Conoce la cocina Búlgara

Bulgaria es un país lleno de contrastes; un país que, pese a estar en Europa, puede presumir de ser exótico. En él se encuentra oriente y occidente, y esta particularidad se refleja en todos los aspectos del país, desde la arquitectura, la idiosincrasia, la escritura y, por supuesto, en su gastronomía. Si estás pensando en visitar Bulgaria no puedes dejar de disfrutar de sus platos.

La cocina búlgara tiene influencias de la comida turca actual, ya que durante varios siglos fue colonizada por el antiguo imperio otomano. Pero la comida Búlgara es mucho más que eso, tiene todo lo bueno de la comida turca, y nada de lo malo. Sus sabores también están impregnados de los sabores de la comida griega, y de los países balcánicos como Serbia. Además, utiliza muchos más ingredientes y tiene platos únicos, que no se parecen en nada que podamos probar en otra parte. Es una comida que se caracteriza por ser sabrosa, fresca y por lo copioso de sus banquetes. Predomina el uso de productos lácteos de calidad (el yogurt búlgaro, por ejemplo, es único en el mundo, ya que su fermentación se lleva a cabo con una bacteria que solo podemos encontrar en esta parte del mundo). También se caracteriza por el uso intensivo de la verdura y por tener una gran variedad de especias de gran sabor, pero con una suavidad a la que nuestros paladares no están acostumbrados.

Las carnes más utilizadas en la cocina de Bulgaria son la de cerdo y pollo, aunque también podemos encontrar numerosos platos de pescado, recuerda que Bulgaria tiene una extensa costa en el Mar Negro. La ternera y la carne de cordero también son utilizados de forma habitual en la cocina Búlgara.

Si te decides a viajar a Bulgaria, lo ideal es que lo hagas con una agencia de viajes especializada en el destino, por ejemplo, senderismoeuropa.com que tiene sede en España y Bulgaria y, entre sus diferentes rutas, también tiene una específica para probar la gastronomía de este sorprendente país del este de Europa.

A continuación os mostramos algunos de los platos más conocidos que podremos degustar en Bulgaria:

Empezaremos por uno de los pocos que podemos probar en nuestro país: la Musaka, aunque por lo general, nosotros estamos más acostumbrados a probar la versión griega de este plato que suele hacer uso de la berenjena. En la versión de la musaka de Bulgaria, tendremos como ingredientes principales las patatas, los huevos y la carne de cerdo picada. Es uno de los platos favoritos entre los búlgaros; sería como nuestra tortilla de patatas.

Otro de los más conocidos es la Banitsa. La Banitsa es un postre muy popular en el país, sobre todo para tomar en el desayuno. Sus ingredientes incluyen un relleno de queso feta, que podrá ir acompañado de cebollas, espinacas u otras verduras. Existen variedades muy dulces, como la rellena con manzanas y nueces.

Uno de los platos principales más interesante es el Kebapche. Es el plato ideal para acompañar con una cerveza búlgara. El plato consiste en una pieza alargada de carne picada a la parrilla en forma de perrito caliente, acompañado de patatas fritas con queso rallado por encima. Lleva especias como la pimienta y el comino negro, que le dan a la carne un sabor picante.

Para acompañar podemos probar con una de las ensaladas de Bulgaria. La Salata Shopska es una mezcla de tomates troceados en forma de cuadraditos, y también pepinos, cebollas y pimientos, troceados con queso espolvoreado por encima y perejil.

Por último, podemos degustar un sabroso Tarator. Es ligero y refrescante, es una especie de sopa de yogurt cuyos ingredientes principales son pepinos, ajo y nueces.

Os dejamos algunas fotos de estos platos para que se os haga la boca agua.

Musaka

Musaka

Banitsa

Banitsa

Kebapche

Kebapche

Salata Shopska

Salata Shopska

 

¿Cuántos tipos de ron existen?

Es difícil contestar a la pregunta de cuántas clases de ron hay porque dependiendo de la marca podrás encontrar distintos tipos. La clasificación clásica más sencilla sería:

  • Ron blanco: El más utilizado en coctelería. Se trata de un ron muy seco, es el básico ya que el ron en principio no tiene color. Algunos pueden tener un tono algo amarillo si han envejecido en madera que pueda conferirles este color, pero lo normal es que sea totalmente transparente, que no blanco propiamente dicho.
  • Ron dorado: Su color se debe a que no ha sido filtrado, aunque también puede llevar colorantes naturales, como el caramelo, que intensifiquen el color. Es un ron suave y ligero.
  • Ron negro: Este tipo de ron debe su color al hecho de ser destilado en alambique. Tiene mucho cuerpo y es muy dulce.

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Diferencias entre los tipos de ron

Además de las diferencias que hemos visto entre los tipos de ron antes enumerados, también existen matices en función del tiempo que hayan envejecido. Tendríamos pues, las siguientes categorías:

  • Ron básico: Es el ron más joven. Aunque podría ser de menos de un año en barrica normalmente tiene hasta tres.
  • Ron añejo: Es el tipo de ron más popular sobre todo para beber solo. Puede tener diferentes años, pero normalmente, la consideración de añejos es para aquellos que tienen al menos cinco años de envejecimiento. Aunque, legalmente, podría denominarse así a cualquier ron con más de un año en barrica.
  • Ron viejo: Este ron tiene que haber cumplido con dos características. Una de ellas es haber estado en barrica al menos tres años. Y la segunda es que la barrica sea de roble o de cerezo. Esto hace que esta bebida tenga un sabor muy peculiar, intenso y con mucho cuerpo.

Ron muy especial

A mayores de todas estas clases de ron que hemos visto, existen algunas variedades especiales como son los elixires o el ron con especias. Son bebidas que contienen ron entre sus ingredientes, pero que tienen otras cosas como miel, especias o incluso otras bebidas no alcohólicas como zumos de frutas.

Todo esto le da matices al sabor del ron en sí mismo y lo hace mucho más especial. Generalmente, se trata de bebidas suavizadas que resultan más aptas para todos los públicos, pero tenemos también todo lo contrario, como son los llamados over-proof que pueden llegar a los cien grados de alcohol.

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¿Qué necesitas para preparar cócteles en casa?

Si te gusta preparar cocteles y combinados con Ron para tus amigos necesitarás una serie de ingredientes básicos que no puedes olvidarte de comprar. Por supuesto, lo primero un par de botellas de ron, pero además necesitarás limas, soda o agua con gas, cola, azúcar blanca y hielo.

licores

A partir de aquí puedes añadir todo lo que quieras para tus cócteles favoritos, desde zumo de frutas y frutas frescas en sí hasta diferentes tipos de ron para poder llevar a cabo combinaciones de lo más exóticas. Te recomendamos que tengas al menos una botella de ron blanco añejo y una de elixir de Cuba.

El elixir de cuba es una bebida dulce, a medio camino entre una crema y un licor, que es perfecta para combinar con los sabores naturales de las frutas y que te dará mucho juego en los cócteles que hagas en casa.

Una picadora de hielo, un buen detalle

Aunque muchos combinados de ron llevan el hielo en bloques, el hielo picado es básico para mantener fresca la fruta picada, las hierbabuena de los mojitos o para añadir al cóctel y darle un aire muy diferente.

cocteles

Puedes utilizar una picadora de hielo básica, que normalmente se usa con cubitos de hielo pequeños, de los que haces en una bolsa. O puedes utilizar una batidora americana de vaso que tenga esa función. En este último caso puedes usar el hielo que compras en el supermercado, lo que resulta mucho más cómodo.

Este tipo de batidoras valen también para mezclar ingredientes y, todo puntúa, permiten realizar unos batidos détox fantásticos para el día siguiente, dejando el hígado totalmente limpio de toxinas tras haber saboreado, siempre con moderación, algunos cócteles.

Pequeños adornos que marcan la diferencia

Los pequeños adornos marcan la diferencia, pero permiten que quién recibe el cóctel comience a saborearlo incluso antes de tomarlo, la imagen en un cóctel es tan importante como el sabor. Por ejemplo, el azúcar de color para el borde de los vasos, las pajitas con adornos o la fruta muy bien cortada para adornar los bordes de las copas.

Estos detalles hacen que la bebida ya entre por los ojos y pases de nivel experto a maestro en cócteles en menos de nada. Si además ambientas la fiesta con una buena música caribeña todos podrán fantasear con que se encuentran disfrutando de una copa en algún lugar cercano a la Bodeguita del Medio en La Habana.

Recetas típicas con turrón: Mousse de turrón y Flan de turrón sin azúcar

Receta Mousse de turrón artesano

Cada vez más se utiliza el turrón como ingrediente para hacer productos más elaborados y con ese sabor con toque navideño que a muchos nos encanta. Por ello queremos compartir esta receta muy muy sencilla y rápida de mousse de turrón.

Esta receta esta pensada para que sea rápida y sencilla y quedes genial con tus invitados, amigos o familiares.

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Ingredientes:

Tan solo vamos a necesitar tres ingredientes diferentes y alguno extra si queremos darle un toque más especial

Elaboración:

1) Debemos tener los huevos a temperatura ambiente para que se monten mejor las claras. Si ya lo están separaremos las claras de las yemas en un recipiente con una cuchara y cuidado de no romper las yemas.

2) En otro recipiente utilizamos el turrón de Jijona, debemos hacerlo trocitos e iremos aplastando con un mortero o un tenedor si no tenemos.  Una vez ya esté machado y debemos añadir la nata montada y las claras. Debemos mezclarlo hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible

3) Para montar las claras debemos añadir unas gotas de limón antes de batirla. Ten en cuenta que esto puede costar un poco, si tienes batidora eléctrica será más fácil, si no la tienes ten en cuenta que puede cansar un poco. Cuando hayamos conseguido el punto de nieve, incorporamos poco a poco las yemas y el turrón que antes habíamos preparado,¡pero atención! Que no debemos dejar de dar vueltas a la mezcla.

Después tan solo queda emplatar, para ello puedes ponerlo en copas y con algunas almendras por encimo para darle este toque especial.

Receta Flan de turrón artesano sin azúcar

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El flan de turrón sin azúcar es otra receta con sabor muy rico que se suele hacer con turrón. La falta de azúcar realza el sabor de la almendra. Junto con el Mousse de turrón son las dos recetas mas populares. En esta receta os daremos la versión sin azúcar para ofreceros algo variado y que podáis disfrutar todos de el. La base de estas es el turrón por lo que recomendamos que compréis uno de calidad para maximizar el sabor. Bueno… ¡Empezemos!

Ingredientes: (sin azúcar)

1 tabla de turrón sin azúcar de Jijona (puedes elegir el que quieras, pero recomiendo el de Jijona)

1 lata de 400gr (aproximadamente) de leche evaporada

250gr de leche semidesnatada (250 ml)

2 cucharadas de edulcorante 2 sobres de cuajada

Elaboración:

Trituraremos el turrón con una batidora, mortero o tenedor, Poco a poco vamos añadiendo todos los ingredientes en un cazo o en una olla si no nos cabe. La mezcla la colocamos a fuego medio y movemos la mezcla hasta que poco a poco empiece a hervir.

Una vez haya empezado a hervir dejamos la mezcla unos 3 minutos hirviendo y la sacamos del fuego. Es importante que una vez la hayamos sacado del fuego sigamos moviendola durante unos minutos.

Luego llenamos la flanera o el molde que utilicemos y la dejamos a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas.

Si ya hemos esperado este tiempo el flan lo metemos en la nevera y lo dejamos unas 3 o 4 horas. Después de este tiempo podemos desmoldarlo ¡y a disfrutar!

 

Variedad de naranjas frescas de temporada

naranja

¿Sabías que cada variedad de naranjas tiene su temporada?

Esto es algo que conocen a la perfección en Naranjasflorazar.com. Sus terrenos han visto pasar varias generaciones al cuidado y recolección de una fruta que se caracteriza por su alto contenido en vitaminas y su buen sabor, aplicable a muchísimos platos en diferentes formatos: en ensaladas, salsa para carnes, mermeladas, zumos…

Algo que tienen en común todas sus variedades es su gran calidad y sabor, pero si queremos disfrutar de este producto fresco, hay que tener en cuenta las diferentes épocas de recolecta de cada variedad para su consumo.

Las naranjas Navelinas son la primera variedad en ser trabajada cada año, ya que se cultiva en noviembre y se recolecta a finales del mes de enero. Esta fruta se caracteriza por su tamaño, entre medio y grande, con una forma generalmente redonda o ligeramente ovalada. Su piel es fina y de un color naranja intenso; gracias a su carencia de semillas y a su sabor muy dulce constituye una fruta deliciosa tanto para hacer zumo como para comer.

Por su parte, la variedad Navel-Lane-Late madura de febrero a abril, así que no se recolecta hasta inicios del mes de mayo. Comparte algunas de las características de la variedad navelina, como su carencia de semillas y lo fina que es su corteza, además de su color intenso. Sin embargo, esta variedad tiene aún más éxito que la anterior porque es sumamente dulce; comerla o beberse un zumo de las Navel-Lane-Late resulta una delicia.

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La variedad más tardía es la Valencia Late: normalmente se recolecta en mayo y junio, aunque en algunas temporadas llega a recogerse hasta en julio. Se distingue principalmente de las otras dos por tener un ligero punto de acidez que la aleja de la dulzura de las variedades de invierno y primavera. Normalmente se recomienda para su uso en zumo o salsas, porque su piel es más gruesa y sus gajos, algo más fibrosos, suelen contener semillas; aun así, también está rica degustada a rodajas.

 

Tampoco hay que olvidar las naranjas seleccionadas, que corresponden a la variedad que se encuentre en temporada y que son piezas seleccionadas con mucho cuidado para que resulten perfectas. Estas frutas se pueden emplear como postre, en ensaladas o como decoración de mesa, ya que son frutas escogidas con mucho mimo, algo que denota su aspecto y sabor.

Todas las variedades obtienen su punto de maduración óptimo en el árbol, momento en que son recogidas y enviadas para que el cliente las reciba antes de 24 horas tras su recolección. De esta manera se aseguran de que la fruta llegue con todas las cualidades y la frescura a tu hogar, para que disfrutes al máximo de este alimento rico en vitamina C y con fantásticas propiedades para tu cuerpo y tu salud.

La Alacena del Mesonero online

El gusto por los productos gourmet que potencian lo mejor de nuestra gastronomía es algo muy extendido, y más teniendo en cuenta la riqueza gastronómica de las diferentes regiones de nuestro país. En La Alacena del Mesonero llevan ya desde 2001 dedicándose al sector alimentario y ofreciendo los mejores productos de la tierra, siempre desde la base de la artesanía y de la excelencia en calidad. En su página web, almeson.com, descubrimos su variedad gourmet, donde todos los paladares con ganas de degustar los mejores productos de la geografía española no se verán decepcionados.almeson

 

Tanto los ingredientes como los productos que podemos encontrar en esta tienda están elaborados siguiendo altos estándares de calidad, para poder disfrutar de ellos en todo su esplendor. La gama incluye alimentos que son representativos de diversas regiones: podemos encontrar desde jugosos jamones salmantinos hasta quesos manchegos pasando por la charcutería extremeña. Todo un abanico de sabores, texturas y aromas que harán las delicias de los amantes de la buena gastronomía, que sin duda disfrutarán especialmente de la entrega a domicilio que facilita la web.

La gastronomía española es popular en el mundo entero, y en almeson.com encontrarás una buena muestra de ello. Su proceso de selección y elaboración de los productos garantiza la autenticidad y la pureza de piezas gourmet que llegan directamente a tu mesa para que sólo tengas que preocuparte por degustarlas. Navegando por su web podrás descubrir los diferentes productos y las variedades a tu alcance; si eres amante de los quesos te encantará su completa selección artesana, donde incluso podrás optar por sus degustaciones para probar varios tipos. Tampoco se quedan atrás con sus jamones, ibéricos y serranos, en varios formatos para que puedas disfrutarlos a tu ritmo.

quesos

Por su parte, los diferentes tipos de conservas de La Alacena del Mesonero te acercarán tanto a las tierras del norte como a las andaluzas: aceitunas, espárragos o el célebre bonito del Norte son sólo algunas de las especialidades que podrás encontrar. Eso sin olvidar las naranjas, recogidas en su punto para que te deleites con su sabor ya sea en fruta o zumo; o el imprescindible aceite de oliva virgen, una de las marcas de la gastronomía del país y esencial para dar el toque de distinción a nuestros platos y recetas.

Si quieres descubrir cómo sabe lo mejor de la gastronomía de la región, tan sólo tienes que visitar almeson.com y deleitarte con todo lo que tiene para ofrecerte. Tus pedidos se enviarán con la mayor celeridad y en las mejores condiciones de transporte para que el producto llegue a tu casa listo para ser degustado.

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