Cocina diferente cada día de la semana

¿Te gustaría no “comerte la cabeza” cada día pensando qué poner de comer, tanto para ti como para las personas con las que vives? ¿Eres de los que piensan que cocinar requiere tiempo y esfuerzo, y en muchas ocasiones careces de ello?

Hemos hecho una recopilación de las mejores recetas regionales y nacionales para poder ayudarte en este entuerto en el que te encuentras sumergid@. Simplemente tienes que prestar atención y sumérgete en el mundo culinario en tu propia casa, de la forma más barata y sútil. ¿Estás preparad@?

Lunes: Paella de marisco valenciana

Ingredientes: -250 gramos de gambas -Una docena de mejillones -250 gramos de almejas -2 rodajas de congrio abierto -1 calamar -200 gramos de pimiento rojo y de pimiento verde -4 cebollas -Por comensal, una tacita de café de arroz -1 sobre de azafrán en hebra -2 dientes de ajo -1 rama de perejil -Aceite de oliva y sal

Preparación:  Todos los ingredientes tienen que están troceados de manera precisa para que, posteriormente, tras estar rociada la paellera de aceite, añadir todos estos alimentos ya preparados. Después, echa arroz, agua y sal, así como el ajo, el azafrán y el perejil. Lo dejas cocer unos 10 minutos hasta que veas que el agua está hirviendo. A la vez, tienes que haber cocido las gambas y los mejillones. Llegados a este punto, deja que todo el cocinado repose unos 5 minutos, y ¡listo!

Martes: Ajoblanco andaluz

Ingredientes: -Medio kilo de miga de pan -100 gramos de almendras peladas -3 dientes de ajo -1 kilo de uvas de Málaga -Medio vaso de vinagre de vino -Un vaso de aceite de oliva y sal

Preparación: La miga de pan se tiene que empapar en agua y después escurrirla. Mientras tanto, limpia las almendras, quítalas las cáscaras, y machaca con un mortero los ajos. Incorpora poco a poco el aceite. Será una pasta que tendrás que aligerar con agua y vinagre hasta que se convierta en un calso cremoso. Sazona con sal y añade ya peladas las uvas. Cuando lo vayas a servir, tiene que estar muy frío.

Miércoles: Callos a la madrileña

Ingredientes: -2 kilos de callos -Medio kilo de morro de ternera -4 manitas -150 gramos de tocino -1 morcilla, 1 chorizo -1 cabeza de ajo, 2 cebollas -1 cucharada de harina -Agua -Aceite de oliva  -Perejil -Pimentón y pimienta blanca molida -Sal, laurel, media guindilla y 2 clavos.

Preparación:  Para cocinarlos, tienen que estar muy limpios, así que lávalos en agua y vinagre durante bastante rato. A continuación, ponlos a cocer junto a las manitas y al morro. Añade tocino a la cocción, así como el chorizo y la morcilla. Incluso, súmales cebollas. En una sartén aparte, calienta aceite. Sofríe una cebolla, lamina los ajos y pica el perejil. Añade guindilla y pimentón a la cazuela. Remueve bien y echa harina. Cuando lo veas lista, incorpora el sofrito al guiso. Echa sal, según tu gusto. Deja a fuego lento el plato y páralo. Saca el chorizo y la morcilla, córtalo en trozos pequeños y vuélvelo añade de nuevo, cuece otro poco más y¡listo! ¿Laborioso, verdad?

Callos a la madrileña

Callos a la madrileña. Fuente: Javier Lastras

Jueves: Migas manchegas

Ingredientes: -Pan duro -½ kilo de uvas -1/4 de litro de agua -200 ml de aceite -3 chorizos frescos -5 tiras de panceta -6 dientes de ajo -1 pimiento choricero grande

Preparación: Las migas de pan tienen que estar empapadas y sazonadas con sal. Una vez hecho esto, recógelas en un trapo de cocina y dalas vueltas hasta que el paño quede húmedo. Fríe en una sartén panceta, pimiento y chorizo. Escurre las migas y recupera aceite de la fritura. Machaca en un mortero el chorizo hasta que quede hecho polvo. Fríe ajos. Añade las migas a toda la fritura conseguida y remueve hasta que veas el pan dorado. Acompaña con uvas a la hora de servir.

Viernes: Pulpo a la gallega con cachelos

Ingredientes: -2 kg de pulpo -4 patatas -1 cebolla -Hoja de laurel -Sal, pimentón dulce y aceite de oliva extra

Preparación:  Hierve agua con cebolla y laurel, mientras que el pulpo que tenías congelado se termine de descongelar (tienes que sacarlo un día antes de cocinarlo). Una táctica para hacer pulpo es que “lo asustes” metiéndolo y sacándolo tres veces de la cazuela. Debes de cocer el pulpo unos 30 minutos. Cuando termines, déjalo que se enfríe y corta en rodajas las patatas. Con la cabeza de ajos, haz lo mismo. En otra cazuela, cuece las patatas con sal. Sirve todos los alimentos ya cocidos en un plato y sázonalo con pimentón, sal de escamas y aceite de oliva. ¿Fácil, no crees?

Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega. Fuente Javier Lastras

Sábado: Lechazo asado típico segoviano

Ingredientes:  -Un lechazo -Manteca de cerdo -Agua y sal -3 ajos -Vinagre -Sal gorda

Preparación:  Unta manteca de cerdo sobre el lechazo, y colócalo en la bandeja del horno. Añade agua a la comida. El horno tiene que haber estado durante una hora y media a 180ºC. Mientras que se asa, prepara ajos machacados con un mortero, sal gorda y vinagre. Saca el asado del horno y rocíalo con dicho aliño. Cuando veas que la carne está tierna y la piel tostada, estará listo. ¿Has visto que con pocos alimentos haces un plato extremadamente delicioso?

Domingo: Marmitako a la vasca

Ingredientes:  -Cuarto de kilo de atún -Medio kilo de patatas -1 tomate -1 pimiento verde -1 cebolleta -2 dientes de ajo -Aceite de oliva, sal, perejil -1/4 de kilo de pescado blanco-1 zanahoria

Preparación:  Lo primero de todo, haz un caldo de pescado con cebolleta y zanahoria en una cazuela. Añade al caldo el pescado blanco y perejil. Echa un litro de agua y deja cocer durante unos minutos.Mientras tanto, pica ajos y pimiento verde en dados. Cuece eso en otra cazuela con aceite y sal. Luego, únelo todo y que rehogue durante 10 minutos. Añade patatas peladas al cocido de pescado. Por último, añade el marmitako durante 30 minutos tapándolo. Decora con hojas de perejil a la hora de servir.

En definitiva, los platos de nuestros país siempre han sido un atractivo y un reto para los amantes de la cocina. Casi siempre todos se quejan de que no es nada fácil darle el punto exacto a cada una de las recetas. Si de verdad te gusta este arte gastronómico, lo mejor que puedes hacer es empezar desde abajo y dejarte asesorar por profesionales y por tutoriales hallados en Internet, y en tan sólo unos meses, sabrás cocinar a la perfección todos estos ingredientes que no te dejarán indiferente. ¿A qué esperas? Arriésgate, y conoce de primera mano las hábitos alimenticios de nuestra cultura.

La cocina de ‘Los Simpson’ ya está diseñada

Una mujer canadiense, muy fan de la mítica serie emitida desde finales de 1989 ‘Los Simpson’, ha conseguido simular la cocina de esta familia de ficción en su propio hogar. Ha querido que no le falte ningún detalle. Para ello, ha luchado y  ha perseguido a los mejores diseñadores de interiores estadounidenses, así como a los productos de la comedia televisiva para finiquitar su sueño.

Marcia Andreychuk es una mujer de mediada edad nacida en la localidad de Calgary, provincia de Alberta (Canadá). Es ella, junto a su marido, quién ha revolucionado las últimas ediciones revistas de arquitectura de interiores de todo el mundo.

Cocina de Marcea Andreycuk

Cocina de Marcea Andreychuk. Fuente: anzoateguialdia.com

Esta americana adulta ha confirmado a los medios americanos que le apasiona lo extravagante desde que era bien pequeña. Desde el debut en TV de esta serie de dibujos animados, no ha parado hasta llevar a cabo la creación de su nueva cocina. Poco a poco, a través de los años, y siendo fan asiduo, ha ido copiando tanto los ingredientes que Marge, madre de la familia Simpson, compraba como el mobiliario que adornaba dicho espacio de la casa.

La innovadora mujer no lo hubiera obtenido sin la ayuda de su pareja, quién le dijo desde un primer momento que iba a ser complicado pero, “¿Por qué no coger lo que ya tenían y reconstruir lo que ya tenemos?”, palabras de la señora Andreychuk.

Por el momento, está más que creado y delimitado. Ambos son tan fans de ‘Los Simpson’ que es pura obsesión. Han querido hasta simular los platos que los protagonistas de la serie se comían. Entre ellos, destacamos: chuletas, pavo asado, pretzels, hamburguesas Krusty, cerveza Duff, rosquillas con glaseado rosa, etc.

En definitiva, actualmente la casa de este matrimonio estadounidense está decorada con el famoso teléfono en la pared, las cortinas con el estampado de mazorcas, la nevera verde, los muebles morados y amarillos, la mesa redonda con mantel azul, etc.

¿Te ha llamado la atención? ¿Eres tu también un fan idílico de ‘Los Simpson’? No es mentira… Ellos lo han conseguido. ¿Te vas atrever? Sé cocinero y diseñador de interiores por un día.

Cocina de los 'los Simpson'

Cocina de ‘los Simpson’. Fuente: arquitectandoideas.wordpress.com

¿Es posible conseguir un huevo a la plancha mediante un aro de cebolla?

Si cocinar huevos a la plancha te parece una de las técnicas culinarias más elementales, rápidas y recurrentes que hacer, puede ser aún más fácil si acudes a la utilización de un aro de cebolla o de un pimiento morrón para conseguir ese huevo dietético. ¿Sabías algo acerca de esta pícara receta?

Un aro de cebolla convertido en un huevo a la plancha

Un aro de cebolla convertido en un huevo a la plancha. Fuente: Gastronomía & Cía

Para algunos es una vieja leyenda que navega por Internet, pero para otros es una completa odisea o alucinación, poder transformar un aro de cebolla en un huevo.

Esto se suele realizar por dos motivos, uno de ellos es por conseguir un huevo redondo para alcanzar un plato en concreto, y otro por añadir una textura adicional al huevo. Por ello, aparte de la cebolla se puede usar un pimiento verde, amarillo o rojo debido a la armonía que produce la exposición tricolor de esta hortaliza, puede hacer amago a una bella flor.

Utilizar una rodaja de alguna de estas dos verduras para hacer un huevo a la plancha es muy poco dificultoso, únicamente hay que obtener la tira más larga y consistente, de casi dos centímetros de grosor, y se fríe en una sartén. Este utensilio debe estar exhaustivamente fregado y desengrasado con aceite de oliva virgen extra, condimento que luego utilizaremos para cocinar en la placa el huevo sin que se pegue.

La cebolla, además, se puede aliñar hasta con sal y pimienta, para que sea más fácil después dorarla al gusto. Una vez que haya alcanzado ese sabor personal, se debe sumar al huevo ya cascado en un bol para evitar que queden restos de la propia cáscara.

Casi lo tenemos hecho, sólo queda cocinar el huevo cuajando correctamente la clara y dejando la yema a flote, por lo que será imprescindible contar con una tapa para la sartén, y ya hacerlo a fuego lento. Cuando vayas a sacar el huevo de la sartén, recuerda rociar de grasa la espátula para que no quede pegado. (efecto contrario al que hicimos cuando íbamos a introducir el huevo).

Por último, ya estará el huevo listo para servir e incluso para poderle poner especias según el gusto del consumidor. No obstante, eso también se puede hacer mientras estás cocinando.

En definitiva, cocinar es un trabajo de aprovechamiento. De un alimento se puede conseguir otro. Técnica y recurso gastronómico que está a la orden del día desde que en la alta cocina se utiliza. Pero, ¿no sabíamos que ya nuestros abuelos y bisabuelos en épocas de guerra y posguerra ya lo hacían? ¿Recuerdas aquello que decían de la “ropa vieja”?

Ropa vieja-cocina de aprovechamiento

Ropa vieja- cocina de aprovechamiento. Fuente: cookpad

No lo dudes, para estos tiempos de crisis hay que replantearse la posibilidad de aprovechar todos los alimentos hallados en nuestra cocina para comer platos exquisitos de elaboración simple y sosegada.

Ideas románticas para dos

Tras la fecha invernal de San Valentín, se acerca el verano y muchas parejas planean momentos distendidos en concepto de velada perfecta. ¿Qué comer cuando quedas con tu pareja? ¿Con qué ‘endulzar’ a tu chic@ en esta época estival?

Para idear un día o una noche veraniega con tu pareja, lo primero de todo es elegir el lugar estratégico e inolvidable para los dos. Y ¡qué mejor que huir del calor sofocante de las grandes ciudades!

No hace falta tener mucho dinero para poder sorprender a tu pareja y dejarle un paladar exquisito. Por ello, ya depende de preferencias, cada pareja elige un destino o una mesa romántica para disfrutar de una apetecible cita. Lugar de ensueño en verano, podría ser una casa rural en la Sierra de Guadarrama o en la Sierra de Gredos. Pero, ¿y qué comemos allí?

En las casas rurales, afortunadamente, te permiten la oportunidad de cocinar en ellas, sin necesidad de usar sus salones-comedor. Así pues, sólo queda salir a la calle de la localidad elegida y hacer una compra muy particular. Entre otras, estas podrían ser las ideas románticas para dos:

  1. Pollo a la crema con patatas Noisette.

Por ejemplo, en primer lugar, un producto alimenticio no muy caro y gustoso por la mayoría de las personas es el pollo. Ahora, ¿cómo combinamos el pollo en una cena romántica ideal? Una de las propuestas sería pollo a la crema con papas noisette.

Para cocinar esta modalidad de pollo, lo primero que hay que hacer es dorar dos pechugas de pollo junto a la cebolla, añadiendo una pequeña cantidad de orégano, sal y pimienta. Al mismo tiempo, es preciso ir asando las patatas.

Cuando esté todo listo, en una olla introducir todos los ingredientes ya cocinados rociando dos cucharadas de aceite de oliva para, a continuación, agregar la crema en sí-la crema estará guisada con crema de leche, mantequilla, maicena y caldo de puerro-.

Por último, se calienta todo, y el plato ya estará listo para comer.

DSC09052

 

Consejo: Si la salsa os queda muy líquida y lo preferís más espeso, es conveniente sumarle un poco de agua caliente y más maicena, revolviéndolo en la cacerola alrededor de unos cinco minutos.

  1. Empanadas árabes

Ya son muchas las personas, y en cierta medida jóvenes, que optan por cocinar en ciertas ocasiones este tipo de alimento. Se suelen conocer también con el nombre de fatay.

En primera instancia, ¿qué necesitamos para realizar este tipo de receta argentina?

Habría que comprar, pues, medio kilo de carne picada y que por recomendación, no contenga demasiada grasa. Después, es necesario tener cebolla, tomate, dos limones, ajo molido si gusta a los comensales enamorados y, por último moldes para empanar, que normalmente, ya los venden prefabricados.

Normalmente este tipo de plato es fácil y simple de hacer e incluso rápido. En este sentido, podríamos considerarlo como un plato complementario a esa escapada rural de la pareja.

En segundo lugar, ¿cómo se cocina? ¿qué pasos hay que seguir para que surja un plato apetecible y delicioso?

Necesitamos, pues, un bol para colocar la carne picada, la cebolla triturada en trozos muy pequeños y el tomate. A continuación, ya cuestión de gustos, se debe condimentar con el jugo de limón exprimido. Estando todo unido en el recipiente, lo dejamos reposar durante un tiempo para poder cocinar la carne picada condimentada.

Posteriormente, hay que rellenar los moldes para empanar con todo el relleno realizado antes e intentar que esos moldes cojan forma de triángulo debido a que es la forma típica de las fatay.

descarga empanadas arabes

En última instancia, meter el resultado formado en el horno con potencia bastante elevada hasta que quede muy dorado.

Consejo: Se suelen servir con el resto de rodajas de limón que no se hayan usado durante el cocinado para que el comensal lo aliñe a su gusto.