Tartaletas para todos los gustos

Con la llegada del verano, cada vez se hacen más comidas entre amigos o familiares y al final como entrantes ya no sabes que hacer.

Os dejo una esta receta, como siempre fácil y sencilla de hacer y con estas maravillosas tartaletas quedarás estupendamente.

Antes de deciros mi tartaleta favorita, podéis hacer como siempre una infinidad de variedades, yo he probado las de sobrasada con tacos de queso, paté con daditos de tomate, huevo con jamón york y queso, cebolla caramelizada y queso de cabra, salmón ahumado con cilantro, morcilla con queso de cabra, pollo y espárragos verdes…y así hasta que tu imaginación quiera.

fuente: flickr

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Todas las tartaletas mencionadas anteriormente son igual de fáciles que la que voy a explicar, eso sí, cambiamos los ingredientes y listo.

En este caso os explicaré la de cebolla caramelizada con huevo de codorniz.

Ingredientes:

  • Tartaletas
  • Cebolla caramelizada
  • Huevos de Codorniz
  • Aceite
  • Sal y azúcar

Preparación:

Antes que nada comentaros que la cebolla caramelizada si tenéis prisa se puede comprar ya hecha, por lo tanto, la preparación de las tartaletas se reducirá a 10 minutos, al igual que se puede hacer la masa de la tartaleta o comprarla.

 Si no la compras, lo que debes hacer es cortar la cebolla a trocitos pequeños, añadirlos a un wok con el aceite caliente y a fuego lento. Cuando lleve 5 minutos le añadimos una cucharada de azúcar y media de sal. Se va removiendo y cuando veas que esta doradita la cebolla y blanda puedes retirarla, costara más o menos unos 20 minutos.

Mientras tanto puedes ir encendiendo el horno para que se vaya calentando.

A continuación en una sartén pequeña, vamos haciendo los huevos de codorniz, no los hagáis mucho, puesto que una vez hecha la cebolla y los huevos, lo pondremos todo en la tartaleta y tanto la cebolla como el huevo irán unos minutos al horno para calentarse todo junto y terminar de hacerlo.

Consejo: las tartaletas preferiblemente se comen calientes, por lo tanto, poner todos los ingredientes en el horno 5 minutos antes de servirlas para que estén en el punto crujiente.

El Humus una receta Oriental

El Humus se conoce como un plato árabe. Recuerdo la primera vez que lo probé, me encanto. Lo había hecho una amiga mía en su casa, y me dio la receta. La he ido haciendo durante años en mi casa y la verdad es muy fácil de hacer y rápido. Y lo mejor de todo quedas estupendamente con los amigos.

Para quien no lo sepa el humus es un paté de garbanzos y siempre va acompañado con pan de pita, yo en muchas ocasiones no tengo pan de pita en casa y utilizo picolines para acompañarlo.

El Humus es un acompañante de la comida o un entrante para ir abriendo el apetito.

Ingredientes 6-8 personas:

  • Bote de garbanzos (400 gramos)
  • 2 cucharadas de Tahini
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de una cuchara pequeña de sal
  • 1/2 cucharada de comino molido
  • El zumo de medio limón
  • un poco de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • 1/2 vaso de agua

Elaboración:

Antes de empezar con la elaboración del humus, os quiero comentar que el tahini es más complicado de encontrar y sobretodo es bastante caro el bote, por esa razón podéis elaborar el tahini casero  a través de una pasta de sésamo. Esta receta es muy sencilla de hacer y mucho más económico, os la recomiendo y sale igual de bueno.

 humusLo primero de todo es coger los garbanzos de bote y enjuagarlos con agua y una vez enjuagados, escúrrelos y los echas en la batidora. Si prefieres  utilizar los garbanzos duros, el día anterior a la preparación del humus, ponlos en un cuenco con agua durante 12 horas. Y así, estarán blandos al día siguiente y serán fáciles de triturar en la batidora.

Cuando tengas los garbanzos en la batidora, añádele el diente de ajo pelado, la sal, comino, el zumo de limón y la salsa de tahini que hemos elaborado. Cuando este todo en la batidora, lo batimos bien y vamos añadiendo poco a poco el agua hasta que se queda una crema cremosa. Ten cuidado y no pongas mucha agua que sino no tendrá la textura que le corresponde.

Una vez tengamos el humus lo pasamos a un bol y le añadimos un poco de aceite por encima y el pimentón para la decoración y para que tenga un sabor increíble.

Y a comer!!

Con el buen tiempo, todos queremos Salmorejo

Esta receta es muy sencilla de hacer y rápida. Teniendo en cuenta el calor que está haciendo estos días siempre apetece algo fresquito para el cuerpo ya sea a la hora de comer o para cenar. Y lo mejor de esta receta es que cuando tienes preparado el salmorejo solamente le tienes que añadir los ingredientes que deseas y listo. En 5 minutos puedes estar sentado en la mesa degustando tu delicioso manjar.

Es un plato típico andaluz y tiene la consistencia de un puro o una salsa espesa. Suele ir acompañada de jamón a trocitos y de huevo duro rallado. A veces yo también le pongo picatoste si tengo. A parte de estos tres ingredientes adiciones conozco gente que le añade un poco de bacalao ahumado o trocitos de manzana. Así que hay salmorejo para todos los gustos.

Pero lo más importante del salmorejo es que el aceite sea aceite de oliva virgen extra y que los tomates sean los adecuados para hacer el salmorejo, para ello los tomates deben ser tomates maduros y eso lo notaras con el tacto y por su color, son tomates muy rojos y tirando a blandos, pero Dersom du bare er ute etter a ha det goy kan gratis spilleautomater pa nett v?re et godt valg. no con eso estoy diciendo que los tienes que coger de mala calidad sino todo lo contrario tomates maduros pero de calidad si quieres que tu salmorejo este bueno.

Ingredientes 2-4 personas:

  • 1/2 kilo Tomates maduros
  • Media barra de Pan
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • 2 Ajos
  • Sal a tu gusto

Preparación:

En primer lugar limpiaremos los tomates, se escaldan y se pelan una vez estén fríos. Se añaden a la batidora y se le pone el pan, (si el pan es del día anterior lo dejamos que se ablande durante unos minutos) y una vez todo mezclado, se bate hasta conseguir una salsa cremosa.

A continuación pelamos el ajo y, como lo vamos a usar en crudo, le quitaremos el centro para que no se repita, así que esto paso es importante para que nos salga bien el salmorejo.

Una vez que esta el ajo con el resto de los ingredientes se le añade el aceite de oliva y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos queda lo más fino posible. En este paso podemos probarlo y si vemos que le falta un poco de sal lo añadimos y lo batimos de nuevo para que no se quede únicamente por una parte.

Así de sencillo es hacer un salmorejo, eso si hay que dejarlo unas horas en la nevera para que se enfrié y quede bien fresquito para servirlo.

La manera de presentarlo varia como se ha dicho al principio dependiendo de los ingredientes adicionales que pongas.

Espero que os salga buenísimo y ya nos decís.

 salmorejo

 

Rollitos de Berenjena y ricotta

En este caso os voy a dar una receta fácil, sencilla y fresquita para los meses de calor con la que vais a quedar estupendamente con los invitados, os voy a dar en este caso los ingredientes para 4 raciones y vosotros lo multiplicáis dependiendo de las personas que seáis comiendo.

Ingredientes para 4 raciones:

  •  1 berenjena
  •  250 gr de ricotta
  •  10 gr de tomates secos
  •  4 hojas de albahaca
  •  Aceite de oliva
  •  Sal
  •  Pimienta negra molida

Preparación

Compra una berenjena grande para que no se te queden los rollitos pequeños, una vez tenéis la berenjena y córtala en láminas longitudinales, con un grosor de unos 5 milímetros.

Un truco para que no amarguen es que una vez cortadas, extiéndelas en un plato, sálalas y delas que se escurran durante media hora, te quedaran mejor y más ricas.

Calienta la plancha  con una gota de aceita y pon las berenjenas en ella.

Mientras se hacen las láminas de berenjenas, trocea los tomates secos y pica la albahaca a trozos pequeños.

Mezcla con el ricotta los tomates secos, la albahaca y rocíale un poco de pimienta molida.

Reparte una cucharada de ricotta en cada lámina de berenjena extendida y enróllala sobre sí misma.

Si no vas a servir inmediatamente, conservarlas en la nevera y las sacas 10 minutos antes de comer.

rollitos de berenjenas y ricotta - ok

 

Receta de Mejillones Tigre.

mejillones tigre

La receta de mejillones tigres o mejillones con bechamel la podemos hacer y cocinar al instante o los podemos tener congelados y freírlos en el momento que los vayamos a comer.

Este aperitivo es similar a las croquetas y depende de cómo nos guste utilizaremos más picante o menos para prepararlo.

Ingredientes:

10 mejillones
1 cebolla
Tomate Frito
Unas gotas de Tabasco
Sal
Salsa Bechamel
Huevo
Pan Rallado
Aceite de Oliva

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar los mejillones y quitarles todas las impurezas que vienen en la concha, para ello utilizaremos un cuchillo para raspar las conchas. Cuando tengamos todos los mejillones limpios pondremos un vaso de agua en una cazuela junto con una hoja de laurel y  cuando empiece a cocer pondremos los mejillones durante 3 o 4 minutos hasta que se abran,  una vez abiertos los retiraremos con una espumadera.

Los dejamos enfriar un poco y separaremos la carne del mejillón de la concha, si vemos que la carne del mejillón tiene alguna barba se la retiraremos con un cuchillo.

Picamos la cebolla en trozos bastante pequeños y la pondremos a pochar con un chorrito de aceite de oliva, cuando veamos que esta transparente, añadiremos los mejillones cortados en trocitos y lo dejamos unos minutos añadiendo después unas cucharadas de salsa de tomate frito y unas gotas de tabasco (dependiendo de lo que nos guste el picor). Lo dejaremos durante unos 10 minutos para que se integre todo bien.

Prepararemos la salsa bechamel, podéis ver aquí como prepararla. Cuando tengamos la salsa bechamel la dejaremos enfriar un poco antes de rellenar las conchas.

Para montar las conchas, pondremos en cada concha una parte del relleno con mejillones que habíamos preparado y lo cubriremos con la bechamel.

Para acabar este aperitivo, dejaremos que se enfríen y los pasamos por huevo batido y pan rallado antes de freírlos en abundante aceite de oliva caliente.

 

Antipasti italianos

Bruschetta de tomate

Hoy os traemos dos entrantes o antipasti de la cocina italiana bastante conocidos y muy fáciles de hacer como la Bruschetta de tomate y el Provolone al horno.

 Bruschetta tomate

Ingredientes para 4 personas:

8 rebanadas de pan tipo chapata.
2 o 3 tomates dependiendo del tamaño
Albahaca
Aceite de Oliva
2 Dientes de Ajo
Vinagre
Sal

 

Elaboración:

Lava y corta los tomates en cuadraditos pequeños y ponlos en un bol, después pica la albahaca en tiras y añádelas también al bol. Pon un chorro de aceite de oliva, vinagre, sal, mézclalos y déjalos macerar durante unos 20 minutos.

Posteriormente, corta las rebanadas de pan de chapata y tuéstalas. Una vez tostadas, frotar los dientes de ajo por encima para darle un sabor ligero a ajo.

Una vez hecho esto, pon encima del pan la mezcla de tomate y albahaca que habíamos preparado antes y monta la bruschetta.

Provolone al horno

 

provolone

Ingredientes:

1 Queso Provolone
1 Tomate en rodajas
Aceite de Oliva
Orégano
Sal

Elaboración:

Lava y corta el tomate en rodajas finas y ponlos sobre un recipiente de horno como un cazuela pequeña de barro. Ponle por encima un chorrito de aceite, sal  y orégano.

Encima coloca el queso provolone y ponle un poco de orégano por encima y un chorrito de aceite.

Precalienta el horno a 200 grados e introduce el recipiente entre 5 y 10 minutos y tendrás listo el provolone para comer.

Recetas de Pinchos fáciles de preparar

 Pinchos fáciles de preparar

Pincho de pimiento  de piquillo y jamón ibérico

Ingredientes para 6 pinchos:

6 rebanadas de pan
4 pimientos de piquillo
40 g de jamón ibérico
25 g de queso emmental
6 cucharadas soperas de mahonesa
1 anchoa
1 poquito de pimentón.
1 loncha de jamón

Para elaborar este pincho, deberemos cortar los pimientos de piquillo muy finos en cuadraditos. Haremos lo mismo con el jamón ibérico y la anchoa que también la cortaremos en cuadraditos muy pequeños.

Posteriormente rallaremos el queso, que se puede utilizar enmental u otro parecido. Una vez que tengamos todo picado, lo mezclaremos en un bol junto con la mahonesa, un poco de pimentón y lo dejaremos durante una hora o algo más en la nevera tapado con papel film.

 Una vez que ha pasado este tiempo cortaremos unas rebanadas de pan que podemos tostar un poco antes y untaremos con la mezcla que hemos elaborado.

Para acabar de decorar el plato, le pondremos una loncha de jamón encima con una gotas de aceite.

Pincho de Ventresca y anchoa.

 

Ingredientes:

1 cebolla
1 lata de ventresca de bonito
1 lata de anchoas en aceite
1 bote de piparras
Unas cucharadas de mahonesa
Aceite de oliva

Lo primero que tenemos que hacer será cortar la cebolla en juliana y ponerla a fuego medio a pochar durante unos 15 o 20 minutos. Mientras la cebolla se va haciendo cortaremos el pan y lo pondremos a tostar.

Una vez que la cebolla esta pochada y el pan tostado, untaremos el pan con mayonesa, le pondremos un poco de la cebolla pochada, la ventresca, dos piparras y dos anchoas. Con la parte de arriba del pan también le pondremos un poco de mayonesa y lo taparemos con lo preparado anteriormente.

 

Pincho de pasta brick con verduras y langostinos.

pincho de brick y verduras

Ingredientes:

4 obleas de pasta brick
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
4 espárragos verdes
Unos brotes de soja
Sal
Aceite de Oliva
Unos langostinos

Para preparar este pincho, lo primero que haremos será cortar la verdura y la pondremos a pochar en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio.

Una vez pochada la verdura, la dejaremos templar un poco y la pondremos encima de la pasta brick junto con los langostinos. Después formaremos un rollito y lo doraremos en la sartén con un chorrito de aceite.

Lo podemos acompañar con una salsa de soja.