Recetas típicas con turrón: Mousse de turrón y Flan de turrón sin azúcar

Receta Mousse de turrón artesano

Cada vez más se utiliza el turrón como ingrediente para hacer productos más elaborados y con ese sabor con toque navideño que a muchos nos encanta. Por ello queremos compartir esta receta muy muy sencilla y rápida de mousse de turrón.

Esta receta esta pensada para que sea rápida y sencilla y quedes genial con tus invitados, amigos o familiares.

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Ingredientes:

Tan solo vamos a necesitar tres ingredientes diferentes y alguno extra si queremos darle un toque más especial

Elaboración:

1) Debemos tener los huevos a temperatura ambiente para que se monten mejor las claras. Si ya lo están separaremos las claras de las yemas en un recipiente con una cuchara y cuidado de no romper las yemas.

2) En otro recipiente utilizamos el turrón de Jijona, debemos hacerlo trocitos e iremos aplastando con un mortero o un tenedor si no tenemos.  Una vez ya esté machado y debemos añadir la nata montada y las claras. Debemos mezclarlo hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible

3) Para montar las claras debemos añadir unas gotas de limón antes de batirla. Ten en cuenta que esto puede costar un poco, si tienes batidora eléctrica será más fácil, si no la tienes ten en cuenta que puede cansar un poco. Cuando hayamos conseguido el punto de nieve, incorporamos poco a poco las yemas y el turrón que antes habíamos preparado,¡pero atención! Que no debemos dejar de dar vueltas a la mezcla.

Después tan solo queda emplatar, para ello puedes ponerlo en copas y con algunas almendras por encimo para darle este toque especial.

Receta Flan de turrón artesano sin azúcar

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El flan de turrón sin azúcar es otra receta con sabor muy rico que se suele hacer con turrón. La falta de azúcar realza el sabor de la almendra. Junto con el Mousse de turrón son las dos recetas mas populares. En esta receta os daremos la versión sin azúcar para ofreceros algo variado y que podáis disfrutar todos de el. La base de estas es el turrón por lo que recomendamos que compréis uno de calidad para maximizar el sabor. Bueno… ¡Empezemos!

Ingredientes: (sin azúcar)

1 tabla de turrón sin azúcar de Jijona (puedes elegir el que quieras, pero recomiendo el de Jijona)

1 lata de 400gr (aproximadamente) de leche evaporada

250gr de leche semidesnatada (250 ml)

2 cucharadas de edulcorante 2 sobres de cuajada

Elaboración:

Trituraremos el turrón con una batidora, mortero o tenedor, Poco a poco vamos añadiendo todos los ingredientes en un cazo o en una olla si no nos cabe. La mezcla la colocamos a fuego medio y movemos la mezcla hasta que poco a poco empiece a hervir.

Una vez haya empezado a hervir dejamos la mezcla unos 3 minutos hirviendo y la sacamos del fuego. Es importante que una vez la hayamos sacado del fuego sigamos moviendola durante unos minutos.

Luego llenamos la flanera o el molde que utilicemos y la dejamos a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas.

Si ya hemos esperado este tiempo el flan lo metemos en la nevera y lo dejamos unas 3 o 4 horas. Después de este tiempo podemos desmoldarlo ¡y a disfrutar!

 

Variedad de naranjas frescas de temporada

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¿Sabías que cada variedad de naranjas tiene su temporada?

Esto es algo que conocen a la perfección en Naranjasflorazar.com. Sus terrenos han visto pasar varias generaciones al cuidado y recolección de una fruta que se caracteriza por su alto contenido en vitaminas y su buen sabor, aplicable a muchísimos platos en diferentes formatos: en ensaladas, salsa para carnes, mermeladas, zumos…

Algo que tienen en común todas sus variedades es su gran calidad y sabor, pero si queremos disfrutar de este producto fresco, hay que tener en cuenta las diferentes épocas de recolecta de cada variedad para su consumo.

Las naranjas Navelinas son la primera variedad en ser trabajada cada año, ya que se cultiva en noviembre y se recolecta a finales del mes de enero. Esta fruta se caracteriza por su tamaño, entre medio y grande, con una forma generalmente redonda o ligeramente ovalada. Su piel es fina y de un color naranja intenso; gracias a su carencia de semillas y a su sabor muy dulce constituye una fruta deliciosa tanto para hacer zumo como para comer.

Por su parte, la variedad Navel-Lane-Late madura de febrero a abril, así que no se recolecta hasta inicios del mes de mayo. Comparte algunas de las características de la variedad navelina, como su carencia de semillas y lo fina que es su corteza, además de su color intenso. Sin embargo, esta variedad tiene aún más éxito que la anterior porque es sumamente dulce; comerla o beberse un zumo de las Navel-Lane-Late resulta una delicia.

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La variedad más tardía es la Valencia Late: normalmente se recolecta en mayo y junio, aunque en algunas temporadas llega a recogerse hasta en julio. Se distingue principalmente de las otras dos por tener un ligero punto de acidez que la aleja de la dulzura de las variedades de invierno y primavera. Normalmente se recomienda para su uso en zumo o salsas, porque su piel es más gruesa y sus gajos, algo más fibrosos, suelen contener semillas; aun así, también está rica degustada a rodajas.

 

Tampoco hay que olvidar las naranjas seleccionadas, que corresponden a la variedad que se encuentre en temporada y que son piezas seleccionadas con mucho cuidado para que resulten perfectas. Estas frutas se pueden emplear como postre, en ensaladas o como decoración de mesa, ya que son frutas escogidas con mucho mimo, algo que denota su aspecto y sabor.

Todas las variedades obtienen su punto de maduración óptimo en el árbol, momento en que son recogidas y enviadas para que el cliente las reciba antes de 24 horas tras su recolección. De esta manera se aseguran de que la fruta llegue con todas las cualidades y la frescura a tu hogar, para que disfrutes al máximo de este alimento rico en vitamina C y con fantásticas propiedades para tu cuerpo y tu salud.

La Alacena del Mesonero online

El gusto por los productos gourmet que potencian lo mejor de nuestra gastronomía es algo muy extendido, y más teniendo en cuenta la riqueza gastronómica de las diferentes regiones de nuestro país. En La Alacena del Mesonero llevan ya desde 2001 dedicándose al sector alimentario y ofreciendo los mejores productos de la tierra, siempre desde la base de la artesanía y de la excelencia en calidad. En su página web, almeson.com, descubrimos su variedad gourmet, donde todos los paladares con ganas de degustar los mejores productos de la geografía española no se verán decepcionados.almeson

 

Tanto los ingredientes como los productos que podemos encontrar en esta tienda están elaborados siguiendo altos estándares de calidad, para poder disfrutar de ellos en todo su esplendor. La gama incluye alimentos que son representativos de diversas regiones: podemos encontrar desde jugosos jamones salmantinos hasta quesos manchegos pasando por la charcutería extremeña. Todo un abanico de sabores, texturas y aromas que harán las delicias de los amantes de la buena gastronomía, que sin duda disfrutarán especialmente de la entrega a domicilio que facilita la web.

La gastronomía española es popular en el mundo entero, y en almeson.com encontrarás una buena muestra de ello. Su proceso de selección y elaboración de los productos garantiza la autenticidad y la pureza de piezas gourmet que llegan directamente a tu mesa para que sólo tengas que preocuparte por degustarlas. Navegando por su web podrás descubrir los diferentes productos y las variedades a tu alcance; si eres amante de los quesos te encantará su completa selección artesana, donde incluso podrás optar por sus degustaciones para probar varios tipos. Tampoco se quedan atrás con sus jamones, ibéricos y serranos, en varios formatos para que puedas disfrutarlos a tu ritmo.

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Por su parte, los diferentes tipos de conservas de La Alacena del Mesonero te acercarán tanto a las tierras del norte como a las andaluzas: aceitunas, espárragos o el célebre bonito del Norte son sólo algunas de las especialidades que podrás encontrar. Eso sin olvidar las naranjas, recogidas en su punto para que te deleites con su sabor ya sea en fruta o zumo; o el imprescindible aceite de oliva virgen, una de las marcas de la gastronomía del país y esencial para dar el toque de distinción a nuestros platos y recetas.

Si quieres descubrir cómo sabe lo mejor de la gastronomía de la región, tan sólo tienes que visitar almeson.com y deleitarte con todo lo que tiene para ofrecerte. Tus pedidos se enviarán con la mayor celeridad y en las mejores condiciones de transporte para que el producto llegue a tu casa listo para ser degustado.

¡Disfruta de la artesanía gourmet con La Alacena del Mesonero online!

6 películas que ponen de manifiesto la magia de la cocina

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El encanto de la cocina en Otoño

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Spaguetti aglio, olio e peperoncino

Todo el mundo se ha sentido en alguna ocasión abrumado por la necesidad de comer algo, pero con muy pocas energías para aguantar todo el proceso de elaboración del plato, deseando poder chasquear los dedos y tener un plato de comida rico delante. En otras muchas ocasiones lo que nos faltan no son ganas ni energías, sino ingredientes, algo que en función del día y de la hora puede ser un problema.

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Para esas ocasiones hoy damos una receta de pasta muy típica de la parte norte de Italia, especialmente para la gente joven cuando llega a casa y no dispone de mucho tiempo para preparar algo, aunque por supuesto es una receta apreciada por gente de todas las edades.

Los ingredientes que lleva son pocos y bastante habituales, siendo necesario para la elaboración para dos personas:

  • Espaguetis: Unos 100 gramos por persona
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Aceite extravirgen de oliva
  • Guindilla, unos 5 gramos, aunque depende del gusto
  • Perejil

Se trata de un plato cuya preparación es verdaderamente sencilla, de ahí su éxito.
En primer lugar se debe cocer la pasta en agua salada con atención a que no se pase, hay que intentar que quede “al dente”.
Mientras el agua hierve y se cuece la pasta, se sofríe ligeramente en una sartén la guindilla (peperoncino) que previamente hemos cortado en tiras muy finas y le hemos quitado las semillas, que son amargas y muy picantes.

Cuando los espaguetis estén listos, colarlos y echarlos a la sartén en la que está el aceite y la guindilla sofrita. Se mezcla todo junto con el perejil muy picado y ya tenemos un plato rapidísimo y muy rico que seguro te salvará en más de una ocasión.

Bacon & Cheese Fries

Si has ido al Foster Hollywood seguro que las has probado y si no es así, deberías hacerlo. Las Bacon Cheese Fries son uno de los platos estrella de esta cadena de restaurantes y con razón.

Pero la realidad es que su preparación es extremadamente fácil. Una receta con la que conseguirás que el resultado sea idéntico, como si las estuvieses comiendo allí a un precio mucho más barato, además.

Lo más difícil que puede llegar a tener este plato es la elaboración de la salsa ranchera, pero no os preocupéis, también os damos su receta.

Ingredientes:

Aceite y sal.

 Patatas, puedes ser cortadas propias para freir o patatas congeladas tipo McCain.

Bacon, cortado en daditos o tiras. Ponle la cantidad que más te guste, aunque se recomienda en la parte superior.

Queso rallado. Se recomiendo el de cuatro quesos, pero puedes rallarlo tu mismo.

Salsa ranchera. Ya sea hecha, como la de la marca Ken’s Ranch Steak House que  es la más parecida, o casera. Para realizar la casera necesitas:

  1. 200 ml de nata líquida.
  2. Exprimir medio limón.
  3. Una cucharita de ajo en polvo.
  4. Una cucharita de cebolla en polvo.
  5. Dos cucharadas soperas de mayonesa.
  6. Una pizca de pimienta y sal.

Es hora de ponerse a cocinar. Para ello lo primero que tienes que hacer es poner a freir las patatas mientras en otra sarten más pequeña vas haciendo el bacon poco a poco, aunque también puedes meterlo en el horno a baja temperatura durante 20 minutos, lo que le permitirá perder parte de la grasa.

Mientras el resto de comida se va cocinando, puedes comenzar con la preparación de la salsa. Mezcla primero la nata, el zumo de limón y la mayonesa. Cuando ya este todo junto, añádele las especias.

Una vez que las patatas están fritas, escurrelas sobre un papel de cocina y dejalas reposar mientras coges un recipiente grande y que puedas meter en el horno.

En el añade las patatas con toda la salsa repartida y, luego, el queso por encima. Por último, echa el bacon medio cocinado y mételo en el horno a temperatura media (180º) hasta que el queso quede fundido, momento en el cual subir la temperatura a 250º para que se gratine tanto el queso como el bacon.

Servir caliente y, por fin, ha llegado la hora de devorar.

Pinchos de albóndigas asiáticas

Las albóndigas son una receta con una enorme cantidad de variantes y recetas diferentes, ya que el ser una comida relativamente sencilla (una bola de carne) admite múltiples variantes y permite a cada uno introducir ingredientes nuevos y diferentes.
Aquí en España es común que las albóndigas tengan un tamaño relativamente grande, siendo necesario partirlas, pero la variante asiática de este plato se elabora con bolas de carne más pequeñas, siendo perfectas para elaborar pinchos.
Aprovechando el tirón que está experimentando la cocina asiática, vamos a ofrecer la receta para preparar este rico plato tan tradicional, pero con un toque exótico.Dibujo

Ingredientes:

  • 440 gramos de carne picada de ternera
  • 2 rebanadas de pan de molde integral
  • 130 ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón y un poco de ralladura
  • 3 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 trocito de guindilla seca picada (según tolerancia)
  • 1 huevo
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lo primero es trocear el pan de molde y cubrirlo con leche dejándolo empaparse durante unos 15 minutos, tras lo cual se retira el exceso de líquido y, en un cuenco, aplastar con un tenedor la masa de pan de molde resultante. En el mismo recipiente añadir la carne picada, el zumo de limón y un poco de la ralladura y mezclar. A ésto le incorporamos el jengibre, el ajo, cilantro, la salsa de soja, un toque de pimienta y la guindilla muy picada y, en función de lo picante que las queramos, quitar o no las semillas.
Batimos un poco el huevo y lo incorporamos mezclándolo todo bien pero no en exceso.
Ya lo tenemos listo, sólo falta moldear la masa resultante con las manos y freír en una sartén con aceite hasta que queden doradas y crujientes.

Con ésto obtenemos un rico plato que sorprenderá a todos los comensales, fácil y rápido de preparar que seguro gustará a toda la familia. Como recomendación para la presentación, sugerimos ensartar en un pincho 3 o 4 albóndigas y servir como aperitivo, o bien como segundo plato acompañadas con una guarnición.