Galletas de mantequilla para San Valentín

El 14 de Febrero está a  la vuelta de la esquina. Las personas que tienen pareja quieren celebrarlo ya sea yendo al Teatro, a cenar en un restaurante romántico, realizar un viaje exprés…o incluso elaborar un plato.

En este caso Desde la Cocina, os quiere dar una receta muy sencilla para hacer galletas de mantequilla.

Lo primero de todo, hay que tener los moldes para hacer las galletas, en mi caso tenía 4 modelos diferentes incluyendo el del corazón.

Ingredientes:

  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 450 gramos de harina para repostería
  • Azúcar glas
  • Virutas de chocolate
  • Levadura

Preparación:

Una vez tengamos todos los ingredientes en la mesa de trabajo, empezamos.

En primer lugar, ponemos la mantequilla sin sal en un cuenco. Si has tenido tiempo déjala fuera de la nevera durante una hora, para que se ablande y en el caso de que no te acordaras métela en el microondas durante 10 segundos.

Una vez que tengamos la mantequilla cremosa, le agregamos 250 gramos de azúcar y mezclamos. Añadimos a continuación el huevo batido, una pizca de levadura y  harina. Volvemos  a mezclar todo hasta que se queda una masa homogénea.

Cuando tenemos la masa homogénea, le damos forma de pelota y lo envolvemos en papel film.

La dejamos reposar durante un par de horas mínimo, en la nevera.

Pasadas las dos horas, precalentamos el horno a 175º. Mientras tanto, vamos extendiendo la masa con la ayuda de un rodillo y con los moldes que tenemos vamos dando forma a nuestras galletas.

Las galletas las colocamos en la placa del horno, encima con papel vegetal.

Colocamos las galletas una a una, con una separación prudencial, ya que, se harán un poco más grandes gracias a la levadura.

Para que las galletas queden diferentes podemos espolvorear  unas con  azúcar glas, otras pintarlas con la yema del huevo y por último añadirle a otras galletas las virutas de chocolate y así tendremos 3 tipos de galletas.

Horneamos las galletas por tandas, en mi caso salieron 4 tandas de galletas. Déjalas reposar durante unos 30 minutos y guárdalas.

Como detalle, ponlas en una caja de galletas y regálaselo a tu pareja.

Esperamos que disfrutéis de este maravilloso día, si hacéis las galletas mandarnos fotos.

Galletas de mantequilla

 

Madrid Fusión 2014

Como todos los años llega Madrid Fusión, hoy es el último día para asistir a este magnífico encuentro de los grandes de la cocina y aprender de ellos al máximo.

Me gustaría comentaros que podéis entrar en la web para ver quien son los oponentes como el caso de Carles Abellán, Sergi Arola, Ricard Camarena, Elena Arzak y Juan Mari Arzak.

Los grandes maestros de la cocina que te irán contando poco a poco sus peripecias en la cocina y como han ido elaborando sus mejores platos.

Por otra parte podéis entrar en los grandes platos, que son recetas elaboradas por los cocineros.

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En cada uno de los platos podrás ver quien ha elaborado el plato como por ejemplo Aceite de Oliva y Bogavante por Juan Mari Arzak, te explica todos los ingredientes, para cuantas personas es y la preparación del mismo.

Teniendo en cuenta que estos platos se preparan en los mejores restaurantes y con la mejor calidad de los productos, así que  si los intentáis hacer en casa será un plato más caro de los que normalmente os presentamos en este blog.

Al igual que los productos que cada plato necesita también hay que tener en cuenta las máquinas y utensilios que se necesitan para prepararlos como por ejemplo el Algodón efecto Tiki, se necesita la máquina de algodón que en la mayoría de casas no disponemos.

Pero lo dicho, hay muchos platos en esta suculenta web que se pueden hacer en casa sin ningún problema como El chuletón con patata y pimiento a la brasa de Juan Antonio Zaldúa.

Por último, tenéis uno de los apartados también muy recomendables que es el de restaurantes del mundo donde podréis poner la ciudad que queráis y os pondrá los mejores restaurantes de dicha ciudad.

En mi caso he puesto Valencia y he podido comprobar que alguno de ellos he estado como Canalla Bistro, Ca Sento y del que me han hablado muy bien Mercat Bar.

Cocina sin fuego en L´Alqueria de Mara

Estas navidades me fui a casa por navidad y pude disfrutar de la familia y de la gastronomía que tanto me gusta.

En esta ocasión pude asistir a la primera clase de “Cocina sin fuego” en L´Alqueria de Mara, un lugar entrañable en el cual puedes encontrar ropita de bebe, magníficos muebles diseñados a mano y asistir a clases de cocina con grandes cocineras.

En esta ocasión la sesión tuvo una duración de cuatro horas en la que prepararamos 12 entrantes y después pudimos degustarlos.

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Los platos que más me sorprendieron fueron las gambas rebozadas con kikos, los crepes de carpaccio con alcaparras, los tomates cherry con mozzarela y pesto, las morcilla con piñones y el sándwich de pesto con tomate natural y jamón serrano.

Además de estos entrantes sencillos hubo otros menos sencillos como el Tartar de Atún rojo con mango.

Me gustaría explicaros uno de los entrantes en esta ocasión y será el de las gambas rebozadas con kikos  y el resto los iré comentando poco a poco.

Una receta sencilla con la que quedarás estupendamente con tus invitados.

Compramos unas gambas peladas de tamaño medio y cocidas dejamos que se escurra toda el agua y  las pasamos por papel de cocina para que absorba el agua restante.

Cogemos una bolsa de kikos y aplástamos hasta que quede medio triturado, los ponemos en un cuenco o en un plato llano. En el momento que las tengamos las gambas listas y el kiko triturado rociamos las gambas con un poco de aceite de oliva virgen extra y a continuación vuelta y vuelta en los kikos.

Las pinchamos en los palitos para que se podamos cogerlas con mayor facilidad y ponemos una salsa para acompañar como por ejemplo mayonesa o salsa rosa. Tú eliges.

Esperamos que sigan haciendo cursos de cocina y así tener una buena excusa para volver a casa ese fin de semana.

Chupa Chups de Pollo

En los entrantes navideños os comente sobre chupa chups de cherry con mozzarella y pesto, ahora me gustaría contaron los Chupa Chups de pollo.

Últimamente estoy viendo en restaurantes y en muchos blogs que se ha puesto de moda este tipo de entrante, como el chupa chup de foie con palomitas, el de  tomate cherry o incluso de 3 quesos.

Ingredientes:

  • 400 gramos de pollo
  • 200 gramos de queso rallado
  • Pan rallado
  • Pimienta molida
  • Perejil
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal

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Preparación:

Esta vez empezaremos en unir el pollo, el queso (preferiblemente de 4 quesos), las especias, la pizca de sal y los dos huevos.

Una vez tengamos todos los ingredientes en un bol lo pasamos por la trituradora, en el caso que tengas Thermomix podéis hacerlo con él a la velocidad 6. Debemos de obtener una masa fina.

A continuación nos ponemos manos a la obra y empezamos a hacer bolitas con las palmas de nuestras manos para que queden lo más redondas posible.

Consejo: Si se te pegan mucho a las manos, lávalas y úntate las manos con un poco de aceite.

Una vez tengamos todas las bolitas de pollo las pasamos por el pan rallado y las freímos con el aceite virgen de Oliva (el aceite tiene que estar bien caliente) y las dejamos hasta que estén doraditas. Para ir moviendo las bolitas la mejor forma es con una espátula.

Por último, deja reposar las bolitas de pollo en el papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.

Y para rematar el trabajo, ponemos cada bolita de pollo en los palitos (podéis encontrar palos de brocheta en Mercadona) y servimos en una copa o bol, aunque otra manera original de servir los chupa chups es pincharlos en una fruta como la naranja o la manzana.

Esperamos que os haya gustado esta receta sencilla y fácil de hacer.

Bombones Ferrero Roche artesanales

Estas navidades me he dedicado a hacer bombones Ferrero roche para toda la familia y galletas de mantequilla.

Sinceramente soy de pocos dulces, por esa razón, no hay muchas entradas de postres.

Pero con las navidades todas las personas nos volvemos más dulces. Para el gusto de todas las personas que lo han probado están muy buenos y dan el pego de Ferrero roche artesanales.

Es una receta que la podéis hacer tanto pequeños con ayuda de los adultos o solos. Es cierto que para los más pequeños cocinar con chocolate es muy divertido.

 Ingredientes:

  • 200 gramos de avellana pelada
  • 250 gramos de barquillo
  • 400 gramos de Nutella
  • 300 gramos de cobertura de chocolate (chocolate de postre)
  • 100 gramos de almendra crocanti
  • Moldes para poner el Bombón

Ferrero Roche

Preparación:

Aviso: Dependiendo del tamaño de los bombones tendrás más o menos (a mi me salieron 50 bombones más o menos).

Lo primero que debemos hacer es juntar la avellana pelada y los barquillos para triturarlos. Dependiendo de cómo te guste puedes triturarlo más o menos.

Una vez lo tengas todo triturado lo pones en un bol y lo juntas con la nutella.

Debes juntarlo y que se quede compacto, la mejor manera es usando una espátula.

La masa que se haya formado la dejas en la nevera dos horas para que repose y se quede más compacta.

Pasadas las dos horas, lo sacamos de la nevera y con la ayuda de una cuchara pequeña vas cogiendo porciones pequeñas. Para darle forma redonda la mejor manera es hacerlo con las palmas de las manos nunca con los dedos.

Por otra parte funde el chocolate de cobertura al baño maría y déjalo que repose unos minutos antes de empezar usarlo.

Ponlo en un cuenco y cuando este templado empieza a sumergir las bolitas en este chocolate.

Por último los pones en la plancha de silicona para que no se peguen  y le añades por encima la almendra crocanti.

Déjalos enfriar en la nevera y cuando estén duros los pones en los moldes para los bombones.

Esperemos que os haya resultado apetitoso y queráis prepararlo.

 

8 aperitivos para las fiestas navideñas

A unos días de la navidad me gustaría daros algunas pequeñas recetas para quedar estupendamente con tus familiares y que mejor forma que con unos entrantes fáciles de hacer, apetitosos para la vista y paladar.

Surtido de ibéricos, quesos gourmet y distintos patés

jamonbellotaEn el caso del surtido de ibéricos, una forma bonita de decoración es ponerlo en forma de espirar y en medio unos picolines. Con los quesos gourmet podemos añadir  mermeladas de acompañamiento y si queréis sorprender a los comensales, preparad vosotros mismos el paté. Es muy sencillo únicamente tenéis que coger el sabor que deseáis, como aceitunas negras y añadirle queso de untar.Ponlo a triturar para que se haga una sola masa y listo.

Salmón ahumado

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El salmón ahumado también es muy fácil de elaborar y la presentación tiene que ser sencilla, desde un plato de salmón con eneldo y alcaparras hasta incluso poner el salmón ahumado encima de cogollos, en unas tostas con caviar, con queso de untar, enrollado en si o con un relleno por dentro de cangrejo, de queso…puedes elegir.

Tartar de atún rojo

tartar atún 03En uno de los post os explique cómo elaborar el tartar de atún rojo, pero tenéis diferentes formas de hacerlo, desde añadirle en la base del plato láminas de mango muy finas y únicamente especias en el atún hasta el tartar de atún con aguacate, tomate a dados, cebollino y pimienta negra. Hay para todos los gustos

Chupa chups de cherry con pesto y mozzarella

Brocheta-de-tomatito-cherrySon muy fáciles de elaborar. Debéis comprar palitos en cualquier supermercado y en la parte superior añadirle los ingredientes. Cortamos los cherry y en la base plana le ponemos el pesto y encima las bolitas de mozzarella y para que sea chupa chups le añadimos palitos. Una buena forma de colocarlos es como veis en la fotografía.

Espirales de Jamón york y queso

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Una manera divertida de hacer pizza. Compra hojaldre en el supermercado, úntalo de tomate y pon jamón york, queso y orégano. Enróllalo y córtalo. A continuación lo pones en el horno hasta que estén listo. Una vez los tengamos ponles un palito como el de los chupa chups. Se puede rellenar de todo lo que quieras, pero no te pases que sino pesará mucho.

Huevos rellenos de champiñones y gambas

huevos rellenosLos huevos rellenos son comúnmente conocidos con el relleno de su yema, tomate y mayonesa. Esta vez cambiaremos la receta para hacerla original. En la sartén freímos un poco los champiñones y las gambas. Cuando estén en su punto lo pondremos en un bol con las yemas de los huevos y lo mezclaremos. Lo añadiremos en el huevo y por encima pondremos mayonesa gratinada o si lo prefieres bechamel.

 Volavents o tartaletas

La forma de prepararlo lo tenéis en otro post que escribí hace un tiempo. Aquí os dejo nuevas ideas para rellenarlos. En esta época navideña puedes cambiar los ingredientes por una de ajos tiernos, champiñones y gambas, de bacalao gratinado, de salmón ahumado con queso ricotta, de foie con cebolla caramelizada… y así hasta un sinfín de variedades.

Crujientes de dátiles

crujientes-de-datilTenemos que tener a mano palillos para juntar los dátiles con la panceta. Una vez  los tengamos bien enganchados los pasamos por la sartén para que se queden fritos: Tener cuidado en enrollarlos bien porque sino lo hacéis se desharán. Como toque final le añadimos la salsa de soja para que tengan un sabor diferente. Preséntalos con un cuenco.

 

Con estos 8 aperitivos esperamos que triunféis en navidad.

Secreto Ibérico al Pedro Ximenez

Hace ya unas semanas que no os digo ninguna receta elaborada con carne y con el invierno y la navidad pisándonos los talones tocaba.

Esta vez será una receta muy sencilla, rápida que puedes preparar incluso entre semana.

Ingredientes 2 personas:

  • 300 gramos de medallones de secreto ibérico
  • 3 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla dulce
  • Pimienta
  • Sal y aceite
  • Salsa Pedro Ximenez

secreto iberico

Preparación:

Pelaremos y cortaremos las patatas en daditos o tiras finas como más te guste y las pondremos envueltas con papel film en el microondas durante 10 minutos para que se hagan al vapor.

Mientras tanto corta la cebolla muy pequeña.

Una vez online casino australia tengamos las patatas, las secamos con papel de cocina y las ponemos en la sartén con aceite, las dejamos durante 5 minutos y le añadimos la cebolla para que también se dore y los dientes de ajo cortaditos muy pequeños.

En otra sartén vamos poniendo los medallones de secreto ibérico y dependiendo del gusto de vuestros comensales o de vosotros mismos los hacéis más o menos. Los medallones son fáciles de hacer, vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva y los sazonamos con pimienta.

Cuando tengamos las patatas y los medallones, emplatamos  y le añadimos al final la salsa Pedro Ximenez.

Como siempre a las patatas le podéis añadir todas las verduras que queráis desde pimientos, champiñones, dados de calabacín, guisantes…

Receta sencilla, rápido y lo mejor de todo es lo bueno que está.

Cous Cous a mi estilo

En esta ocasión os voy a enseñar una receta muy particular puesto que no tiene que ver con la original.

Desde hace años he ido a comer a árabes para poder degustar sus maravillosos manjares y alguna vez he intentado hacer humus, como explique en un post y también hacer cous cous marroquí pero me salen insípidos así que, elabore una receta nueva.

Ingredientes 6 personas:

  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 250 gramos de champiñones
  • ½ cebolla
  • Un chorrito de tomate triturado
  • Pasas a tu gusto
  • 1 berenjena pequeña
  • Curry
  • Cous cous
  • 1 pechuga de pollo

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Preparación:

Hay personas que son muy habilidosas y preparan ellos mismos el cous cous, en mi caso yo compro el paquete que lo puedes encontrar en cualquier supermercado.

En primer lugar limpio todas las verduras que voy a utilizar y las corto en trozos pequeños. Pongo el wok a calentar con un poco de aceite de oliva y cuando este bien caliente pongo todas las verduras a fuego medio.

Se van haciendo poco a poco, más o menos tardará unos 20 minutos en hacerse las verduras cuando veas que están casi echas todas las verduras, ponle la pechuga de pollo bien troceada y lo vas juntando todo y añades una pizca de sal con el tomate triturado.

Consejo: Si ves que se están pegando las verduras y tienes a mano vino blanco échale un poco para que tenga más sabor y el tomate quede menos denso.

Cuando veas que la verdura y el pollo están totalmente cocinados, déjalo que repose.

En ese momento es cuando puedes empezar a preparar el cous cous. Puedes usar el mismo wok o utilizar otra sartén.

Añade el cous cous que veas conveniente, pero ten cuidado que siempre parece que hay poco y hay suficiente. Mira las medidas por persona en el dorso del paquete.

A fuego lento remueve el Cous cous y cuando veas que se están dorando algunos granitos añade un vaso y medio de agua y empieza a remover para que vaya absorbiendo el cous cous todo el agua, si ves que necesita más agua añade pocas cantidades para no pasarte.

Cuando lo tengas echo, mézclalo con las verduras y le pones el curry y las pasas.

Además de las verduras que he mencionado puedes poner todas las que quieras, patatas, puerro, espárragos, pimiento verde, garbanzos…el cous cous queda bien con cualquier verdura.

Hamburguesa de Lentejas y Garbanzos

Hace muchos años probé las hamburguesas de lentejas y garbanzos, al principio era reacia a dicha hamburguesa ya que estaba acostumbrada como todo el mundo a las famosas y ricas hamburguesas de carne. Pero realmente os aconsejo que la probéis.

Ingredientes 6 personas:

  • 400 gramos de lentejas
  • 400 gramos de garbanzos
  • 50 gramos de queso rallado
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 3 cucharadas de pan rallado

Preparación:

Si compráis las lentejas y los garbanzos en crudo debéis dejarlas en remojo durante 4 horas para que se ablanden. En el caso de que las compréis las lentejas y los garbanzos cocidos os saltareis el primer paso.

Lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el diente de ajo muy fino. Lo freiremos un poco en la sartén para que estén las verduras jugosas durante unos 10 minutos. Por otra parte en un bol pondremos las lentejas y los garbanzos y lo trituraremos hasta que se online casinos in australia quede una masa compacta. Una vez tengamos la masa de las lentejas y los garbanzos le añadiremos las verduras y las migas de pan.

Con la ayuda de una espátula o las manos juntaremos todos los ingredientes, el perejil y el queso rallado.

Dejaremos reposar durante 15 minutos la masa. Una vez tengamos la masa reposada empezaremos a formar bolitas y aplastarlas en la mano para realizar la forma de la hamburguesa.

Pondremos las hamburguesas en la sartén con un poco de aceite y dejaremos que se doren por cada lado durante 3 minutos o hasta que veas que están listas.

Una hamburguesa sana, fácil de preparar y una nueva forma de comer legumbres.

Se pueden acompañar con lo que más te guste una ensalada o patatas fritas. Para gustos colores.

fuente:flickr

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Ya nos contareis que tal os salieron!!

Galletas de chocolate

Uno de los placeres más atractivos de la cocina es el chocolate. Ya sea puro, con leche o blanco, nos ayuda a conquistar a los paladares más exigentes y además permite que juguemos con él tanto en platos principales como en postres y en bollería o repostería. Por eso hemos pensado esta deliciosa receta de galletas de chocolate. Son ideales para un buen desayuno con el que arrancar el día pero también nos apetecen después de un café o para acompañar nuestra merienda más dulce.

Las galletas, además, nos aguantarán semanas en la despensa, si es que nuestros hijos lo permiten o nuestra propia mente golosa, al saber que las guardamos ahí. Eso sí, y teniendo en cuenta lo fácil de preparar que resultan, podemos continuar cocinándolas una y otra vez. Tan sólo requerimos unos ingredientes muy básicos y un horno potente. El resultado es exquisito.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina;
  • 150 gramos de azúcar;
  • 150 gramos de mantequilla;
  • 1 huevo;
  • 60 gramos de pasas;
  • 1 cucharada de levadura;
  • 100 gramos de chocolate.

Preparación:

En primer lugar, introducimos en un bol la harina, la levadura y las pasas, que previamente habremos picado. Añadimos también la mantequilla, el azúcar y el huevo que ya habremos batido y mezclamos. Tenemos que mezclarlo muy bien hasta que no quede un sólo grumo en nuestra pasta para las galletitas. Cuando lo tengamos hecho, dejamos reposar la masa, tapándola, en el frigorífico, durante una hora aproximadamente.

Una vez pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera y formamos con ella un cilindro, que tendremos que cortar en discos no muy gruesos. Cuando los tengamos, los colocamos, separaditos, en una bandeja de horno engrasada, que mantendremos a temperatura media dentro del horno hasta que veamos que están doradas y en su punto.

De paso que estamos esperando al horno, podemos ir fundiendo en una cazuela el chocolate (lo podemos utilizar blanco, con leche o puro, dependiendo de nuestro gusto) al baño María. Cuando lo tengamos bien líquido, sumergimos  las galletas, sin que lleguen a deshacerse, y dejamos enfriar nuevamente hasta que estén listas para comérnoslas y no se deshagan. ¡Buen provecho!

fuente: wikimedia

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