esto le da matices al sabor del ron en sí mismo y lo hace mucho más especial. Generalmente, se trata de bebidas suavizadas que resultan más aptas para todos los públicos, pero tenemos también todo lo contrario, como son los llamados over-proof que pueden llegar a los cien grados de alcohol.

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¿Qué necesitas para preparar cócteles en casa?

Si te gusta preparar cocteles y combinados con Ron para tus amigos necesitarás una serie de ingredientes básicos que no puedes olvidarte de comprar. Por supuesto, lo primero un par de botellas de ron, pero además necesitarás limas, soda o agua con gas, cola, azúcar blanca y hielo.

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A partir de aquí puedes añadir todo lo que quieras para tus cócteles favoritos, desde zumo de frutas y frutas frescas en sí hasta diferentes tipos de ron para poder llevar a cabo combinaciones de lo más exóticas. Te recomendamos que tengas al menos una botella de ron blanco añejo y una de elixir de Cuba.

El elixir de cuba es una bebida dulce, a medio camino entre una crema y un licor, que es perfecta para combinar con los sabores naturales de las frutas y que te dará mucho juego en los cócteles que hagas en casa.

Una picadora de hielo, un buen detalle

Aunque muchos combinados de ron llevan el hielo en bloques, el hielo picado es básico para mantener fresca la fruta picada, las hierbabuena de los mojitos o para añadir al cóctel y darle un aire muy diferente.

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Puedes utilizar una picadora de hielo básica, que normalmente se usa con cubitos de hielo pequeños, de los que haces en una bolsa. O puedes utilizar una batidora americana de vaso que tenga esa función. En este último caso puedes usar el hielo que compras en el supermercado, lo que resulta mucho más cómodo.

Este tipo de batidoras valen también para mezclar ingredientes y, todo puntúa, permiten realizar unos batidos détox fantásticos para el día siguiente, dejando el hígado totalmente limpio de toxinas tras haber saboreado, siempre con moderación, algunos cócteles.

Pequeños adornos que marcan la diferencia

Los pequeños adornos marcan la diferencia, pero permiten que quién recibe el cóctel comience a saborearlo incluso antes de tomarlo, la imagen en un cóctel es tan importante como el sabor. Por ejemplo, el azúcar de color para el borde de los vasos, las pajitas con adornos o la fruta muy bien cortada para adornar los bordes de las copas.

Estos detalles hacen que la bebida ya entre por los ojos y pases de nivel experto a maestro en cócteles en menos de nada. Si además ambientas la fiesta con una buena música caribeña todos podrán fantasear con que se encuentran disfrutando de una copa en algún lugar cercano a la Bodeguita del Medio en La Habana.

La Alacena del Mesonero online

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