Pinchos de albóndigas asiáticas

Las albóndigas son una receta con una enorme cantidad de variantes y recetas diferentes, ya que el ser una comida relativamente sencilla (una bola de carne) admite múltiples variantes y permite a cada uno introducir ingredientes nuevos y diferentes.
Aquí en España es común que las albóndigas tengan un tamaño relativamente grande, siendo necesario partirlas, pero la variante asiática de este plato se elabora con bolas de carne más pequeñas, siendo perfectas para elaborar pinchos.
Aprovechando el tirón que está experimentando la cocina asiática, vamos a ofrecer la receta para preparar este rico plato tan tradicional, pero con un toque exótico.Dibujo

Ingredientes:

  • 440 gramos de carne picada de ternera
  • 2 rebanadas de pan de molde integral
  • 130 ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón y un poco de ralladura
  • 3 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 trocito de guindilla seca picada (según tolerancia)
  • 1 huevo
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lo primero es trocear el pan de molde y cubrirlo con leche dejándolo empaparse durante unos 15 minutos, tras lo cual se retira el exceso de líquido y, en un cuenco, aplastar con un tenedor la masa de pan de molde resultante. En el mismo recipiente añadir la carne picada, el zumo de limón y un poco de la ralladura y mezclar. A ésto le incorporamos el jengibre, el ajo, cilantro, la salsa de soja, un toque de pimienta y la guindilla muy picada y, en función de lo picante que las queramos, quitar o no las semillas.
Batimos un poco el huevo y lo incorporamos mezclándolo todo bien pero no en exceso.
Ya lo tenemos listo, sólo falta moldear la masa resultante con las manos y freír en una sartén con aceite hasta que queden doradas y crujientes.

Con ésto obtenemos un rico plato que sorprenderá a todos los comensales, fácil y rápido de preparar que seguro gustará a toda la familia. Como recomendación para la presentación, sugerimos ensartar en un pincho 3 o 4 albóndigas y servir como aperitivo, o bien como segundo plato acompañadas con una guarnición.

Noodles con pollo y verduras

Hoy toca comida asiática y nos ponemos manos a la obra con un plato muy nutritivo y fácil de realizar (puede estar listo en 15 minutos). Comida rápida, sí, pero saludable.

Noodles con pollo y verduras

Ingredientes (2 personas):

  • ½ pimiento verde italiano
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 manojo de tallos verdes de cebolleta
  • ¼ calabacín
  • 100 g de brotes de soja natural
  • 1 huevo grande
  • 1 filete de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 vaso de agua (300 ml)
  • 1 paquete de noodles Yakisoba instantáneos

Elaboración:

Cortamos todas las verduras y el pollo en tiras muy finas, procurando que salga un corte homogéneo.

Ponemos un wok o sartén antiadherente a fuego alto y echamos el aceite de girasol. Cuando empiece a humear ponemos todas las verduras (excepto los brotes casino online de soja), removiendo constantemente hasta que se doren un poco (en un minuto y medio, aproximadamente, estarán al dente).

Echamos los brotes de soja en la misma sartén y un chorrito de salsa de soja. Removemos bien, juntando los sabores. Cuando se pongan transparentes, los retiramos. Reservamos las verduras en un recipiente y lo tapamos.

Freímos las tiras de pollo en el mismo wok, reservamos con las verduras y tapamos. Añadimos el huevo, lo removemos hasta que tenga la textura de la tortilla francesa, bien cuajada y troceada, reservamos con las verduras y el pollo y tapamos.

Vertemos el vaso de agua caliente; cuando empieza a hervir ponemos el bloque de noodles en el centro. Les damos la vuelta en un minuto y medio y los abrimos con cuidado con un tenedor de madera. Removemos para separar los fideos y, antes de que se queden sin agua, añadimos el preparado que viene en el envase (cuidado con el preparado picante para este plato).

Juntamos todos los ingredientes, removemos bien todo y servimos directamente. Perfecto con una copa de vino blanco (un verdejo de Rueda, por ejemplo), aunque también admite vinos tintos.

Gambas, ternera… Los noodles admiten otros muchos ingredientes aparte del pollo, no dudes en hacer la prueba.

Como hacer Rollitos Vietnamitas

rollitos vietnamitas

Ingredientes:

200gr de carne de cerdo picada
1 zanahoria
Brotes de soja
Obleas de arroz para rollitos
2 yemas de huevo
Setas shiitake secas
60 gramos de Fideos de Soja
Hoja de Lechuga

Elaboración:

Lo primero que haremos será cocer los fideos, para ello pondremos agua a cocer y cuando el agua alcance el punto de ebullición, apagaremos el fuego y echaremos los fideos que dejaremos unos 4 – 5 minutos en el agua. Una vez hechos, los escurriremos y dejaremos apartados para usarlos después.

Mientras se hacen los fideos, hidrata las setas shiitake, añadiéndoles agua caliente durante 20 minutos hasta que veas que ya están hidratadas.

Una vez hidratadas, corta las setas y la zanahoria de manera muy fina y añádelas junto con los brotes de soja y los fideos cortados en trozos de unos 2 centímetros a la carne picada para que se mezcle todo bien.

Una vez hecho esto, pondremos en un bol pequeño las 2 yemas de huevo junto con dos o tres cucharadas de agua y mezclaremos bien. Esta mezcla la utilizaremos para ablandar las obleas de arroz, lo que tenemos que hacer es pintarlas con un pincel de pastelería hasta que veamos que están blandas. Hay que tener cuidado al hacer esto, ya que las obleas se pueden romper y hacer de una en una, puesto que no tardan mucho en volver a ponerse duras de nuevo.

Cuando tengamos la oblea blanda, procederemos a añadir el relleno, que pondremos en la parte central, cubriéndolo por la oblea, cerrando ambos extremos hacia el interior y luego lo iremos enrollando hasta formar un rollito.

Para finalizar solo queda freír los rollitos con bastante aceite en una sartén y se puede acompañar con una hoja de lechuga y de alguna salsa a la hora de comer.

Gyozas japonesas

La gyoza es una empanadilla rellena cocida originaria de la comida china y japonesa que se suelen tomar como aperitivo de la comida.

gyozas japonesas

Ingredientes:

50 gr de col china.
Una cucharada pequeña de harina
150 gr de carne de cerdo.
1 cebolleta.
3 setas shiitake.
Aceite.
Sal.
Pimienta molida.
Laminas de Gyoza
Salsa de Soja.

Elaboración:

Lava y corta las verduras muy finas y añádelas a un bol. Haz lo mismo con la carne de cerno, pícala y júntala con las verduras en el bol. Mézclalo todo y añade una cucharada pequeña de harina para que se integre mejor todo.

La masa de las gyozas se puede hacer, aunque es mejor comprar las láminas ya preparadas. Cuando tengamos las láminas, les pondremos una cucharada del relleno y mojaremos los bordes de las láminas con agua para que al cerrarlo se adhieran  mejor. Para cerrarlo doblaremos por la mitad la lámina y sellaremos los bordes rizándolos.

Cuando tengas todos preparados, pon una sarten o wok a calentar con un poquito de aceite y añade los gyoza por la parte inferior hasta que comienzen a dorarse.

Posteriormente, baja el fuego y añade un poco de agua, hasta que cubra la mitad de las empanadillas. Tapa la sarten y dejalo a fuego lento hasta que se evapore el agua sobre unos 6 – 7 minutos.

Una vez listos ponlos en un plato y acompáñalos para comer de salsa de soja.