Spaguetti aglio, olio e peperoncino

Todo el mundo se ha sentido en alguna ocasión abrumado por la necesidad de comer algo, pero con muy pocas energías para aguantar todo el proceso de elaboración del plato, deseando poder chasquear los dedos y tener un plato de comida rico delante. En otras muchas ocasiones lo que nos faltan no son ganas ni energías, sino ingredientes, algo que en función del día y de la hora puede ser un problema.

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Para esas ocasiones hoy damos una receta de pasta muy típica de la parte norte de Italia, especialmente para la gente joven cuando llega a casa y no dispone de mucho tiempo para preparar algo, aunque por supuesto es una receta apreciada por gente de todas las edades.

Los ingredientes que lleva son pocos y bastante habituales, siendo necesario para la elaboración para dos personas:

  • Espaguetis: Unos 100 gramos por persona
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Aceite extravirgen de oliva
  • Guindilla, unos 5 gramos, aunque depende del gusto
  • Perejil

Se trata de un plato cuya preparación es verdaderamente sencilla, de ahí su éxito.
En primer lugar se debe cocer la pasta en agua salada con atención a que no se pase, hay que intentar que quede “al dente”.
Mientras el agua hierve y se cuece la pasta, se sofríe ligeramente en una sartén la guindilla (peperoncino) que previamente hemos cortado en tiras muy finas y le hemos quitado las semillas, que son amargas y muy picantes.

Cuando los espaguetis estén listos, colarlos y echarlos a la sartén en la que está el aceite y la guindilla sofrita. Se mezcla todo junto con el perejil muy picado y ya tenemos un plato rapidísimo y muy rico que seguro te salvará en más de una ocasión.

Bacon & Cheese Fries

Si has ido al Foster Hollywood seguro que las has probado y si no es así, deberías hacerlo. Las Bacon Cheese Fries son uno de los platos estrella de esta cadena de restaurantes y con razón.

Pero la realidad es que su preparación es extremadamente fácil. Una receta con la que conseguirás que el resultado sea idéntico, como si las estuvieses comiendo allí a un precio mucho más barato, además.

Lo más difícil que puede llegar a tener este plato es la elaboración de la salsa ranchera, pero no os preocupéis, también os damos su receta.

Ingredientes:

Aceite y sal.

 Patatas, puedes ser cortadas propias para freir o patatas congeladas tipo McCain.

Bacon, cortado en daditos o tiras. Ponle la cantidad que más te guste, aunque se recomienda en la parte superior.

Queso rallado. Se recomiendo el de cuatro quesos, pero puedes rallarlo tu mismo.

Salsa ranchera. Ya sea hecha, como la de la marca Ken’s Ranch Steak House que  es la más parecida, o casera. Para realizar la casera necesitas:

  1. 200 ml de nata líquida.
  2. Exprimir medio limón.
  3. Una cucharita de ajo en polvo.
  4. Una cucharita de cebolla en polvo.
  5. Dos cucharadas soperas de mayonesa.
  6. Una pizca de pimienta y sal.

Es hora de ponerse a cocinar. Para ello lo primero que tienes que hacer es poner a freir las patatas mientras en otra sarten más pequeña vas haciendo el bacon poco a poco, aunque también puedes meterlo en el horno a baja temperatura durante 20 minutos, lo que le permitirá perder parte de la grasa.

Mientras el resto de comida se va cocinando, puedes comenzar con la preparación de la salsa. Mezcla primero la nata, el zumo de limón y la mayonesa. Cuando ya este todo junto, añádele las especias.

Una vez que las patatas están fritas, escurrelas sobre un papel de cocina y dejalas reposar mientras coges un recipiente grande y que puedas meter en el horno.

En el añade las patatas con toda la salsa repartida y, luego, el queso por encima. Por último, echa el bacon medio cocinado y mételo en el horno a temperatura media (180º) hasta que el queso quede fundido, momento en el cual subir la temperatura a 250º para que se gratine tanto el queso como el bacon.

Servir caliente y, por fin, ha llegado la hora de devorar.

Pinchos de albóndigas asiáticas

Las albóndigas son una receta con una enorme cantidad de variantes y recetas diferentes, ya que el ser una comida relativamente sencilla (una bola de carne) admite múltiples variantes y permite a cada uno introducir ingredientes nuevos y diferentes.
Aquí en España es común que las albóndigas tengan un tamaño relativamente grande, siendo necesario partirlas, pero la variante asiática de este plato se elabora con bolas de carne más pequeñas, siendo perfectas para elaborar pinchos.
Aprovechando el tirón que está experimentando la cocina asiática, vamos a ofrecer la receta para preparar este rico plato tan tradicional, pero con un toque exótico.Dibujo

Ingredientes:

  • 440 gramos de carne picada de ternera
  • 2 rebanadas de pan de molde integral
  • 130 ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón y un poco de ralladura
  • 3 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 trocito de guindilla seca picada (según tolerancia)
  • 1 huevo
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lo primero es trocear el pan de molde y cubrirlo con leche dejándolo empaparse durante unos 15 minutos, tras lo cual se retira el exceso de líquido y, en un cuenco, aplastar con un tenedor la masa de pan de molde resultante. En el mismo recipiente añadir la carne picada, el zumo de limón y un poco de la ralladura y mezclar. A ésto le incorporamos el jengibre, el ajo, cilantro, la salsa de soja, un toque de pimienta y la guindilla muy picada y, en función de lo picante que las queramos, quitar o no las semillas.
Batimos un poco el huevo y lo incorporamos mezclándolo todo bien pero no en exceso.
Ya lo tenemos listo, sólo falta moldear la masa resultante con las manos y freír en una sartén con aceite hasta que queden doradas y crujientes.

Con ésto obtenemos un rico plato que sorprenderá a todos los comensales, fácil y rápido de preparar que seguro gustará a toda la familia. Como recomendación para la presentación, sugerimos ensartar en un pincho 3 o 4 albóndigas y servir como aperitivo, o bien como segundo plato acompañadas con una guarnición.

Grandes comidas para grandes eventos: Super Bowl 2016

EEUU siempre ha sido la capital del mundo de lo grandioso, los pioneros de hacerlo todo a lo grande. La pasión que muestran los estadounidenses con todo lo simbólico que haga referencia a su patria no tiene competencia en ninguna otra parte del mundo. Esta particular característica de la gran potencia se ve muy bien reflejado en los eventos deportivos, tan significativos a nivel internacional.

El otro día tuvo lugar una de esas citas que traspasa las fronteras de Norteamérica para terminar calando en todos los confines de la Tierra. Nos referimos a la Super Bowl, que este año celebraba su 50 aniversario.

Un evento de estas características reúne a millones de grupos de amigos y familiares para presenciar el espectáculo desde sus casas, siempre que no sean de los privilegiados que acudan al estadio. Esta clase de citas termina contagiándose en un ambiente festivo que, como todas las celebraciones, vienen acompañadas de grandes comilonas. Los datos de audiencia de este año registraron la friolera de 112 millones de espectadores. ¿Se imaginan cuánta comida se ha consumido en total? Pues aunque la pregunta parezca un disparate, lo cierto es que hay diferentes estudios que señalan algunas cifras aproximadas sobre el asunto que nos concierne.

Lo primero que se puede interpretar de estos datos es que, efectivamente, en torno a un deporte tan típicamente americano, se consigue reunir los más clásicos estereotipos de la potencia mundial. Dicho en otras palabras, lo que se dispara de manera más que significativa es el consumo de comida basura, tan propia de nuestros amigos del otro lado del Atlántico. Para que se empiecen haciendo una idea, el Consejo Nacional del Pollo (sí, eso existe) estimó, antes del esperado evento, que se iban consumir 1.300 millones de alitas de pollo durante la Super Bowl. Los productores de guacamole también hicieron los deberes y cuantificaron el consumo de su producto en 9 millones de libras.

Los datos anteriores abarcan todo el territorio estadounidense, pero la cantidad de comida que se ingiere en el mismo estadio tampoco en un asunto baladí. El año pasado se vendieron en las gradas más de 11.200 raciones de patatas fritas, 8.500 unidades de alitas de pollo y unos 55.000 perritos calientes. Resultado: ganan las salchichas por goleada. A todos estos productos hay que añadirles las salsas y bebidas… ríanse ustedes de la operación bikini post navideña.

En cualquier caso el evento fue todo un éxito y los caprichos culinarios no vienen mal de vez en cuando. Si son capaces de comer a lo grande, esperemos que también sean capaces de cuidarse a lo grande cuando pase la fiesta.

Dulces fáciles para Navidad

Hoy es el día: queda menos de un mes para Navidad.

Si bien el clima no nos ha acompañado hasta hace poco y parecía que las temperaturas suaves iban a llevarnos de la mano hasta tan señaladas fechas, los más previsores empezaron sus compras navideñas hace ya un tiempo, dando de lado a las subidas de precio, colas y prisas típicas de la época.

Para los que también quieren ser previsores en cuanto a la alimentación y quieren disfrutar y ofrecer a sus huéspedes los mejores dulces posibles sin invertir en ello mucho tiempo ni dinero, desde la cocina hemos seleccionado algunas ideas:

Bombones roca de almendra:

Ingredientes para dos docenas aproximadamente: 

250 g de almendra granillo tostada, 250 g de cobertura de chocolate a nuestro gusto (negra, con leche o blanca), 25 g de manteca de cacao.

Cómo hacer bombones roca de almendra:

Comenzaremos preparando dos bandejas de pastelería forradas con láminas de silicona o papel de horno. Seguiremos derritiendo el chocolate troceado en un cazo al baño maría, cuando lo veamos que se ha derretido añadimos la manteca de cacao y removemos con una cuchara de madera hasta que también se disuelva. Separamos del calor.

Añadimos la almendra en granillo y removemos hasta que esté totalmente empapada por la mezcla del chocolate. Entonces, con una cuchara o un racionador de helados mini, iremos haciendo encima de la placa unos montoncitos del tamaño que queramos nuestros bombones y lo más parecidos posible. Dejamos enfriar a temperatura ambiente toda una noche para qué solidifiquen. Al día siguiente los levantamos separándolos de la lámina de silicona o el papel y los guardamos en una caja de lata hermética.

Además, esta receta nos permite hacer el número que queramos, solo hay que aumentar proporcionalmente los ingredientes, mismas cantidades de chocolate que de almendra, y la manteca de cacao esos mismos gramos pero quitándole un cero. Fácil, ¿no?

Natillas de turrón:

Ingredientes:

500 ml de leche entera, 2 cucharadas de maizena, 5 yemas de huevo, 160 gr. de turrón blando, Una cucharada de azúcar

Cómo hacer las natillas de turrón: 

En una cacerola ponemos la leche (reserva media tacita de leche)  junto con el turrón cortado en trocitos para que sea más fácil que se derrita, a fuego medio. Cuando veas que ya está derretido, lo retiras.

Separa las yemas de las claras y cuando retires la leche del fuego, las incorporas y remueves enérgicamente para evitar que se cuajen, así conseguiremos que queden incorporadas.

Volvemos a ponerlo al fuego y añadimos la mezcla de la maizena con la leche (tiene que estar bien disuelta, sin grumo alguno). Os he marcado el azúcar con un * para que probéis vosotros mismos las natillas y veáis si están a vuestro gusto o preferís echarle un poco de azúcar.

Lo dejáis durante 15 minutos a fuego bajo para que vaya espesando y sin dejar de remover. Después, pasado este tiempo, si veis que las natillas comienzan a estar más densas, lo retiráis y lo colocáis en los recipientes individuales que hayáis escogido o en los vasitos.

Trufas de chocolate:

Ingredientes:

200 gr. de chocolate de cobertura, 50 gr. de mantequilla derretida, 75 ml. de nata líquida para montar, un chorreoncito de coñac o Grand Marnier y cacao en polvo.

Cómo hacer las trufas de chocolate:

Funde el chocolate de cobertura al baño María. Para ello, pon a fuego suave una olla con agua hasta la mitad. Sobre esta olla colocaremos un bol con el chocolate. Ir removiendo de vez en cuando.

Una vez tengas el chocolate bien fundido y fluido, agrégale la mantequilla derretida y la nata. Remueve cuidadosamente. Por último, añadir el licor.

Cuando ya estén todos los ingredientes bien integrados, deja enfriar la mezcla resultante e introduce en el frigorífico durante al menos una hora.
Transcurrido el tiempo mencionado, y una vez se haya solidificado la mezcla de chocolate, forma pelotitas y pásalas por el cacao en polvo.

Coquitos o bollitos de coco:

Ingredientes: 

4 huevos, 150 gr de .coco rallado, 100 gr. de harina, 100 gr. de azúcar y una cucharadita de levadura en polvo.

Cómo hacer los coquitos: 

Bate los huevos con el azúcar en un bol hasta conseguir una mezcla homogénea y esponjosa. Entonces, añade a harina tamizada con la levadura y mezcla bien.

Por último, incorpora el coco rallado y continúa mezclando hasta obtener una masa cremosa.

Introduce la masa que acabamos de elaborar en una manga pastelera con boquilla rizada y deja reposar en el frigorífico durante un par de horas. Posteriormente, presionando la manga, ve formando los bollitos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Hornéalos a 180ºC durante 20 minutos, o hasta que estén doraditos.

…Y para los más peques:

Piruletas árbol de navidad:

Ingredientes para 12 piruletas:

300 gr de chocolate blanco fondant, palitos de piruletas o brochetas de madera, caramelos redondos de colores tipo lacasitos, manga pastelera, boquilla.

Cómo hacer piruletas de chocolate con forma de árbol de Navidad:

Colocamos sobre una bandeja papel de hornear bien estirado. Encima repartimos los palitos de piruleta separados lo suficientemente para dejar espacio entre un arbolito y otro. Derretimos el chocolate troceado al baño María, lo pasamos a una manga pastelera o bolsa de congelar y con una boquilla fina crearemos los árboles de Navidad.

Echamos un poco de chocolate sobre cada palo de piruleta para “agarrarlo” y luego comenzamos a crear el árbol haciendo tres hileras con el chocolate, empezando desde abajo y subiendo hacia arriba a la vez que estrechamos la zona chocolateada, así haremos el efecto abeto que buscamos.

Repartimos lacasitos de colores inmediatamente sobre cada árbol de Navidad para que se queden pegados. Dejamos secar varias horas hasta que el chocolate se endurezca antes de despegar las piruletas del papel. Debemos conservar en lugar seco, lejos de fuentes de calor.

Nubes-reno de chocolate:

Ingredientes para 12 renos:

12 nubes o mashmallows, chocolate de cobertura, bolitas de anís o de caramelo para los ojos, palitos de snack salados, colorantes alimentarios, palillos de madera

Cómo hacer renos de chocolate y nubes

Picamos en trocitos 100 gr de chocolate de cobertura, lo metemos en un bol y lo fundimos en el microondas en dos tandas de 45 segundos, vigilando para que no se queme. Lo batimos bien para que esté bien fluido.

Pinchamos las nubes o mashmallows en los palillos para poder manejarlos bien y los bañamos en el chocolate, girando el palillo para retirar el exceso y dejando que escurran bien para que no queden goterones. Dejamos las nubes cubiertas sobre papel aluminio o sobre plástico de cocina.

Colocamos sobre cada nube dos palitos de snack salados para simular los cuernos. También podemos usar los de pretzels, o cualquier palito crujiente que pueda hacer de cornamenta. Para fijarlos, utilizamos un pegote de chocolate fundido.

Colocamos dos bolitas de anís de color blanco sobre el chocolate para hacer los ojos y otra de color rojo para hacer la nariz. Si como yo no encontráis de color rojo, podéis usar una blanca y teñirla con colorante alimentario. Para las niñas de los ojos, usamos un pegotito de chocolate.

¡¡Disfrutad!!

Salchichas al vino

La receta de salchichas al vino es una receta clásica y muy sencilla de preparar. Además, la receta de salchichas al vino aporta una gran cantidad de energía en forma de proteínas. Preparar esta receta apenas te llevará unos minutos (15 minutos de tiempo estimado) y disfrutarás de un plato sabroso y que gustará a todos. Se puede preparar tanto al vino tinto como al vino blanco, dependiendo de los gustos de cada uno, aunque en sus dos vertientes es igual de deliciosa.

salchichas-frescas

Es una receta perfecta para esos días que tenemos poco tiempo o que recibimos invitados de última hora. O simplemente nos apetece cocinar algo sencillo, contundente y delicioso a la vez.
Ingredientes necesarios

Necesitarás los siguientes ingredientes para realizar esta receta:

  • Una docena de salchichas (cuanta mejor sea la calidad mejor que mejor, puesto que son la base de la receta).
  • Un buen chorro de aceite de oliva (preferiblemente de calidad virgen extra).
  • Un vaso de vino blanco o tinto.
  • Un puñado de perejil bien picado (medio vaso por ejemplo).
  • Una cucharada de harina.
  • Un par de dientes de ajo (o al gusto).

Estos ingredientes son para cuatro personas, para menos o más podemos ajustar las cantidades según necesitemos.

Preparación

salchichas_frescas_al_vino

En una olla sofreímos el ajo y las salchichas con el aceite de oliva a fuego lento. Cuando veamos que están un poco hechas echamos el vino, la cucharada de harina y el perejil (la harina se usa para darle un poco de espesor a la salsa). Removemos bien para que la harina se disuelva y se mezcle bien. En unos 15 minutos las salchichas ya estarán bien hechas y la salsa en su punto óptimo.Para presentar esta receta es una buena idea hacerlo en una cazuela de barro. Le dará un toque especial.

El alcohol del vino de evaporará en gran medida, por lo que no nos tendremos que preocupar si tenemos que conducir u otras cosas. Es un plato que por ello también pueden degustar los pequeños de la casa, pero con moderación y precaución. Con un poco de pan tendremos un plato muy completo.

Como veis es un plato sencillo y fácil de preparar al que podéis acompañar con lo que queráis o, simplemente, acompañando con un poco de pan tendréis un plato estupendo.

Si os ha gustado esta receta posiblemente también te pueden interesar  fáciles de cocinar y muy ricas como el arroz con salchichas o las salchichas envueltas.

Halloween y Todos Los Santos: 6 recetas para la conciliación

Pese a la falta de tradición, España celebra cada vez más la noche de Halloween como antecesora del Día de Todos los Santos. Cada 31 de octubre, esta festividad pagana importada precede en muchos hogares españoles a la celebración que nació para conmemorar la muerte de los mártires católicos: el Día de Todos los Santos.

Las diferencias de origen y tradición de ambas fiestas despiertan, a menudo, discrepancias entre los defensores de la tradición religiosa en España y los que, por el contrario, propugnan la apertura de nuestras costumbres ayudada por la globalización y las nuevas tecnologías.

Sin embargo, la comida está presente en dichas tradiciones y en Desde la Cocina lo queremos aprovechar para apaciguar el conflicto y acercar esta fiesta a los paladares más extremistas en ambas tendencias culturales, pero también a aquellos que, únicamente, querrán disfrutar de las bondades culinarias que el 31 de octubre y el 1 de noviembre les pueden deparar.

Halloween:

Galletas ojo de monstruo

Ingredientes: 185 g de harina, 60 g de cacao puro en polvo, 1 pizca de levadura química, 1 pizca de sal, 60 g de mantequilla a tª ambiente, 150 g de azúcar, 60 g de mantequilla derretida, 1 huevo M, vainilla, ojos de azúcar.

Elaboración: Batimos la mantequilla pomada con el azúcar, agregamos el huevo, la vainilla y la mantequilla derretida ya casi fría. Batimos hasta obtener una crema suave. Luego tamizamos la harina y el cacao y mezclamos. Formamos bolitas de masa separadas y horneamos durante 15 minutos a 180ºC. Decoramos con los ojos de azúcar y servimos.

Piruletas momia de Oreo

Ingredientes: Chocolate blanco para fundir, galletas Oreo o similar, palitos de piruleta o brocheta, ojos de azúcar.

Elaboración: Abrimos las galletas y con un poco de chocolate fundido pegamos un palito de piruleta o brocheta de madera. Tapamos de nuevo la galleta, dejamos que se enfríe un poco y bañamos cada piruleta con chocolate blanco. Rematamos con un poco más de chocolate blanco derretido con la boca fina de la manga pastelera y colocamos finalmente los ojos de azúcar.

Salchichas Momia

Ingredientes: Masa quebrada, salchichas, semillas de cebolla (para los ojos). Salsas para mojar

Elaboración: Cortamos la masa quebrada en tiras y enrollamos con ella las salchichas, dejando un hueco en el centro a modo de cara. Horneamos durante 15 minutos a 180ºC (podemos pintar la masa con huevo para que coja un buen color) y decoramos con las semillas de cebolla a modo de ojos.

Fuente: http://www.directoalpaladar.com/recetario/11-recetas-faciles-y-rapidas-para-halloween

Día de Todos los Santos

Autor: Aldeana

Huesos de Santo

Ingredientes (6 personas):

– 1 yema de huevo, 2 cucharadas de anís

– Para el mazapán: 150 g de almendra molida, 200 g de azúcar, 100 ml de agua, azúcar glas

– Para el dulce de yema:, 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 50 ml de agua

Elaboración:

Para hacer el almíbar del dulce de yema, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Bate las yemas en un bol. Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues batiendo enérgicamente hasta que quede como una crema. Deja enfriar.

Para hacer el almíbar del mazapán, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Pon la almendra en un bol. Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues mezclando hasta que se enfríe y quede una masa consistente.

Amasa el mazapán con las manos. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie limpia cubierta con azúcar glas. Pon en uno de los bordes una línea de dulce de yema, enrolla hasta cubrir la crema de forma que quede un cilindro y córtalo. Repite la operación hasta terminar con toda la masa. Corta los rollitos en trozos de 3-4 centímetros aproximadamente.

Moja los huesos de santo con un poco de anís y píntalos con yema de huevo batida. Hornea en el grill durante 1-2 minutos, hasta que cojan color.

Buñuelos de Viento:

Ingredientes: 125 gr de harina, 30 gr de mantequilla, 1/4 l de agua, 40 gr de azúcar, 4 huevos, ralladura de medio limón, sal, aceite de oliva, azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Pon en un cazo al fuego  el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega la harina y remueve hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo.

Retíralo del fuego y deja enfriar. Incorpora los huevos de uno en uno y mezcla. Deja reposar la masa durante 2 horas para que coja consistencia.

Pon una sartén con abundante aceite a fuego suave y cuando el aceite esté muy caliente, añade una cucharada de la masa. Añade más cucharadas poco a poco, teniendo en cuenta que ésta se inflará y necesitará más espacio para no pegarse con otras. Dales la vuelta para que se doren por todos los lados.

Cuando estén hechos, colócalos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Coloca los buñuelos en una fuente y espolvoréalos con azúcar glas.

Panellets

Este postre es tradicional de la cocina catalana, balear y valenciana para festejar el Día de Todos los Santos.

Ingredientes (para 12-14 unidades): 150 g de boniato, 150 g de piñones, 170 g de almendra molida, 1 yema de huevo, 130 g de azúcar, ralladura de cáscara de limón, agua

Elaboración:

Pon a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Retira y deja enfriar. Pela el boniato y machaca en un bol hasta hacer un puré. Añade el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón y mezcla (hasta hacer una pasta para moldear con la mano).

Para secar la pasta, agrega la yema de huevo y remueve. Incorpora la almendra molida y liga todos los ingredientes.

Haz bolitas con la masa de boniato (12-14), rebózalas con los piñones y vete colocándolas en una placa de horno cubierta con papel de horno.

Hornea a 180º C, durante 15 minutos. Retira y sirve los panellets de piñones en el plato.

Fuente: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201210/recetas-tipicas-todos-santos-17163.html

La salsa brava: con o sin tomate

La auténtica salsa brava es un tema que siempre conduce a debate. ¿Cuál es la manera correcta de hacerla? El conflicto surge con el uso o no del tomate, algo que por los tonos de la presentación final parece lógico que tiene que emplearse, pero no en todos los sitios es así. Os presentamos dos formas diferentes de realizar este acompañamiento típico de muchas tapas españolas.

Foto: Gastronosfera

Foto: Gastronosfera

Con tomate

En esta receta utilizan salsa de tomate, cayena, ajos y un toque de vino blanco y de comino. Se podría emplear también cebolla en caso de que la propia salsa de tomate no sea casera. Al terminar pasamos nuestra elaboración por la batidora y quedará una rica salsa brava. Obviamente hay que alejarse del ketchup y el tabasco como ingredientes para esta creación.

Sin tomate

Para una gran parte de la población, esta es la salsa brava auténtica, sobre todo en Madrid. En este caso ese tono rojizo procede del pimentón que utilizaremos, y para nada usaremos ningún tipo de producto relacionado con el tomate. Para esta receta realizaremos un pochado de cebolla al que añadiremos ajos picados y un poco de harina. Después añadiremos pimentón dulce y pimentón picante, según nuestro gusto y nuestra capacidad para soportar la comida “fuerte”. Se puede optar en este sentido por un poco de cayena. Posteriormente añadiremos agua y pasaremos por la batidora antes de dejar que se reduzca y se espese la salsa.

Ambas opciones son realmente sabrosas, y son un acompañamiento ideal no sólo para las patatas, sino también para las carnes, las verduras y prácticamente cualquier guarnición. Aporta alegría al plato y es muy apreciada en los bares y restaurantes por las posibilidades que ofrece. ¿Y vosotros cuál de las dos preferís?

Cocina diferente cada día de la semana

¿Te gustaría no “comerte la cabeza” cada día pensando qué poner de comer, tanto para ti como para las personas con las que vives? ¿Eres de los que piensan que cocinar requiere tiempo y esfuerzo, y en muchas ocasiones careces de ello?

Hemos hecho una recopilación de las mejores recetas regionales y nacionales para poder ayudarte en este entuerto en el que te encuentras sumergid@. Simplemente tienes que prestar atención y sumérgete en el mundo culinario en tu propia casa, de la forma más barata y sútil. ¿Estás preparad@?

Lunes: Paella de marisco valenciana

Ingredientes: -250 gramos de gambas -Una docena de mejillones -250 gramos de almejas -2 rodajas de congrio abierto -1 calamar -200 gramos de pimiento rojo y de pimiento verde -4 cebollas -Por comensal, una tacita de café de arroz -1 sobre de azafrán en hebra -2 dientes de ajo -1 rama de perejil -Aceite de oliva y sal

Preparación:  Todos los ingredientes tienen que están troceados de manera precisa para que, posteriormente, tras estar rociada la paellera de aceite, añadir todos estos alimentos ya preparados. Después, echa arroz, agua y sal, así como el ajo, el azafrán y el perejil. Lo dejas cocer unos 10 minutos hasta que veas que el agua está hirviendo. A la vez, tienes que haber cocido las gambas y los mejillones. Llegados a este punto, deja que todo el cocinado repose unos 5 minutos, y ¡listo!

Martes: Ajoblanco andaluz

Ingredientes: -Medio kilo de miga de pan -100 gramos de almendras peladas -3 dientes de ajo -1 kilo de uvas de Málaga -Medio vaso de vinagre de vino -Un vaso de aceite de oliva y sal

Preparación: La miga de pan se tiene que empapar en agua y después escurrirla. Mientras tanto, limpia las almendras, quítalas las cáscaras, y machaca con un mortero los ajos. Incorpora poco a poco el aceite. Será una pasta que tendrás que aligerar con agua y vinagre hasta que se convierta en un calso cremoso. Sazona con sal y añade ya peladas las uvas. Cuando lo vayas a servir, tiene que estar muy frío.

Miércoles: Callos a la madrileña

Ingredientes: -2 kilos de callos -Medio kilo de morro de ternera -4 manitas -150 gramos de tocino -1 morcilla, 1 chorizo -1 cabeza de ajo, 2 cebollas -1 cucharada de harina -Agua -Aceite de oliva  -Perejil -Pimentón y pimienta blanca molida -Sal, laurel, media guindilla y 2 clavos.

Preparación:  Para cocinarlos, tienen que estar muy limpios, así que lávalos en agua y vinagre durante bastante rato. A continuación, ponlos a cocer junto a las manitas y al morro. Añade tocino a la cocción, así como el chorizo y la morcilla. Incluso, súmales cebollas. En una sartén aparte, calienta aceite. Sofríe una cebolla, lamina los ajos y pica el perejil. Añade guindilla y pimentón a la cazuela. Remueve bien y echa harina. Cuando lo veas lista, incorpora el sofrito al guiso. Echa sal, según tu gusto. Deja a fuego lento el plato y páralo. Saca el chorizo y la morcilla, córtalo en trozos pequeños y vuélvelo añade de nuevo, cuece otro poco más y¡listo! ¿Laborioso, verdad?

Callos a la madrileña

Callos a la madrileña. Fuente: Javier Lastras

Jueves: Migas manchegas

Ingredientes: -Pan duro -½ kilo de uvas -1/4 de litro de agua -200 ml de aceite -3 chorizos frescos -5 tiras de panceta -6 dientes de ajo -1 pimiento choricero grande

Preparación: Las migas de pan tienen que estar empapadas y sazonadas con sal. Una vez hecho esto, recógelas en un trapo de cocina y dalas vueltas hasta que el paño quede húmedo. Fríe en una sartén panceta, pimiento y chorizo. Escurre las migas y recupera aceite de la fritura. Machaca en un mortero el chorizo hasta que quede hecho polvo. Fríe ajos. Añade las migas a toda la fritura conseguida y remueve hasta que veas el pan dorado. Acompaña con uvas a la hora de servir.

Viernes: Pulpo a la gallega con cachelos

Ingredientes: -2 kg de pulpo -4 patatas -1 cebolla -Hoja de laurel -Sal, pimentón dulce y aceite de oliva extra

Preparación:  Hierve agua con cebolla y laurel, mientras que el pulpo que tenías congelado se termine de descongelar (tienes que sacarlo un día antes de cocinarlo). Una táctica para hacer pulpo es que “lo asustes” metiéndolo y sacándolo tres veces de la cazuela. Debes de cocer el pulpo unos 30 minutos. Cuando termines, déjalo que se enfríe y corta en rodajas las patatas. Con la cabeza de ajos, haz lo mismo. En otra cazuela, cuece las patatas con sal. Sirve todos los alimentos ya cocidos en un plato y sázonalo con pimentón, sal de escamas y aceite de oliva. ¿Fácil, no crees?

Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega. Fuente Javier Lastras

Sábado: Lechazo asado típico segoviano

Ingredientes:  -Un lechazo -Manteca de cerdo -Agua y sal -3 ajos -Vinagre -Sal gorda

Preparación:  Unta manteca de cerdo sobre el lechazo, y colócalo en la bandeja del horno. Añade agua a la comida. El horno tiene que haber estado durante una hora y media a 180ºC. Mientras que se asa, prepara ajos machacados con un mortero, sal gorda y vinagre. Saca el asado del horno y rocíalo con dicho aliño. Cuando veas que la carne está tierna y la piel tostada, estará listo. ¿Has visto que con pocos alimentos haces un plato extremadamente delicioso?

Domingo: Marmitako a la vasca

Ingredientes:  -Cuarto de kilo de atún -Medio kilo de patatas -1 tomate -1 pimiento verde -1 cebolleta -2 dientes de ajo -Aceite de oliva, sal, perejil -1/4 de kilo de pescado blanco-1 zanahoria

Preparación:  Lo primero de todo, haz un caldo de pescado con cebolleta y zanahoria en una cazuela. Añade al caldo el pescado blanco y perejil. Echa un litro de agua y deja cocer durante unos minutos.Mientras tanto, pica ajos y pimiento verde en dados. Cuece eso en otra cazuela con aceite y sal. Luego, únelo todo y que rehogue durante 10 minutos. Añade patatas peladas al cocido de pescado. Por último, añade el marmitako durante 30 minutos tapándolo. Decora con hojas de perejil a la hora de servir.

En definitiva, los platos de nuestros país siempre han sido un atractivo y un reto para los amantes de la cocina. Casi siempre todos se quejan de que no es nada fácil darle el punto exacto a cada una de las recetas. Si de verdad te gusta este arte gastronómico, lo mejor que puedes hacer es empezar desde abajo y dejarte asesorar por profesionales y por tutoriales hallados en Internet, y en tan sólo unos meses, sabrás cocinar a la perfección todos estos ingredientes que no te dejarán indiferente. ¿A qué esperas? Arriésgate, y conoce de primera mano las hábitos alimenticios de nuestra cultura.

La cocina de ‘Los Simpson’ ya está diseñada

Una mujer canadiense, muy fan de la mítica serie emitida desde finales de 1989 ‘Los Simpson’, ha conseguido simular la cocina de esta familia de ficción en su propio hogar. Ha querido que no le falte ningún detalle. Para ello, ha luchado y  ha perseguido a los mejores diseñadores de interiores estadounidenses, así como a los productos de la comedia televisiva para finiquitar su sueño.

Marcia Andreychuk es una mujer de mediada edad nacida en la localidad de Calgary, provincia de Alberta (Canadá). Es ella, junto a su marido, quién ha revolucionado las últimas ediciones revistas de arquitectura de interiores de todo el mundo.

Cocina de Marcea Andreycuk

Cocina de Marcea Andreychuk. Fuente: anzoateguialdia.com

Esta americana adulta ha confirmado a los medios americanos que le apasiona lo extravagante desde que era bien pequeña. Desde el debut en TV de esta serie de dibujos animados, no ha parado hasta llevar a cabo la creación de su nueva cocina. Poco a poco, a través de los años, y siendo fan asiduo, ha ido copiando tanto los ingredientes que Marge, madre de la familia Simpson, compraba como el mobiliario que adornaba dicho espacio de la casa.

La innovadora mujer no lo hubiera obtenido sin la ayuda de su pareja, quién le dijo desde un primer momento que iba a ser complicado pero, “¿Por qué no coger lo que ya tenían y reconstruir lo que ya tenemos?”, palabras de la señora Andreychuk.

Por el momento, está más que creado y delimitado. Ambos son tan fans de ‘Los Simpson’ que es pura obsesión. Han querido hasta simular los platos que los protagonistas de la serie se comían. Entre ellos, destacamos: chuletas, pavo asado, pretzels, hamburguesas Krusty, cerveza Duff, rosquillas con glaseado rosa, etc.

En definitiva, actualmente la casa de este matrimonio estadounidense está decorada con el famoso teléfono en la pared, las cortinas con el estampado de mazorcas, la nevera verde, los muebles morados y amarillos, la mesa redonda con mantel azul, etc.

¿Te ha llamado la atención? ¿Eres tu también un fan idílico de ‘Los Simpson’? No es mentira… Ellos lo han conseguido. ¿Te vas atrever? Sé cocinero y diseñador de interiores por un día.

Cocina de los 'los Simpson'

Cocina de ‘los Simpson’. Fuente: arquitectandoideas.wordpress.com