Bacon & Cheese Fries

Si has ido al Foster Hollywood seguro que las has probado y si no es así, deberías hacerlo. Las Bacon Cheese Fries son uno de los platos estrella de esta cadena de restaurantes y con razón.

Pero la realidad es que su preparación es extremadamente fácil. Una receta con la que conseguirás que el resultado sea idéntico, como si las estuvieses comiendo allí a un precio mucho más barato, además.

Lo más difícil que puede llegar a tener este plato es la elaboración de la salsa ranchera, pero no os preocupéis, también os damos su receta.

Ingredientes:

Aceite y sal.

 Patatas, puedes ser cortadas propias para freir o patatas congeladas tipo McCain.

Bacon, cortado en daditos o tiras. Ponle la cantidad que más te guste, aunque se recomienda en la parte superior.

Queso rallado. Se recomiendo el de cuatro quesos, pero puedes rallarlo tu mismo.

Salsa ranchera. Ya sea hecha, como la de la marca Ken’s Ranch Steak House que  es la más parecida, o casera. Para realizar la casera necesitas:

  1. 200 ml de nata líquida.
  2. Exprimir medio limón.
  3. Una cucharita de ajo en polvo.
  4. Una cucharita de cebolla en polvo.
  5. Dos cucharadas soperas de mayonesa.
  6. Una pizca de pimienta y sal.

Es hora de ponerse a cocinar. Para ello lo primero que tienes que hacer es poner a freir las patatas mientras en otra sarten más pequeña vas haciendo el bacon poco a poco, aunque también puedes meterlo en el horno a baja temperatura durante 20 minutos, lo que le permitirá perder parte de la grasa.

Mientras el resto de comida se va cocinando, puedes comenzar con la preparación de la salsa. Mezcla primero la nata, el zumo de limón y la mayonesa. Cuando ya este todo junto, añádele las especias.

Una vez que las patatas están fritas, escurrelas sobre un papel de cocina y dejalas reposar mientras coges un recipiente grande y que puedas meter en el horno.

En el añade las patatas con toda la salsa repartida y, luego, el queso por encima. Por último, echa el bacon medio cocinado y mételo en el horno a temperatura media (180º) hasta que el queso quede fundido, momento en el cual subir la temperatura a 250º para que se gratine tanto el queso como el bacon.

Servir caliente y, por fin, ha llegado la hora de devorar.

La salsa brava: con o sin tomate

La auténtica salsa brava es un tema que siempre conduce a debate. ¿Cuál es la manera correcta de hacerla? El conflicto surge con el uso o no del tomate, algo que por los tonos de la presentación final parece lógico que tiene que emplearse, pero no en todos los sitios es así. Os presentamos dos formas diferentes de realizar este acompañamiento típico de muchas tapas españolas.

Foto: Gastronosfera

Foto: Gastronosfera

Con tomate

En esta receta utilizan salsa de tomate, cayena, ajos y un toque de vino blanco y de comino. Se podría emplear también cebolla en caso de que la propia salsa de tomate no sea casera. Al terminar pasamos nuestra elaboración por la batidora y quedará una rica salsa brava. Obviamente hay que alejarse del ketchup y el tabasco como ingredientes para esta creación.

Sin tomate

Para una gran parte de la población, esta es la salsa brava auténtica, sobre todo en Madrid. En este caso ese tono rojizo procede del pimentón que utilizaremos, y para nada usaremos ningún tipo de producto relacionado con el tomate. Para esta receta realizaremos un pochado de cebolla al que añadiremos ajos picados y un poco de harina. Después añadiremos pimentón dulce y pimentón picante, según nuestro gusto y nuestra capacidad para soportar la comida “fuerte”. Se puede optar en este sentido por un poco de cayena. Posteriormente añadiremos agua y pasaremos por la batidora antes de dejar que se reduzca y se espese la salsa.

Ambas opciones son realmente sabrosas, y son un acompañamiento ideal no sólo para las patatas, sino también para las carnes, las verduras y prácticamente cualquier guarnición. Aporta alegría al plato y es muy apreciada en los bares y restaurantes por las posibilidades que ofrece. ¿Y vosotros cuál de las dos preferís?

Ideas románticas para dos

Tras la fecha invernal de San Valentín, se acerca el verano y muchas parejas planean momentos distendidos en concepto de velada perfecta. ¿Qué comer cuando quedas con tu pareja? ¿Con qué ‘endulzar’ a tu chic@ en esta época estival?

Para idear un día o una noche veraniega con tu pareja, lo primero de todo es elegir el lugar estratégico e inolvidable para los dos. Y ¡qué mejor que huir del calor sofocante de las grandes ciudades!

No hace falta tener mucho dinero para poder sorprender a tu pareja y dejarle un paladar exquisito. Por ello, ya depende de preferencias, cada pareja elige un destino o una mesa romántica para disfrutar de una apetecible cita. Lugar de ensueño en verano, podría ser una casa rural en la Sierra de Guadarrama o en la Sierra de Gredos. Pero, ¿y qué comemos allí?

En las casas rurales, afortunadamente, te permiten la oportunidad de cocinar en ellas, sin necesidad de usar sus salones-comedor. Así pues, sólo queda salir a la calle de la localidad elegida y hacer una compra muy particular. Entre otras, estas podrían ser las ideas románticas para dos:

  1. Pollo a la crema con patatas Noisette.

Por ejemplo, en primer lugar, un producto alimenticio no muy caro y gustoso por la mayoría de las personas es el pollo. Ahora, ¿cómo combinamos el pollo en una cena romántica ideal? Una de las propuestas sería pollo a la crema con papas noisette.

Para cocinar esta modalidad de pollo, lo primero que hay que hacer es dorar dos pechugas de pollo junto a la cebolla, añadiendo una pequeña cantidad de orégano, sal y pimienta. Al mismo tiempo, es preciso ir asando las patatas.

Cuando esté todo listo, en una olla introducir todos los ingredientes ya cocinados rociando dos cucharadas de aceite de oliva para, a continuación, agregar la crema en sí-la crema estará guisada con crema de leche, mantequilla, maicena y caldo de puerro-.

Por último, se calienta todo, y el plato ya estará listo para comer.

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Consejo: Si la salsa os queda muy líquida y lo preferís más espeso, es conveniente sumarle un poco de agua caliente y más maicena, revolviéndolo en la cacerola alrededor de unos cinco minutos.

  1. Empanadas árabes

Ya son muchas las personas, y en cierta medida jóvenes, que optan por cocinar en ciertas ocasiones este tipo de alimento. Se suelen conocer también con el nombre de fatay.

En primera instancia, ¿qué necesitamos para realizar este tipo de receta argentina?

Habría que comprar, pues, medio kilo de carne picada y que por recomendación, no contenga demasiada grasa. Después, es necesario tener cebolla, tomate, dos limones, ajo molido si gusta a los comensales enamorados y, por último moldes para empanar, que normalmente, ya los venden prefabricados.

Normalmente este tipo de plato es fácil y simple de hacer e incluso rápido. En este sentido, podríamos considerarlo como un plato complementario a esa escapada rural de la pareja.

En segundo lugar, ¿cómo se cocina? ¿qué pasos hay que seguir para que surja un plato apetecible y delicioso?

Necesitamos, pues, un bol para colocar la carne picada, la cebolla triturada en trozos muy pequeños y el tomate. A continuación, ya cuestión de gustos, se debe condimentar con el jugo de limón exprimido. Estando todo unido en el recipiente, lo dejamos reposar durante un tiempo para poder cocinar la carne picada condimentada.

Posteriormente, hay que rellenar los moldes para empanar con todo el relleno realizado antes e intentar que esos moldes cojan forma de triángulo debido a que es la forma típica de las fatay.

descarga empanadas arabes

En última instancia, meter el resultado formado en el horno con potencia bastante elevada hasta que quede muy dorado.

Consejo: Se suelen servir con el resto de rodajas de limón que no se hayan usado durante el cocinado para que el comensal lo aliñe a su gusto.

Consejos para disfrutar al máximo del caviar

El caviar en sus distintas formas y variantes puede ser uno de los productos alimenticios con un precio más elevado. En ocasiones aprovechamos fechas como las que ahora llegan para darnos pequeño caprichos y comprar esas delicatessen que nos negamos por falta de presupuesto el resto del año. Es también por su elevado precio que deberemos tratar de aprovechar al máximo sus cualidades y sabor, y para ello es necesario tener en cuenta algunos consejos para su consumo.

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Antes de exponer nuestros consejos, hablemos un poco de los orígenes del caviar. Pese a ser considerado hoy un alimento elitista, en su génesis el caviar solo era consumido por los pescadores del norte en el Mar Caspio, donde se quedaban con los restos tales como las huevas de los esturiones para poder alimentarse y sobrevivir y vendían el resto de la captura en los mercados.

Actualmente existen varios tipos de caviar que se diferencia por la especie de esturión del que procede. El más caro de todos es el “Beluga” , este caviar cambiar de color entre las tonalidades gris claro y oscuro. También tenemos es “Asetra” , con principal característica los granos son de un tamaño menor y tiene un sabor característico que lo distingue de los demás. Por último tenemos el “Sevruga”, que es el más barato, sus granos son los más pequeños y son prácticamente de color negro.

A continuación os damos algunos consejos para que disfrutéis del caviar:

Lo primero a tener en cuenta es que si lo vais a comprar por internet, os aseguréis de lo que compráis y de que el producto os será enviado con el método de transporte adecuado al tipo de producto, principalmente en condiciones optimas de temperatura. Podéis encontrar los 3 tipos de caviar mencionados anteriormente y con todas las garantías en la tienda de productos gourmet de lacabañadelgourmet.es

Las condiciones optimas de temperatura para conservar el caviar es de entre -2º y 2º centígrados y a poder ser sobre hielo. Nunca jamas debes congelarlo.

La forma de tomarlo puede ser en canapés o directamente con una cuchara.

Evitar realizar mezclas con otros productos de sabores fuertes, por ejemplo el modo de consumir anglosajón con cebolla y huevo duro, limita mucho el sabor del caviar. Tampoco es aconsejable tomarlo con limón, al ser muy ácido nos perderemos muchos matices. Se puede utilizar para acompañar otros platos, pero sin mezclar, por ejemplo resulta excelente con el consomé gelée.

caviar-ruso-rojoComo bebida para acompañar recomendamos champán o vinos blancos secos, y si te gusta las bebidas de mayor graduación sugerimos vodka helado.

El caviar de más calidad en el mundo es el caviar Ruso, aunque existen otras alterntivas como Francia, Rumania o Canada, la experiencia de la industria rusa del caviar y el clíma ideal del Mar Caspio, hacen del aviar ruso, el mejor caviar del mundo. Durante décadas el único productor mundial de caviar fué Rusia.

Y si la crisis no te deja disfrutar de esta delicatessen actualmente en el mercado existen sucedáneos muy conseguidos que ayudarán a paliar el antojo.

Por último, si vas de vacaciones por Moscú y tienes la posibilidad de comprar caviar en el mercado negro, NO lo hagas, aunque los precios sean muy baratos con frecuencia nos encontraremos con sorpresas desagradables o estafas. Si quieres conseguir caviar barato y estas en Rusia puedes dirigirte a las tiendas de los aeropuertos que son libres de impuestos y realizar tus compras allí. Así evitaras sorpresas desagradables y estarás seguro/a de lo que compras.

Os dejamos una selección de los mejores caviares

Huevos rellenos para combatir el calor

hCon el calor que está haciendo, apetece algo fresquito y sobre todo sencillo de preparar, que se pueda dejar hecho y cuando lleguemos a casa poder sacarlo de la nevera y directo para comer.

Los  huevos rellenos tienen poca complejidad y lo mejor de todo es lo rápido que se preparan.

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 Huevos
  • 2 latas de Atún
  • 100 gramos de Mahonesa
  • 2 Tomates

Preparación:

Pon los huevos en un cazo a hervir durante 10-15 minutos. Cuando estén hervidos sácalos y déjalos en agua fría para que se enfríen y no te quemes al cogerlos.

Cuando los toques y veas que eres capaz de pelarlos sin quemarte, empieza  a pelarlos.

A continuación con un cuchillo con punto parte por la mitad los huevos y deja las yemas en un bol y las claras en un plato llano.

Las yemas que tenemos en el bol las aplastamos con un tenedor y le añadimos la lata de atún, lo juntamos bien y una vez que esta todo compacto se junta con la mahonesa hasta que se queda todo como una masa.

Normalmente, se utilizan trocitos de tomate natural en forma de dados, aunque otras personas le ponen tomate frito, eso depende de los gustos. Si lo queréis añadir se junta con los ingredientes del bol.

Una vez que tenemos todos los ingredientes juntos, cogemos una cuchara y vamos poniendo dichos ingredientes en las claras de los huevos.

Esta receta puede variar dependiendo de los ingredientes que tengamos, pero se le puede añadir, aceitunas, aguacate, pimiento, champiñones, gambas…para gusto colores y lo mejor de todo es la variedad y así no te cansaras nunca de comer huevos rellenos durante los meses de calor, puesto que es un entrante bastante recurrido.

fuente:recetasdeladietadelospunto
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Cocina sin fuego en L´Alqueria de Mara

Estas navidades me fui a casa por navidad y pude disfrutar de la familia y de la gastronomía que tanto me gusta.

En esta ocasión pude asistir a la primera clase de “Cocina sin fuego” en L´Alqueria de Mara, un lugar entrañable en el cual puedes encontrar ropita de bebe, magníficos muebles diseñados a mano y asistir a clases de cocina con grandes cocineras.

En esta ocasión la sesión tuvo una duración de cuatro horas en la que prepararamos 12 entrantes y después pudimos degustarlos.

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Los platos que más me sorprendieron fueron las gambas rebozadas con kikos, los crepes de carpaccio con alcaparras, los tomates cherry con mozzarela y pesto, las morcilla con piñones y el sándwich de pesto con tomate natural y jamón serrano.

Además de estos entrantes sencillos hubo otros menos sencillos como el Tartar de Atún rojo con mango.

Me gustaría explicaros uno de los entrantes en esta ocasión y será el de las gambas rebozadas con kikos  y el resto los iré comentando poco a poco.

Una receta sencilla con la que quedarás estupendamente con tus invitados.

Compramos unas gambas peladas de tamaño medio y cocidas dejamos que se escurra toda el agua y  las pasamos por papel de cocina para que absorba el agua restante.

Cogemos una bolsa de kikos y aplástamos hasta que quede medio triturado, los ponemos en un cuenco o en un plato llano. En el momento que las tengamos las gambas listas y el kiko triturado rociamos las gambas con un poco de aceite de oliva virgen extra y a continuación vuelta y vuelta en los kikos.

Las pinchamos en los palitos para que se podamos cogerlas con mayor facilidad y ponemos una salsa para acompañar como por ejemplo mayonesa o salsa rosa. Tú eliges.

Esperamos que sigan haciendo cursos de cocina y así tener una buena excusa para volver a casa ese fin de semana.

Chupa Chups de Pollo

En los entrantes navideños os comente sobre chupa chups de cherry con mozzarella y pesto, ahora me gustaría contaron los Chupa Chups de pollo.

Últimamente estoy viendo en restaurantes y en muchos blogs que se ha puesto de moda este tipo de entrante, como el chupa chup de foie con palomitas, el de  tomate cherry o incluso de 3 quesos.

Ingredientes:

  • 400 gramos de pollo
  • 200 gramos de queso rallado
  • Pan rallado
  • Pimienta molida
  • Perejil
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal

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Preparación:

Esta vez empezaremos en unir el pollo, el queso (preferiblemente de 4 quesos), las especias, la pizca de sal y los dos huevos.

Una vez tengamos todos los ingredientes en un bol lo pasamos por la trituradora, en el caso que tengas Thermomix podéis hacerlo con él a la velocidad 6. Debemos de obtener una masa fina.

A continuación nos ponemos manos a la obra y empezamos a hacer bolitas con las palmas de nuestras manos para que queden lo más redondas posible.

Consejo: Si se te pegan mucho a las manos, lávalas y úntate las manos con un poco de aceite.

Una vez tengamos todas las bolitas de pollo las pasamos por el pan rallado y las freímos con el aceite virgen de Oliva (el aceite tiene que estar bien caliente) y las dejamos hasta que estén doraditas. Para ir moviendo las bolitas la mejor forma es con una espátula.

Por último, deja reposar las bolitas de pollo en el papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.

Y para rematar el trabajo, ponemos cada bolita de pollo en los palitos (podéis encontrar palos de brocheta en Mercadona) y servimos en una copa o bol, aunque otra manera original de servir los chupa chups es pincharlos en una fruta como la naranja o la manzana.

Esperamos que os haya gustado esta receta sencilla y fácil de hacer.

8 aperitivos para las fiestas navideñas

A unos días de la navidad me gustaría daros algunas pequeñas recetas para quedar estupendamente con tus familiares y que mejor forma que con unos entrantes fáciles de hacer, apetitosos para la vista y paladar.

Surtido de ibéricos, quesos gourmet y distintos patés

jamonbellotaEn el caso del surtido de ibéricos, una forma bonita de decoración es ponerlo en forma de espirar y en medio unos picolines. Con los quesos gourmet podemos añadir  mermeladas de acompañamiento y si queréis sorprender a los comensales, preparad vosotros mismos el paté. Es muy sencillo únicamente tenéis que coger el sabor que deseáis, como aceitunas negras y añadirle queso de untar.Ponlo a triturar para que se haga una sola masa y listo.

Salmón ahumado

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El salmón ahumado también es muy fácil de elaborar y la presentación tiene que ser sencilla, desde un plato de salmón con eneldo y alcaparras hasta incluso poner el salmón ahumado encima de cogollos, en unas tostas con caviar, con queso de untar, enrollado en si o con un relleno por dentro de cangrejo, de queso…puedes elegir.

Tartar de atún rojo

tartar atún 03En uno de los post os explique cómo elaborar el tartar de atún rojo, pero tenéis diferentes formas de hacerlo, desde añadirle en la base del plato láminas de mango muy finas y únicamente especias en el atún hasta el tartar de atún con aguacate, tomate a dados, cebollino y pimienta negra. Hay para todos los gustos

Chupa chups de cherry con pesto y mozzarella

Brocheta-de-tomatito-cherrySon muy fáciles de elaborar. Debéis comprar palitos en cualquier supermercado y en la parte superior añadirle los ingredientes. Cortamos los cherry y en la base plana le ponemos el pesto y encima las bolitas de mozzarella y para que sea chupa chups le añadimos palitos. Una buena forma de colocarlos es como veis en la fotografía.

Espirales de Jamón york y queso

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Una manera divertida de hacer pizza. Compra hojaldre en el supermercado, úntalo de tomate y pon jamón york, queso y orégano. Enróllalo y córtalo. A continuación lo pones en el horno hasta que estén listo. Una vez los tengamos ponles un palito como el de los chupa chups. Se puede rellenar de todo lo que quieras, pero no te pases que sino pesará mucho.

Huevos rellenos de champiñones y gambas

huevos rellenosLos huevos rellenos son comúnmente conocidos con el relleno de su yema, tomate y mayonesa. Esta vez cambiaremos la receta para hacerla original. En la sartén freímos un poco los champiñones y las gambas. Cuando estén en su punto lo pondremos en un bol con las yemas de los huevos y lo mezclaremos. Lo añadiremos en el huevo y por encima pondremos mayonesa gratinada o si lo prefieres bechamel.

 Volavents o tartaletas

La forma de prepararlo lo tenéis en otro post que escribí hace un tiempo. Aquí os dejo nuevas ideas para rellenarlos. En esta época navideña puedes cambiar los ingredientes por una de ajos tiernos, champiñones y gambas, de bacalao gratinado, de salmón ahumado con queso ricotta, de foie con cebolla caramelizada… y así hasta un sinfín de variedades.

Crujientes de dátiles

crujientes-de-datilTenemos que tener a mano palillos para juntar los dátiles con la panceta. Una vez  los tengamos bien enganchados los pasamos por la sartén para que se queden fritos: Tener cuidado en enrollarlos bien porque sino lo hacéis se desharán. Como toque final le añadimos la salsa de soja para que tengan un sabor diferente. Preséntalos con un cuenco.

 

Con estos 8 aperitivos esperamos que triunféis en navidad.

Montaditos de berenjena rellenos

Hoy me gustaría enseñaros un entrante sencillo, fácil y rápido de hacer pero sobretodo original.

Normalmente os enseño platos principales puesto que creo que son los platos con más quebraderos de cabeza. Pero en este caso os quiero mostrar una receta que aprendí el otro día en casa de una amiga.

Ingredientes para 5 personas:

  •  2 Berenjenas
  • 6 lonchas de Queso
  • 12 de Salami
  • 100 gramos de Harina
  • 3 Huevos
  • Aceite
fuente: flickr

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Preparación:

Lo primero de todo debemos cortar la berenjena en rodajas de 1 o 2 cm. Una vez tengamos cortadas todas las berenjenas las dejamos sazonarlas en un plato para que saque todo su jugo y estén mejores. Se deja reposar con sal durante 30 minutos.

A continuación ponemos un trocito de queso y de salami en una rodaja de berenjena y ponemos encima otra berenjena para hacer un mini montadito.

En un bol batimos un huevo o los que creamos necesarios para las berenjenas que queramos preparar  y en otro plato ponemos la harina.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite. Mientras tanto  vamos pasamos el montadito primero por la harina y después por el huevo. Cuando vemos que el aceite esta lo suficiente caliente ponemos nuestros montaditos de berenjena rellenos por la sartén. Vuelta y vuelta.

Poco a poco se irán haciendo los montaditos y los dejamos en un plato con un papel de cocina para que absorba todo el aceite que le sobra. Podemos añadir alguna especie al gusto como orégano, hierbas provenzalesy al igual que se le puede añadir especias se pueden cambiar los complementos como añadir cebolla caramelizada, salmón, cebolla, tomate…

Se colocan todos los montaditos en un plato y como decoración puedes poner unos tomates cherry en medio con orégano.

Espero que os guste este nuevo entrante.

Si lo preparáis en casa ya nos deciis como os han quedado.

Croquetas de bacalao para chuparse los dedos

Este fin de semana prepare croquetas de bacalao con mis sobrinos, ya que es una buena forma de pasar la tarde y a su vez, ellos se divierten preparando la comida y ven como se elaboran.

Elegí estas croquetas para que comiesen pescado, ya que es recomendable comer mínimo 4 veces a la semana.

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gramos Bacalao desalado
  • 3 Cebolletas
  • Aceite virgen extra
  • 150 gramos de Harina
  • 200 mililitros de Leche
  • 3 Huevos
  • 200 gramos de Pan rallado
  • Una pizca de pimienta molida
fuente: flickr

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Preparación:

Una vez tenemos todos los ingredientes a mano empezamos a elaborar nuestras famosas croquetas de bacalao, lo primero que hicimos fue cortar las cebolletas en trocitos muy pequeños y los pusimos en una sartén a fuego lento, mientras se estaban dorando las cebolletas, empezamos a desmenuzar el bacalao esta fue la parte más divertida para los pequeños. Una vez teníamos las cebolletas doradas, añadimos el bacalao desmenuzado y lo dejamos unos minutos.

A continuación le añadimos harina, removemos durante unos minutos para que se vaya quedando compacta. Y cuando está todo bien unificado, le añadimos unos chorritos de leche poco a poco.

Por último, ponemos un poquito de pimienta molida y dejamos que la masa se quede completamente compacta en la sartén y dejamos que se enfrié antes de meterla en la nevera.

La dejamos un rato en la nevera para que se enfriase del todo, en este caso, no se pudo dejar durante toda la noche pero es preferible, ya que iba a ser nuestra comida.

Al cabo de dos horas sacamos y empezamos hacer croquetas de diferentes tamaños. Una vez hecho las porciones se deben pasar primero en pan rallado, después por un huevo batido y a continuación de nuevo en pan rallado.

Cuando están ya rebozadas, metemos las croquetas en una sartén con aceite de oliva y dejamos que se vayan dorando.

Consejo: Cuando las saquéis de la sartén las dejamos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Novedad:En alguna ocasión he probado hacer las croquetas en el horno para no usar tanto aceite no salen perfectas pero si ricas…así es otra buena opción.

Espero que os sea útil esta receta.